每日精品咖啡文化杂志饮品界网文章来源：前街咖啡作者：新鲜烘焙好咖啡的
哥斯达黎加巨石庄园蓝莓咖啡豆产区：哥斯达黎加布伦卡庄园：巨石庄园海拔：1700-1800m处理法：厌氧重蜜处理品种：波旁、卡杜艾等级：SHB导读1729年从古巴引进咖啡豆后，哥斯达黎加成为了中美洲最早种植咖啡以及第一个因商业价值而种植咖啡的国家。哥斯达黎加境内有着丰富的火山土壤，加上太平洋洋流以及季风的影响，使境内有着独特的微型气候。
哥斯达黎加精品咖啡种植产区有着充足的降水量，适宜的昼夜温差以及弱酸的火山土壤为种植咖啡提供了优良的条件。布伦卡产区布伦卡产区位于是哥斯达黎加南部，由Coto Brus、Buenos Aires和Pérez Zeledón等州组成，该产区咖啡产量占哥斯达黎加咖啡总产量20%，是哥斯达黎加六个社会经济地区之一。
该产区海拔800m-1700m，平均温度22℃，分布着4200个种植咖啡区域（包括农场&庄园），著名的巨石庄园也位于此区。巨石庄园巨石庄园位于哥斯大黎加南部布伦卡产区海拔1700-1800m处。因庄园附近出土了原住民在公元前200年到1500年的石头雕刻物，称为秘境石球，所以命名为巨石庄园。庄园内种植咖啡的土壤由红泥和灰泥混合而成，所以这里出产的咖啡豆不止豆质密度高，甜感也十分优越。
咖啡品种波旁是铁皮卡的自然变种。咖啡果成熟后呈现酒红色，咖啡豆的豆身偏圆。种在高海拔的波旁种,通常会有较佳的香气和明亮的酸质，喝起来有类似红酒的风味。
卡杜艾由卡杜拉和新世界（Mondu Novo）人工杂交的咖啡品种。卡杜艾继承了卡杜拉的树身矮小，不需要遮荫，容易种植且方便采摘。也比新世界拥有更优秀的抗自然灾害能力。在风味上有很好的酸质。厌氧重蜜处理厌氧重蜜处理是先挑选出完全成熟的咖啡果实，然后去除果皮保留果肉果胶放入密封桶内输入二氧化碳，并把室温控制在10-15℃进行厌氧低温发酵。厌氧发酵结束后，会进入第二阶段蜜处理发酵。
把带果皮果肉的咖啡豆厌氧发酵后放在网状晾晒床上进行干燥，晾晒时温度不能超40℃。晾晒8小时后，咖啡果实会放入暖棚中静置12个小时，这个过程周而复始20~25天。待咖啡生豆含水率达到15%后，把咖啡生豆装入内袋且外面套布袋然后在阴凉通风的地方静置一个月，直到咖啡豆含水量降到11%。前街咖啡烘焙记录
前街咖啡杯测报告
前街咖啡冲煮建议滤杯：V60#01水温：90℃粉量：15g粉水比：1：15研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率75%）
前街冲煮手法：三段式萃取。用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为1’54”。-End -
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哥斯达黎加巨石庄园蓝莓咖啡豆产区：哥斯达黎加布伦卡庄园：巨石庄园海拔：1700-1800m处理法：厌氧重蜜处理品种：波旁、卡杜艾等级：SHB导读1729年从古巴引进咖啡豆后，哥斯达黎加成为了中美洲最早种植咖啡以及第一个因商业价值而种植咖啡的国家。哥斯达黎加境内有着丰富的火山土壤，加上太平洋洋流以及季风的影响，使境内有着独特的微型气候。哥斯达黎加精品咖啡种植产区有着充足的降水量，适宜的昼夜温差以及弱酸的火山土壤为种植咖啡提供了优良的条件。布伦卡产区布伦卡产区位于是哥斯达黎加南部，由Coto Brus、Buenos Aires和Pérez Zeledón等州组成，该产区咖啡产量占哥斯达黎加咖啡总产量20%，是哥斯达黎加六个社会经济地区之一。该产区海拔800m-1700m，平均温度22℃，分布着4200个种植咖啡区域（包括农场&庄园），著名的巨石庄园也位于此区。巨石庄园巨石庄园位于哥斯大黎加南部布伦卡产区海拔1700-1800m处。因庄园附近出土了原住民在公元前200年到1500年的石头雕刻物，称为秘境石球，所以命名为巨石庄园。庄园内种植咖啡的土壤由红泥和灰泥混合而成，所以这里出产的咖啡豆不止豆质密度高，甜感也十分优越。咖啡品种波旁是铁皮卡的自然变种。咖啡果成熟后呈现酒红色，咖啡豆的豆身偏圆。种在高海拔的波旁种,通常会有较佳的香气和明亮的酸质，喝起来有类似红酒的风味。卡杜艾由卡杜拉和新世界（Mondu Novo）人工杂交的咖啡品种。卡杜艾继承了卡杜拉的树身矮小，不需要遮荫，容易种植且方便采摘。也比新世界拥有更优秀的抗自然灾害能力。在风味上有很好的酸质。厌氧重蜜处理厌氧重蜜处理是先挑选出完全成熟的咖啡果实，然后去除果皮保留果肉果胶放入密封桶内输入二氧化碳，并把室温控制在10-15℃进行厌氧低温发酵。厌氧发酵结束后，会进入第二阶段蜜处理发酵。把带果皮果肉的咖啡豆厌氧发酵后放在网状晾晒床上进行干燥，晾晒时温度不能超40℃。晾晒8小时后，咖啡果实会放入暖棚中静置12个小时，这个过程周而复始20~25天。待咖啡生豆含水率达到15%后，把咖啡生豆装入内袋且外面套布袋然后在阴凉通风的地方静置一个月，直到咖啡豆含水量降到11%。前街咖啡烘焙记录前街咖啡杯测报告前街咖啡冲煮建议滤杯：V60#01水温：90℃粉量：15g粉水比：1：15研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率75%）前街冲煮手法：三段式萃取。用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为1’54”。-End -免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
