每日精品咖啡文化杂志饮品界网近来，咖啡生豆市场的波动令整条咖啡供应链的参与者都感到紧张。从表面看，咖啡价格的上涨对咖农而言是个好兆头。但实际情况并非如此，咖啡价格的飙升和波动，对许多合作社与小型咖农产生更长期的负面影响。
当咖啡期货市场的价格处于如2018年、2019年和2020年大部分大部分时间的低位时，可以预想到，它们能回升。然而，这种波动往往会导致整条咖啡供应链的参与者（包括烘焙商、进口商、出口商、种植者）都为此采取严厉的措施，从而进一步加剧价格的波动。价格上涨带来的后果纽约咖啡期货市场价格上涨带来了什么后果？这将对秘鲁、巴西、印度尼西亚、布隆迪、卢旺达等收即将或正在经历的收获季节产生怎样的影响？①森林面积减少。种植者在咖啡价格上涨的刺激之下，将种植区域延展至原始森林中，尽快增加收成以获取更多的利益。然而，植物生长所需的时间内，价格仍然会经历多次起伏。
②咖啡的质量受到影响。当市场价格上涨时，咖农会尽可能快地去采摘咖啡樱桃并送至加工厂，以获得高价。但在咖农与市场价格抢时间的情况下，咖农对咖啡樱桃的挑选时间缩短，采用速剥采收法，增大了未成熟咖啡樱桃被采摘的几率。由于经过挑选的成熟咖啡樱桃与混合了未成熟咖啡樱桃的价格差异太小，不足以激励咖农为成熟的咖啡樱桃花时间挑选。
③私人买家变得更有竞争力。由于私人买家资金雄厚且能够及时支付更高的价格，合作社往往难以从其成员手中获取带壳豆（指带有羊皮层的咖啡生豆）。
早在2015年，就有人在一篇关于价格风险管理工具的文章中提到了这个问题。独立的小型农业组织需要向咖农支付当地当前的咖啡商品价格以获取咖啡樱桃。若他们不付钱，咖农就会将他们的产品卖给其他人。而咖啡庄园付给工人的工资并不会与当前的咖啡商品价格相挂钩，所以他们需要承担的风险大大下降。这也令众多的咖啡庄园以固定价格签约，保护其不受市场价格上涨的影响。当市场稳定时，合作社成员更依赖于合作社以获得支持与利益。稳定的价格促使咖农在收获季节时对咖啡樱桃挑选，从而令咖啡的质量有所提高，令一致价格也一并提升，合作社成员也从而获取更多的利益。然而，让价格波动较大时，情况则会相反。
不管咖啡期货市场上的价格是走高位还是地位，对合作社的支持是十分重要的。因为这两种波动都有可能会损害到合作社的运作以及咖农的长期利益。在价格波动的情况下，需要买家致力于维持或者超过更高的底价以维持合作社的力量。资金雄厚的大买家总能赢得“逐底竞争”的价格。然而，并非所有买家都如合作社那样会对社区进行再投资：一旦咖啡期货市场飙升结束，好处也随之消失。咖啡价格的稳定需要时间、承诺、沟通和信任。在这个动荡的市场中，种植者总被定位为“价格接收者”。什么是C-marketC-market全称是coffee commoditymarket，即咖啡期货市场。C-market的全球咖啡价格每天由纽约证券交易所的交易员所决定。
咖啡是一种被频繁用于交易的商品，其全球出口额超过数百亿美元。虽然交易所中的咖啡与你手上的那杯咖啡相差甚远。但实际上C-market对你购买咖啡的价格有着举足轻重的影响。C-market中的咖啡如何交易C-market上的咖啡价格会根据供需情况而发生变化，也会根据交易员对未来供需情况的预测而变化。
C-market上的玩家，要么是试图以低价购买咖啡，要么就是以高价出售咖啡。然而，C-market上的很多交易都是围绕着期货合约展开的。在C-market的期货合约中，买家同意在特定时间以特定价格购买特定数量（通常为375, 000磅）的咖啡，价格由期货合约的到期日决定。有时，到期日在合约签订几年后。期货合约的具体价格由签订合约时的商品市场价格确定，这意味着买家倾向于在价格低时签订合约，确保他们不需要在咖啡价格飙升时为此付出额外的钱。为什么消费者不能从C-market中购买咖啡C-market中，买卖双方进行的交易量通常都很大，购买单位重量是以吨开头的。加之，C-market中交易的咖啡是未经烘焙的生豆。
因此，买家大多为烘焙公司。他们购买大量的咖啡生豆，经过烘焙后分发至咖啡馆、超市等消费者能每天接触到的地方。随着市场价格上涨，消费者购买的价格也跟着上涨。图片来源：网络
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当咖啡期货市场的价格处于如2018年、2019年和2020年大部分大部分时间的低位时，可以预想到，它们能回升。然而，这种波动往往会导致整条咖啡供应链的参与者（包括烘焙商、进口商、出口商、种植者）都为此采取严厉的措施，从而进一步加剧价格的波动。价格上涨带来的后果纽约咖啡期货市场价格上涨带来了什么后果？这将对秘鲁、巴西、印度尼西亚、布隆迪、卢旺达等收即将或正在经历的收获季节产生怎样的影响？①森林面积减少。种植者在咖啡价格上涨的刺激之下，将种植区域延展至原始森林中，尽快增加收成以获取更多的利益。然而，植物生长所需的时间内，价格仍然会经历多次起伏。②咖啡的质量受到影响。当市场价格上涨时，咖农会尽可能快地去采摘咖啡樱桃并送至加工厂，以获得高价。但在咖农与市场价格抢时间的情况下，咖农对咖啡樱桃的挑选时间缩短，采用速剥采收法，增大了未成熟咖啡樱桃被采摘的几率。由于经过挑选的成熟咖啡樱桃与混合了未成熟咖啡樱桃的价格差异太小，不足以激励咖农为成熟的咖啡樱桃花时间挑选。③私人买家变得更有竞争力。由于私人买家资金雄厚且能够及时支付更高的价格，合作社往往难以从其成员手中获取带壳豆（指带有羊皮层的咖啡生豆）。早在2015年，就有人在一篇关于价格风险管理工具的文章中提到了这个问题。独立的小型农业组织需要向咖农支付当地当前的咖啡商品价格以获取咖啡樱桃。若他们不付钱，咖农就会将他们的产品卖给其他人。而咖啡庄园付给工人的工资并不会与当前的咖啡商品价格相挂钩，所以他们需要承担的风险大大下降。这也令众多的咖啡庄园以固定价格签约，保护其不受市场价格上涨的影响。当市场稳定时，合作社成员更依赖于合作社以获得支持与利益。稳定的价格促使咖农在收获季节时对咖啡樱桃挑选，从而令咖啡的质量有所提高，令一致价格也一并提升，合作社成员也从而获取更多的利益。然而，让价格波动较大时，情况则会相反。不管咖啡期货市场上的价格是走高位还是地位，对合作社的支持是十分重要的。因为这两种波动都有可能会损害到合作社的运作以及咖农的长期利益。在价格波动的情况下，需要买家致力于维持或者超过更高的底价以维持合作社的力量。资金雄厚的大买家总能赢得“逐底竞争”的价格。然而，并非所有买家都如合作社那样会对社区进行再投资：一旦咖啡期货市场飙升结束，好处也随之消失。咖啡价格的稳定需要时间、承诺、沟通和信任。在这个动荡的市场中，种植者总被定位为“价格接收者”。什么是C-marketC-market全称是coffee commoditymarket，即咖啡期货市场。C-market的全球咖啡价格每天由纽约证券交易所的交易员所决定。咖啡是一种被频繁用于交易的商品，其全球出口额超过数百亿美元。虽然交易所中的咖啡与你手上的那杯咖啡相差甚远。但实际上C-market对你购买咖啡的价格有着举足轻重的影响。C-market中的咖啡如何交易C-market上的咖啡价格会根据供需情况而发生变化，也会根据交易员对未来供需情况的预测而变化。C-market上的玩家，要么是试图以低价购买咖啡，要么就是以高价出售咖啡。然而，C-market上的很多交易都是围绕着期货合约展开的。在C-market的期货合约中，买家同意在特定时间以特定价格购买特定数量（通常为375, 000磅）的咖啡，价格由期货合约的到期日决定。有时，到期日在合约签订几年后。期货合约的具体价格由签订合约时的商品市场价格确定，这意味着买家倾向于在价格低时签订合约，确保他们不需要在咖啡价格飙升时为此付出额外的钱。为什么消费者不能从C-market中购买咖啡C-market中，买卖双方进行的交易量通常都很大，购买单位重量是以吨开头的。加之，C-market中交易的咖啡是未经烘焙的生豆。因此，买家大多为烘焙公司。他们购买大量的咖啡生豆，经过烘焙后分发至咖啡馆、超市等消费者能每天接触到的地方。随着市场价格上涨，消费者购买的价格也跟着上涨。图片来源：网络免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
