每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加饮品界前街,微信号:(长按复制)yinpinjie.com 刚开始接触手冲的时候搞不大懂为什么要去控制水流,所谓手冲不就是直接拿着个壶把水倒到咖啡粉上吗?什么大水流小水流的根本不知道什么意思,自己注水的时候也并没有像别人那样水流控制的刚好,而是忽大忽小。那么,水流对咖啡的作用到底多大呢?
如果手冲注水的水流如果忽大忽小,会影响注水的均匀度。

- 水柱过粗时,冲力较大,容易破坏杯中的粉层结构。

- 水柱过细时,没有穿透力,则会拉长整体的萃取时间,水温下降弧度变化大,萃取率降低。





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