每日精品咖啡文化杂志饮品界网文章来源：前街咖啡作者：新鲜烘焙好咖啡的
导读最近Hario出了一款新式滤杯，这次这个滤杯与经典的V60滤杯有很明显的区别。那么就跟前街一起去看看这一款滤杯有什么亮点吧！
十字星无限滤杯这款滤杯Hario命名为无限（MuGen），俯视观察滤杯则像一个十字星的图案。滤杯的结构也是非常简单，是一个V60的形状，里面的肋骨凹槽围绕这十字星的边缘以及4个凹角处向底部延伸分布。
以下是把滤纸湿润贴合滤杯的状态，这样更容易观察肋骨的分布情况。
总的来说，肋骨结构还是比较简单的，除去这些肋骨，其结构与Kono的滤杯非常相似。值得一提的是，这款滤杯与经典V60不同的是，经典V60的肋骨的突出的，而无线滤杯是凹陷的，因此在要想使用经典V60的锥形滤纸结合滤杯，在折叠滤纸的时候要折多点（不是沿滤纸缝合线折叠）缩小角度。
这款滤杯适用什么冲煮手法呢？这款滤杯的包装上标识着【V60 1回抽出ドリッパー】，也就是1次萃取滤杯。这也跟官方所推荐的一段冲煮完毕（不闷蒸，也就是一投式冲煮）。因此前街试着分别用一投式、一刀流、三段式冲煮进行对比。
前街本次使用的实验咖啡豆是埃塞俄比亚的阿尔西，冲煮参数如下： 咖啡粉量：15g 粉水比例：1：15 研磨程度：中细研磨（20号标准筛通过率80%） 冲煮水温：91℃· 一投式（即无闷蒸一段冲煮）首先把滤纸湿润贴合滤杯，倒入15g咖啡粉，中心向外匀速绕圈注水注至225g，注水完毕时间为42秒，在整段注水过程中并未出现咖啡泡沫，分层抬得比较高，下水速度较慢且匀速。待滤杯中的咖啡液全流入下壶时结束萃取，时间为2分26秒。
通过浓度仪测量出这次咖啡的浓度为1.19%，计算出萃取率为15.66%，这么看属于金杯准则中的萃取不足。但我们通过品尝，整体风味比较淡，但非常干净，带有一丝清新的花香，在风味表达上有所欠缺，口感与淡淡的风味给人的感觉意外的舒服。
· 一刀流首先同样把滤纸润湿，倒入15g咖啡粉，先注入30g水湿润咖啡粉闷蒸30秒，然后中心向外绕圈注水注至225g，注水完毕时间为1分09秒，此时咖啡粉层表面是淡黄色的油脂泡沫。待滤杯中的咖啡液全流入下壶时结束萃取，时间为2分24秒。
通过浓度仪测量出这次咖啡的浓度为1.37%，计算出萃取率为18.06%，通过闷蒸果然提高了不少萃取效率。通过品尝，口感同样是如此干净，莓果的香甜感充分地表现出来，整体上还是令人满意。
· 三段式首先把滤纸润湿，贴合滤杯，倒入15g咖啡粉，先注入30g水湿润咖啡粉闷蒸30秒，然后中心向外绕圈注水注至125g，待液面快露出粉床时注入最后一段，同样以中心向外绕圈注至225g，待滤杯中的咖啡液全流入下壶时结束萃取，时间为2分32秒。
通过浓度仪测量出这次咖啡的浓度为1.41%，计算出萃取率为18.59%，通过品尝，咖啡的风味层次感丰富，莓果、柑橘以及花香的风味充分表现出来，而且在口感上还是保持着干净顺滑。与Kono滤杯相比较前街看到这款滤杯的时候，第一时间想到的是Kono滤杯，简洁的导流骨以及完美的贴合层度是这两个滤杯的共同特点。于是前街拿Kono的短骨般滤杯与这款无限滤杯进行对比，用Kono滤杯冲煮还是选择了一投式冲煮（因为前街想看看Hario对无限滤杯的一投式冲煮建议能否用在Kono滤杯上）。
同样先把滤纸湿润贴合滤杯，倒入15g咖啡粉，中心向外匀速绕圈注水注至225g，注水完毕时间为46秒。待滤杯中的咖啡液全流入下壶时结束萃取，时间为1分45秒。在同等的研磨度与冲煮方法下，Kono滤杯的下水速度比无限滤杯快很多，这是让前街比较吃惊的！
而通过浓度仪检测的浓度为1.09%，在风味上出现了无限滤杯没有的水感，而且出现杂感。与V60滤杯相比较那么再与它的老前辈经典V60滤杯进行比较，使用三段式冲煮比较，其他咖啡冲煮参数一致。把滤纸润湿，贴合滤杯，倒入15g咖啡粉，先注入30g水湿润咖啡粉闷蒸30秒，然后中心向外绕圈注水注至125g，待液面快露出粉床时注入最后一段，同样以中心向外绕圈注至225g，待滤杯中的咖啡液全流入下壶时结束萃取，时间为2分整。使用V60冲煮会比无限滤杯总萃取时间快了近30秒，最后一段注水时间相差无几。
这两款滤杯使用三段式冲煮对比，V60体现的风味更加丰富突出，在香气上更加清晰明显。而无限滤杯在口感上比V60好饱满。不过看出，若使用三段式冲煮的话，无限滤杯并不占优势。十字星无限滤杯有什么特点反观前街做的这几组冲煮对比，无限滤杯最明显的特点就是萃取（浸泡）时间长，而且不易过度萃取，在均匀萃取这个方面上十分优秀，对于不擅长控水的咖啡新手来说也非常友好（容错率高），最为震惊的是，在萃取率为15.66%的低萃取也没有出现萃取不足的负面风味（虽然好风味也不足），前街这次是实验冲煮，官方所推荐的无闷蒸一段冲煮确实可行，可在研磨度上再调细，萃取更多的咖啡风味。
总的来说，这是一款容错率非常高的滤杯，对于想简简单单就能喝到一杯好喝的手冲咖啡的伙伴来说是个不错的选择！-End -
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导读最近Hario出了一款新式滤杯，这次这个滤杯与经典的V60滤杯有很明显的区别。那么就跟前街一起去看看这一款滤杯有什么亮点吧！十字星无限滤杯这款滤杯Hario命名为无限（MuGen），俯视观察滤杯则像一个十字星的图案。滤杯的结构也是非常简单，是一个V60的形状，里面的肋骨凹槽围绕这十字星的边缘以及4个凹角处向底部延伸分布。以下是把滤纸湿润贴合滤杯的状态，这样更容易观察肋骨的分布情况。总的来说，肋骨结构还是比较简单的，除去这些肋骨，其结构与Kono的滤杯非常相似。值得一提的是，这款滤杯与经典V60不同的是，经典V60的肋骨的突出的，而无线滤杯是凹陷的，因此在要想使用经典V60的锥形滤纸结合滤杯，在折叠滤纸的时候要折多点（不是沿滤纸缝合线折叠）缩小角度。这款滤杯适用什么冲煮手法呢？这款滤杯的包装上标识着【V60 1回抽出ドリッパー】，也就是1次萃取滤杯。这也跟官方所推荐的一段冲煮完毕（不闷蒸，也就是一投式冲煮）。因此前街试着分别用一投式、一刀流、三段式冲煮进行对比。前街本次使用的实验咖啡豆是埃塞俄比亚的阿尔西，冲煮参数如下： 咖啡粉量：15g 粉水比例：1：15 研磨程度：中细研磨（20号标准筛通过率80%） 冲煮水温：91℃· 一投式（即无闷蒸一段冲煮）首先把滤纸湿润贴合滤杯，倒入15g咖啡粉，中心向外匀速绕圈注水注至225g，注水完毕时间为42秒，在整段注水过程中并未出现咖啡泡沫，分层抬得比较高，下水速度较慢且匀速。待滤杯中的咖啡液全流入下壶时结束萃取，时间为2分26秒。通过浓度仪测量出这次咖啡的浓度为1.19%，计算出萃取率为15.66%，这么看属于金杯准则中的萃取不足。但我们通过品尝，整体风味比较淡，但非常干净，带有一丝清新的花香，在风味表达上有所欠缺，口感与淡淡的风味给人的感觉意外的舒服。· 一刀流首先同样把滤纸润湿，倒入15g咖啡粉，先注入30g水湿润咖啡粉闷蒸30秒，然后中心向外绕圈注水注至225g，注水完毕时间为1分09秒，此时咖啡粉层表面是淡黄色的油脂泡沫。待滤杯中的咖啡液全流入下壶时结束萃取，时间为2分24秒。通过浓度仪测量出这次咖啡的浓度为1.37%，计算出萃取率为18.06%，通过闷蒸果然提高了不少萃取效率。通过品尝，口感同样是如此干净，莓果的香甜感充分地表现出来，整体上还是令人满意。· 三段式首先把滤纸润湿，贴合滤杯，倒入15g咖啡粉，先注入30g水湿润咖啡粉闷蒸30秒，然后中心向外绕圈注水注至125g，待液面快露出粉床时注入最后一段，同样以中心向外绕圈注至225g，待滤杯中的咖啡液全流入下壶时结束萃取，时间为2分32秒。通过浓度仪测量出这次咖啡的浓度为1.41%，计算出萃取率为18.59%，通过品尝，咖啡的风味层次感丰富，莓果、柑橘以及花香的风味充分表现出来，而且在口感上还是保持着干净顺滑。与Kono滤杯相比较前街看到这款滤杯的时候，第一时间想到的是Kono滤杯，简洁的导流骨以及完美的贴合层度是这两个滤杯的共同特点。于是前街拿Kono的短骨般滤杯与这款无限滤杯进行对比，用Kono滤杯冲煮还是选择了一投式冲煮（因为前街想看看Hario对无限滤杯的一投式冲煮建议能否用在Kono滤杯上）。同样先把滤纸湿润贴合滤杯，倒入15g咖啡粉，中心向外匀速绕圈注水注至225g，注水完毕时间为46秒。待滤杯中的咖啡液全流入下壶时结束萃取，时间为1分45秒。在同等的研磨度与冲煮方法下，Kono滤杯的下水速度比无限滤杯快很多，这是让前街比较吃惊的！而通过浓度仪检测的浓度为1.09%，在风味上出现了无限滤杯没有的水感，而且出现杂感。与V60滤杯相比较那么再与它的老前辈经典V60滤杯进行比较，使用三段式冲煮比较，其他咖啡冲煮参数一致。把滤纸润湿，贴合滤杯，倒入15g咖啡粉，先注入30g水湿润咖啡粉闷蒸30秒，然后中心向外绕圈注水注至125g，待液面快露出粉床时注入最后一段，同样以中心向外绕圈注至225g，待滤杯中的咖啡液全流入下壶时结束萃取，时间为2分整。使用V60冲煮会比无限滤杯总萃取时间快了近30秒，最后一段注水时间相差无几。这两款滤杯使用三段式冲煮对比，V60体现的风味更加丰富突出，在香气上更加清晰明显。而无限滤杯在口感上比V60好饱满。不过看出，若使用三段式冲煮的话，无限滤杯并不占优势。十字星无限滤杯有什么特点反观前街做的这几组冲煮对比，无限滤杯最明显的特点就是萃取（浸泡）时间长，而且不易过度萃取，在均匀萃取这个方面上十分优秀，对于不擅长控水的咖啡新手来说也非常友好（容错率高），最为震惊的是，在萃取率为15.66%的低萃取也没有出现萃取不足的负面风味（虽然好风味也不足），前街这次是实验冲煮，官方所推荐的无闷蒸一段冲煮确实可行，可在研磨度上再调细，萃取更多的咖啡风味。总的来说，这是一款容错率非常高的滤杯，对于想简简单单就能喝到一杯好喝的手冲咖啡的伙伴来说是个不错的选择！-End -免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
