专注咖啡烘焙5周年更多精品咖啡豆请加饮品界前街，微信号：(长按复制)yinpinjie.com最近，前街新进了一批豆子，都有让人记忆深刻的地方，给大家分享一下这些豆子的惊艳之处。【非洲豆篇】【肯尼亚哈尼亚庄园 法国传教士波旁 日晒】国家：肯尼亚地区：锡卡（Thika）加工厂：哈尼亚庄园（ChaniaEstates）海拔：1525米品种：法国传教士波旁种处理法：日晒处理哈尼亚庄园（Chania Estate）独特的红色火山土壤，富含有机质，再搭配适合的咖啡生长温度以及降雨量，加上优异的自然环境，创造了锡卡哈尼亚庄园法国传教士种的独特风味。肯尼亚大多种植SL28/SL34，而这支豆子品种是【波旁】，法国传教士在西元1892-1893年左右，将波旁树种带入肯尼亚种植，这种原生波旁树种就被称为 renchMission Varietal（法国传教士种），在栽种过程中避免了科学方式的改良，保留了波旁最原始的风味。采用精致日晒干燥，使本来就丰富且具有变化酸味的波旁咖啡增添扎实感与甜感。风味：焦糖、香草、综合水果，扎实的果汁感，余韵有莓果，葡萄干，浓厚菠萝蜜，咖啡花香，整体表现有着非洲狂野的地域风味。【肯尼亚佳茉妮精致K72水洗】国家：肯尼亚地区：基里尼亚加Kirinyaga海拔：1700——1800米土壤：火山土品种：SL28,SL34处理法：72小时水洗基里尼亚加Kirinyaga产区座落在肯尼亚山山坡上，邻近Nyeri，以味道强烈、层次丰富、口感扎实的咖啡闻名。SL-28和SL-34是20世纪30年代肯尼亚斯科特实验室生产的两种最受推崇的品种，采收当日就筛选出最优质的咖啡樱桃，进行去皮发酵时间24小时， 24小时后再使用干净的河水洗净。接着，再度以干净河水发酵24小时，再洗净，如此重复3次循环达到72小时。这样的处理法，让咖啡豆在低温下长时间发酵，让豆子能有更明亮、干净却又饱满的风味！![]()
cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202207/19/144242721.jpeg" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202207/19/144242721.jpeg" style="background-color: rgb(238, 237, 235);border: 1px solid rgb(238, 237, 235);background-size: 22px;height: 402.703125px !important;box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;width: 605px !important;background-position: center center;background-repeat: no-repeat no-repeat;" />风味：入口成熟圣女果与杏子的风味，酸度明亮，口感干净，中段杏仁味突出，有果汁感，余韵莓果香和焦糖甜，并有橙子香。2018新产季埃塞【花魁2.0】
遮荫非洲晒床 【花魁2.0】山泉处理厂微批次， “花魁2.0”更像一次产地资源优化的实验。根据罕贝拉当地咖啡树种研究机构的推荐，咖啡红果均来自2200米以上混种原始树林里同一外形的树种，该树种枝桠几乎完全对称生长，树枝上挂果均匀，寻找到的罕见的在2200米以上可以存活的咖啡林。 相比于去年当地混种“花魁”，“花魁2.0”拥有更为一致豆型，处理地更加干净。经过杯测评定，今年的”花魁”既有几分丰富而妖娆的花香，醇厚的红酒与热带水果风味，又增多了几分透亮的果汁酸甜， 这批精选红果糖度达到21以上才开始进行日晒处理，所以甜度相当高，加上低温发酵21天（一般日晒十几天），经过我们这几天的杯测和手冲调试，确定出一条比较满意得曲线， 湿香有明显强烈的酒香和花香，手冲就像喝一杯草莓水果茶。
【中美洲篇】【哥斯达黎加红蜜蒙雪莉】国家：哥斯达黎加产区：西部山谷格雷西亚海拔：1550米庄园：阿尔奇米亚庄园处理厂：赛罗圣路易斯处理方式：红蜜处理品种：萨奇莫Sarchimor赛罗圣路易斯微型处理厂位于哥斯达黎加的西部山谷，在波阿斯火山（Poas）的山脚边缘，历时8年提高的咖啡豆的质量。最特色是【红蜜处理】，保留75%左右的果胶，放置高架床上，搭遮光棚日晒，减少阳光直接曝晒，干燥时间更久，持续12天左右，增加了咖啡的甜度与焦糖味。品种是萨奇莫Sarchimor，最初是由葡萄牙育种研究机构发现的，薇拉莎奇（VILLA SARCHI）与提摩（TIMOR）的杂交混种，具有很强的抗病虫害力，经过研究育种后，分发给巴西、中美洲、南美洲的咖啡种植国家。
风味：酸甜感明显且柔和，前段有着柠檬酸、苹果的风味，中段则有着西柚皮的风味，后段有着焦糖甜感和瓜子的尾韵。【尼加拉瓜黑蜜处理】
国家：尼加拉瓜地区：新塞哥维亚（Nueva Segovia）加工厂：Cafetos de Segovia海拔：1200-1400米品种：卡杜拉，卡杜艾等级：SHG处理法：黑蜜处理
品种是卡杜拉、卡杜艾，波旁（bourbon）的一个自然变种，于1937年在巴西被人们发现，它的树体没有波旁高大，更加矮小。由于继承了波旁的血统，抗病力比较弱，但产量却高于波本。而卡杜艾是一种卡杜拉和 Mondu Novo人工杂交的咖啡品种，有比较好的抗自然灾害的能力，特别是抗风抗雨，树种比较低矮，果实长的更结实，不易采摘，果实有红色也有黄色。采用黑蜜处理，去除果皮果肉后，几乎保留全部果胶，用高架床和遮光棚，放在阴暗处干燥的时间最长，光照时间也越短，干燥时间最少为2周。
风味：有着香料和草本香气，果干、玄米茶、略带苹果酸以及清甜感，有杏仁与莓果余韵。【危地马拉波尔萨庄园】
产区：薇薇特南果庄园：波尔萨庄园海拔：1500米品种：帕卡玛拉处理：水洗薇薇特南果产区位于危地马拉西北部高地，海拔最高的咖啡产区，以生产优良品质豆而闻名。波尔萨庄园每年做3到4次的修剪，3到4次的病虫害防治，3到4次施肥，并且在采收季时分四次采收，全手工采收，强化了咖啡的品质。已经赢得过多项咖啡杯测的奖项，2002年，危地马拉卓越杯获得了第二名的殊荣，2005年，被Anacafe与德国频道DWTV选定为薇薇特南果咖啡纪录片的主角。本批次是猎豹项目抢拍的【微批次】的【水洗帕卡玛拉】，全球限量138公斤。【帕卡马拉】是1950年在萨尔瓦多发现的帕卡斯与象豆Maragogype的杂交种，个头大，最大的特点是酸味活泼刁钻，时而有饼干香，时而有水果香，厚度及油脂感极佳。
风味：酸甜感明显且柔和，有着柠檬、百香果、梅子、李子的酸味，还带着红糖的余韵。
【巴拿马红标酵母发酵处理】产区：波奎特产区庄园：Canas Verdes 庄园海拔：1500米品种：瑰夏处理：酵母处理瑰夏（Geisha）的种是在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里被人发现的，后来被人送到肯尼亚的咖啡研究所。1936年引进到乌干达和坦桑尼亚；1953年哥斯达黎加引进。由Don Pachi最初由埃塞俄比亚西南的小镇瑰夏带到哥斯达黎加，之后瑰夏又从沿着南部线路进入巴拿马，巴拿马的【翡翠庄园】将它从其他品种中分离了出来，并一举打入了全国咖啡大赛冠军，
【酵母发酵处理】是人工采摘下完全成熟的鲜红果实，筛除掉尺寸过小和水漂洗选后，被浸泡在干净的清水里，发酵时间大约48小时，加入酵母，接着进行日晒干燥。平铺在日晒床上大约 1~2 层的厚度，历经4天的阳光曝晒，平均温度：日报：16度 - 23度，每晚：10度 - 15度。加强了瑰夏咖啡在各个方面的表现，包括香气、醇厚度、酸度和余韵，带来一种平衡和丰富的层次，而且增添了类似红酒的风味。风味：有玫瑰花，红薯，柠檬，果汁口感，发酵酒香比较突出，层次清晰，茶感余韵。【巴拿马红标日晒处理】产区：波奎特产区庄园：El Velo 面纱农场海拔：1600米品种：瑰夏处理：日晒处理面纱农场（El Velo）在2012年被翡翠庄园收购，是庄园中最新的一个农场。通过雨林联盟认证（Rainforest Alliance Certified），证明翡翠庄园咖啡基地对环境的友好和保护意识。占地50公顷，该农场除了种植瑰夏和卡杜艾豆种，也种有少量的外来豆种比如Laurina、帕卡马拉、摩卡和SL28，还有从CATIE获得的400多种其他豆种，这些都作为农场长期商业探索的一部分规划。面纱农场经常会处理微批次咖啡豆叫【Prueba】，会通过直接贸易小批量出售。
风味：茉莉花香，柔和柑橘酸，蔗糖甜感，整体干净，甜度高，淡淡酒香，红茶口感前街咖啡8月的新豆子各具特色，很容易让人眼花缭乱，这样分类后更加清晰~还有艾利达庄园、卡门庄园在路上，敬请期待吧！
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遮荫非洲晒床 【花魁2.0】山泉处理厂微批次， “花魁2.0”更像一次产地资源优化的实验。根据罕贝拉当地咖啡树种研究机构的推荐，咖啡红果均来自2200米以上混种原始树林里同一外形的树种，该树种枝桠几乎完全对称生长，树枝上挂果均匀，寻找到的罕见的在2200米以上可以存活的咖啡林。 相比于去年当地混种“花魁”，“花魁2.0”拥有更为一致豆型，处理地更加干净。经过杯测评定，今年的”花魁”既有几分丰富而妖娆的花香，醇厚的红酒与热带水果风味，又增多了几分透亮的果汁酸甜， 这批精选红果糖度达到21以上才开始进行日晒处理，所以甜度相当高，加上低温发酵21天（一般日晒十几天），经过我们这几天的杯测和手冲调试，确定出一条比较满意得曲线， 湿香有明显强烈的酒香和花香，手冲就像喝一杯草莓水果茶。【中美洲篇】【哥斯达黎加红蜜蒙雪莉】国家：哥斯达黎加产区：西部山谷格雷西亚海拔：1550米庄园：阿尔奇米亚庄园处理厂：赛罗圣路易斯处理方式：红蜜处理品种：萨奇莫Sarchimor赛罗圣路易斯微型处理厂位于哥斯达黎加的西部山谷，在波阿斯火山（Poas）的山脚边缘，历时8年提高的咖啡豆的质量。最特色是【红蜜处理】，保留75%左右的果胶，放置高架床上，搭遮光棚日晒，减少阳光直接曝晒，干燥时间更久，持续12天左右，增加了咖啡的甜度与焦糖味。品种是萨奇莫Sarchimor，最初是由葡萄牙育种研究机构发现的，薇拉莎奇（VILLA SARCHI）与提摩（TIMOR）的杂交混种，具有很强的抗病虫害力，经过研究育种后，分发给巴西、中美洲、南美洲的咖啡种植国家。风味：酸甜感明显且柔和，前段有着柠檬酸、苹果的风味，中段则有着西柚皮的风味，后段有着焦糖甜感和瓜子的尾韵。【尼加拉瓜黑蜜处理】国家：尼加拉瓜地区：新塞哥维亚（Nueva Segovia）加工厂：Cafetos de Segovia海拔：1200-1400米品种：卡杜拉，卡杜艾等级：SHG处理法：黑蜜处理品种是卡杜拉、卡杜艾，波旁（bourbon）的一个自然变种，于1937年在巴西被人们发现，它的树体没有波旁高大，更加矮小。由于继承了波旁的血统，抗病力比较弱，但产量却高于波本。而卡杜艾是一种卡杜拉和 Mondu Novo人工杂交的咖啡品种，有比较好的抗自然灾害的能力，特别是抗风抗雨，树种比较低矮，果实长的更结实，不易采摘，果实有红色也有黄色。采用黑蜜处理，去除果皮果肉后，几乎保留全部果胶，用高架床和遮光棚，放在阴暗处干燥的时间最长，光照时间也越短，干燥时间最少为2周。风味：有着香料和草本香气，果干、玄米茶、略带苹果酸以及清甜感，有杏仁与莓果余韵。【危地马拉波尔萨庄园】产区：薇薇特南果庄园：波尔萨庄园海拔：1500米品种：帕卡玛拉处理：水洗薇薇特南果产区位于危地马拉西北部高地，海拔最高的咖啡产区，以生产优良品质豆而闻名。波尔萨庄园每年做3到4次的修剪，3到4次的病虫害防治，3到4次施肥，并且在采收季时分四次采收，全手工采收，强化了咖啡的品质。已经赢得过多项咖啡杯测的奖项，2002年，危地马拉卓越杯获得了第二名的殊荣，2005年，被Anacafe与德国频道DWTV选定为薇薇特南果咖啡纪录片的主角。本批次是猎豹项目抢拍的【微批次】的【水洗帕卡玛拉】，全球限量138公斤。【帕卡马拉】是1950年在萨尔瓦多发现的帕卡斯与象豆Maragogype的杂交种，个头大，最大的特点是酸味活泼刁钻，时而有饼干香，时而有水果香，厚度及油脂感极佳。风味：酸甜感明显且柔和，有着柠檬、百香果、梅子、李子的酸味，还带着红糖的余韵。【巴拿马红标酵母发酵处理】产区：波奎特产区庄园：Canas Verdes 庄园海拔：1500米品种：瑰夏处理：酵母处理瑰夏（Geisha）的种是在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里被人发现的，后来被人送到肯尼亚的咖啡研究所。1936年引进到乌干达和坦桑尼亚；1953年哥斯达黎加引进。由Don Pachi最初由埃塞俄比亚西南的小镇瑰夏带到哥斯达黎加，之后瑰夏又从沿着南部线路进入巴拿马，巴拿马的【翡翠庄园】将它从其他品种中分离了出来，并一举打入了全国咖啡大赛冠军，【酵母发酵处理】是人工采摘下完全成熟的鲜红果实，筛除掉尺寸过小和水漂洗选后，被浸泡在干净的清水里，发酵时间大约48小时，加入酵母，接着进行日晒干燥。平铺在日晒床上大约 1~2 层的厚度，历经4天的阳光曝晒，平均温度：日报：16度 - 23度，每晚：10度 - 15度。加强了瑰夏咖啡在各个方面的表现，包括香气、醇厚度、酸度和余韵，带来一种平衡和丰富的层次，而且增添了类似红酒的风味。风味：有玫瑰花，红薯，柠檬，果汁口感，发酵酒香比较突出，层次清晰，茶感余韵。【巴拿马红标日晒处理】产区：波奎特产区庄园：El Velo 面纱农场海拔：1600米品种：瑰夏处理：日晒处理面纱农场（El Velo）在2012年被翡翠庄园收购，是庄园中最新的一个农场。通过雨林联盟认证（Rainforest Alliance Certified），证明翡翠庄园咖啡基地对环境的友好和保护意识。占地50公顷，该农场除了种植瑰夏和卡杜艾豆种，也种有少量的外来豆种比如Laurina、帕卡马拉、摩卡和SL28，还有从CATIE获得的400多种其他豆种，这些都作为农场长期商业探索的一部分规划。面纱农场经常会处理微批次咖啡豆叫【Prueba】，会通过直接贸易小批量出售。风味：茉莉花香，柔和柑橘酸，蔗糖甜感，整体干净，甜度高，淡淡酒香，红茶口感前街咖啡8月的新豆子各具特色，很容易让人眼花缭乱，这样分类后更加清晰~还有艾利达庄园、卡门庄园在路上，敬请期待吧！免责声明：本文图片全部来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
