每日精品咖啡文化杂志饮品界网文章来源：前街咖啡
导读冷萃是什麽意思？冷萃咖啡是什么？冷萃咖啡如何制作步骤？冷萃咖啡要尽快喝吗？有太多朋友带着这些疑问跑来询问前街，同样是冰咖啡，冷萃到底贵在哪里？
//冷萃咖啡·起源//很多人知道冷萃咖啡应该是因为星巴克，但冷萃咖啡不是星巴克首创，不过星巴克确实把冷萃咖啡推广起来了，让更多人的人喜欢上冷萃咖啡。最早出现冷萃咖啡据说是荷兰人发明的，1600年代由于在海上无法饮用热的咖啡，船员只能用冷水浸泡咖啡粉，发现味道还不错。冷萃咖啡在西方国家很受欢迎，特别是到了19世纪中期，冷萃咖啡在世界各地传播开来，从英国到日本，再到美国，各种各样的冷萃浓缩咖啡层出不穷，特别是在军事上广受欢迎。到了60年代，托德·辛普森（Todd Simpson）在秘鲁旅游，品尝到了秘鲁的冷萃咖啡并迷恋上了它。不久之后他设计并发布了当今世界著名的托迪冷饮系统（Toddy Cold Brewing System）。星巴克就是使用托迪冷饮系统，并把冷萃咖啡推向全世界。//冷萃咖啡 · 萃取原理//水会萃取出咖啡中所含有的奎宁酸、氨基酸和单宁酸、咖啡因、油脂以及其他的物质；温度越高的水，萃取物质的速度就会越快。然而冷萃咖啡的制作过程全程低温萃取，而且需要较长时间。它的口感比起传统咖啡会更滑顺、层次风味明显，且明显回甘，重点是咖啡因含量较低。//冷萃咖啡 · 制作//冷萃咖啡建议使用室温温度以下的冰水制作，水温建议在 5-15℃左右。制作时间建议12-24小时。为了更好品尝到咖啡的最佳风味和口感，前街建议制作冷萃的时间是12小时，前街认为这个时间范围内的风味及口感为最佳；如果超过28个小时及以上，就会出现不好的苦味和涩味。冷萃咖啡也存在一个峰值，并不是越久越好。//冷萃咖啡 · 咖啡豆推荐//01不是所有的咖啡豆都适合做冷萃前街小编也经常被问到 做冷萃卖哪种咖啡豆好？冷萃咖啡选豆讲究，制作时间长，所以价格比普通咖啡稍贵。不过其实什么类型的咖啡豆，都适合制作冷萃咖啡，只是不同产区的豆子所制成的冷萃会有不同的风味表现。02前街 · 咖啡豆推荐前街也经常被问到 做冷萃用哪种咖啡豆好？不过最重要还是那句，适合自己口味的，就是好咖啡~前街无论在广州东山口的门店，还是线上的淘宝店，都提供着40多种不同的咖啡豆供大家选择。其中包含了单品咖啡豆和意式拼配豆，很多朋友在前街享受完一杯咖啡之后，也会顺手买几包咖啡豆回去。
接下来小编就要教你如何超简单地制作美味好喝的「冷萃咖啡」吧！只需要3个步骤和简单的工具及非常实惠的原材料就能制作出属于你的夏天冷萃咖啡！步骤一：准备两包前街 · 挂耳咖啡研磨粗细什么的真是有够麻烦的，现磨又需要先准备磨豆机，成本代价太高，这时候，只需要两包新鲜的挂耳包咖啡，就能够轻松满足制作冷萃咖啡的要求了！简单又实惠呢！为什么要两包挂耳咖啡呢？因为一般冷萃咖啡的萃取比较慢，而且萃取出来的物质比热水萃取少，所以粉与水的比例要大，通常都是1:10左右，也就是说，一包挂耳（10克粉）搭配用水100克左右。
加上咖啡渣吸水，最后可能只得到80克左右的冷萃咖啡，等待的时间那么长，当然是一次性做多一点才够喝啊！步骤二：浸泡并冷藏准备一个容器，不管是什么材质都可以，塑胶、玻璃、陶瓷等等都可以，有没有盖子也不重要，但是要确保它够深，可以装的下咖啡及水。
首先将挂耳包拆开，咖啡粉倒入容器（挂耳滤袋千万别丢！留着有用！），再加入冷开水，最好是5℃以下的冰水。原因上面有讲了，低温萃取才是冷萃咖啡的特色，用4℃的水萃取与用24℃的水萃取，可是会得到不同的味道哦~轻微搅拌均匀，请务必确保你的咖啡粉都有湿润被浸泡到，接着放进冰箱冷藏室浸泡12小时，浸泡的时间是非常重要的。
步骤三：过滤经过整整12个小时的等待后，咖啡浸泡萃取终于完成啦！这个时候需要准备一个装冷泡咖啡的杯子，前面的挂耳包滤袋还没丢吧？将浸泡完成的冷萃咖啡倒入滤袋隔渣，稍等完全的过滤完后，就得到属于你的冷萃咖啡啦。就这样，超简单的方式就能拥有好喝的冷萃咖啡了！你可以加冰稀释咖啡浓度，也可以加入牛奶或是其他你想一切东西。
慢工出细活，冷萃咖啡就像时间萃取出的精华，每一滴都如此珍贵。不管是为了消暑还是尝鲜，爱喝咖啡的你都绝对不能错过冷萃咖啡的好味道！不过要记住，不要让你的冷萃咖啡在冰箱里冷藏超过一周哟！-END-
免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
导读冷萃是什麽意思？冷萃咖啡是什么？冷萃咖啡如何制作步骤？冷萃咖啡要尽快喝吗？有太多朋友带着这些疑问跑来询问前街，同样是冰咖啡，冷萃到底贵在哪里？//冷萃咖啡·起源//很多人知道冷萃咖啡应该是因为星巴克，但冷萃咖啡不是星巴克首创，不过星巴克确实把冷萃咖啡推广起来了，让更多人的人喜欢上冷萃咖啡。最早出现冷萃咖啡据说是荷兰人发明的，1600年代由于在海上无法饮用热的咖啡，船员只能用冷水浸泡咖啡粉，发现味道还不错。冷萃咖啡在西方国家很受欢迎，特别是到了19世纪中期，冷萃咖啡在世界各地传播开来，从英国到日本，再到美国，各种各样的冷萃浓缩咖啡层出不穷，特别是在军事上广受欢迎。到了60年代，托德·辛普森（Todd Simpson）在秘鲁旅游，品尝到了秘鲁的冷萃咖啡并迷恋上了它。不久之后他设计并发布了当今世界著名的托迪冷饮系统（Toddy Cold Brewing System）。星巴克就是使用托迪冷饮系统，并把冷萃咖啡推向全世界。//冷萃咖啡 · 萃取原理//水会萃取出咖啡中所含有的奎宁酸、氨基酸和单宁酸、咖啡因、油脂以及其他的物质；温度越高的水，萃取物质的速度就会越快。然而冷萃咖啡的制作过程全程低温萃取，而且需要较长时间。它的口感比起传统咖啡会更滑顺、层次风味明显，且明显回甘，重点是咖啡因含量较低。//冷萃咖啡 · 制作//冷萃咖啡建议使用室温温度以下的冰水制作，水温建议在 5-15℃左右。制作时间建议12-24小时。为了更好品尝到咖啡的最佳风味和口感，前街建议制作冷萃的时间是12小时，前街认为这个时间范围内的风味及口感为最佳；如果超过28个小时及以上，就会出现不好的苦味和涩味。冷萃咖啡也存在一个峰值，并不是越久越好。//冷萃咖啡 · 咖啡豆推荐//01不是所有的咖啡豆都适合做冷萃前街小编也经常被问到 做冷萃卖哪种咖啡豆好？冷萃咖啡选豆讲究，制作时间长，所以价格比普通咖啡稍贵。不过其实什么类型的咖啡豆，都适合制作冷萃咖啡，只是不同产区的豆子所制成的冷萃会有不同的风味表现。02前街 · 咖啡豆推荐前街也经常被问到 做冷萃用哪种咖啡豆好？不过最重要还是那句，适合自己口味的，就是好咖啡~前街无论在广州东山口的门店，还是线上的淘宝店，都提供着40多种不同的咖啡豆供大家选择。其中包含了单品咖啡豆和意式拼配豆，很多朋友在前街享受完一杯咖啡之后，也会顺手买几包咖啡豆回去。接下来小编就要教你如何超简单地制作美味好喝的「冷萃咖啡」吧！只需要3个步骤和简单的工具及非常实惠的原材料就能制作出属于你的夏天冷萃咖啡！步骤一：准备两包前街 · 挂耳咖啡研磨粗细什么的真是有够麻烦的，现磨又需要先准备磨豆机，成本代价太高，这时候，只需要两包新鲜的挂耳包咖啡，就能够轻松满足制作冷萃咖啡的要求了！简单又实惠呢！为什么要两包挂耳咖啡呢？因为一般冷萃咖啡的萃取比较慢，而且萃取出来的物质比热水萃取少，所以粉与水的比例要大，通常都是1:10左右，也就是说，一包挂耳（10克粉）搭配用水100克左右。加上咖啡渣吸水，最后可能只得到80克左右的冷萃咖啡，等待的时间那么长，当然是一次性做多一点才够喝啊！步骤二：浸泡并冷藏准备一个容器，不管是什么材质都可以，塑胶、玻璃、陶瓷等等都可以，有没有盖子也不重要，但是要确保它够深，可以装的下咖啡及水。首先将挂耳包拆开，咖啡粉倒入容器（挂耳滤袋千万别丢！留着有用！），再加入冷开水，最好是5℃以下的冰水。原因上面有讲了，低温萃取才是冷萃咖啡的特色，用4℃的水萃取与用24℃的水萃取，可是会得到不同的味道哦~轻微搅拌均匀，请务必确保你的咖啡粉都有湿润被浸泡到，接着放进冰箱冷藏室浸泡12小时，浸泡的时间是非常重要的。步骤三：过滤经过整整12个小时的等待后，咖啡浸泡萃取终于完成啦！这个时候需要准备一个装冷泡咖啡的杯子，前面的挂耳包滤袋还没丢吧？将浸泡完成的冷萃咖啡倒入滤袋隔渣，稍等完全的过滤完后，就得到属于你的冷萃咖啡啦。就这样，超简单的方式就能拥有好喝的冷萃咖啡了！你可以加冰稀释咖啡浓度，也可以加入牛奶或是其他你想一切东西。慢工出细活，冷萃咖啡就像时间萃取出的精华，每一滴都如此珍贵。不管是为了消暑还是尝鲜，爱喝咖啡的你都绝对不能错过冷萃咖啡的好味道！不过要记住，不要让你的冷萃咖啡在冰箱里冷藏超过一周哟！-END-免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
