“我不在家，就在咖啡馆；不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。”这是巴尔扎克的名言，也是一段让很多咖啡爱好者津津乐道的文字。很多人和小编一样，对咖啡馆有一种浪漫的情意结，小编想象中的咖啡馆，是那个下雨天的午后，懒洋洋的靠在窗边，惬意地看路上的行人，喝一杯完美的咖啡。 可是想象毕竟是想象，现实中开咖啡馆没有那么美好，如果你开了咖啡馆还能懒洋洋的依在窗边……那么小编就不知道要恭喜你好还是替你担心好。 今天让小编告诉你一些开咖啡馆的心得，告诉大家八个开咖啡馆不可不知的血淋淋的真相。
1.资金，而且是长时间的投入 做生意资金当然是最重要的，开一间中小型的咖啡馆投入的资金最少20万至30万，用在租金，人工，灯油火蜡，器材和货物等等费用。 另外要知道的是现在咖啡行业竞争越来越大，在创业初期很难立刻有回报。你最好要有起码半年时间没有收益甚至持续亏损的心理准备。 2.凡事都要亲力亲为 许多梦想开咖啡馆的年轻人以为只要请人打理就可以了，但是不是的。有钱并不是「大晒」的。大至咖啡馆的营运方向，食材分配，餐单，准备材料，面对顾客，面对供应商，小至煤气没了都需要你亲自监督，管理。
3.放弃理想化 你可能冲咖啡很厉害，或者很有理想想要打造很特别的甜点蛋糕，可是现实是要顾客肯「买」你那一套，不然就等吧！要知道租金，人工等等是不会等你的。 举个极端的例子：如果顾客喜欢吃云吞面，你就要供应云吞面，你可能会尖叫说:“云吞面和咖啡怎样搭!”，但现实是如果你连维持生计都成问题了，你根本就不会考虑“云吞面和咖啡的搭配问题”，只要业绩证明可行的话，你不可能和数据过不去吧。 4.了解数字 很多艺术家，文艺青年或文化人对数字不敏感，可是开咖啡馆就是做生意，你必须明白赚和赔的概念，收支方面的分析，还有管理你的销售和支付。 数字其实是诱人的，尤其是如果每个月的数字都让你满意，那种满足感会让你上瘾。所以，试试和数字谈恋爱吧！
5.忘记好评吧 刚开始的时候，可能你会得到很多好评，大众点评也好，微信上的点评都五粒星满分的，可是为什么后来都没人了呢? 是因为你被初时的好评沖昏头脑了，他们一开始给你好评是因为新鲜感，新鲜感过了就没有了。那么我们要做的是什么呢?是时刻保持食物的品质和稳定，努力追求进步，研发新口味。 6.不要高姿态 是啦，我们都知道你很懂咖啡，对咖啡非常有研究，可是不用摆出一副只有你最懂咖啡的样子。 你的目的是要顾客消费，与其在顾客面前不断抛咖啡术语，不如试图带领顾客慢慢了解你的咖啡。
7.留着人才 咖啡馆讲的是服务，你的员工就是最前线面对顾客的，所以要留的住那些好的员工。 培养一个新员工需要付出的成本，比你想象中要高。不是人工损耗那些简单明了的成本数字问题，而是服务素质和出品质量下滑带来的口碑问题，这些无形的成本才最为致命。 8.咖啡师-Barista Barista的任务不止是冲好一杯咖啡那么简单，Barista也身兼能和顾客打成一片的重任。一个好的咖啡馆经营者或Barista需要懂得如何在心灵上和顾客交流。换言之，合格的Barista必须是一个好的销售员，因为我们都是靠销售来生存的。【推荐阅读】：想开一间独立咖啡馆？这事儿没你想象中简单！咖啡店经营必看！开咖啡店失败的六大原因，千万要避免！【咖啡店生存的5大秘诀】开咖啡店不能只卖咖啡，更要经营人的关系
免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
1.资金，而且是长时间的投入 做生意资金当然是最重要的，开一间中小型的咖啡馆投入的资金最少20万至30万，用在租金，人工，灯油火蜡，器材和货物等等费用。 另外要知道的是现在咖啡行业竞争越来越大，在创业初期很难立刻有回报。你最好要有起码半年时间没有收益甚至持续亏损的心理准备。 2.凡事都要亲力亲为 许多梦想开咖啡馆的年轻人以为只要请人打理就可以了，但是不是的。有钱并不是「大晒」的。大至咖啡馆的营运方向，食材分配，餐单，准备材料，面对顾客，面对供应商，小至煤气没了都需要你亲自监督，管理。 3.放弃理想化 你可能冲咖啡很厉害，或者很有理想想要打造很特别的甜点蛋糕，可是现实是要顾客肯「买」你那一套，不然就等吧！要知道租金，人工等等是不会等你的。 举个极端的例子：如果顾客喜欢吃云吞面，你就要供应云吞面，你可能会尖叫说:“云吞面和咖啡怎样搭!”，但现实是如果你连维持生计都成问题了，你根本就不会考虑“云吞面和咖啡的搭配问题”，只要业绩证明可行的话，你不可能和数据过不去吧。 4.了解数字 很多艺术家，文艺青年或文化人对数字不敏感，可是开咖啡馆就是做生意，你必须明白赚和赔的概念，收支方面的分析，还有管理你的销售和支付。 数字其实是诱人的，尤其是如果每个月的数字都让你满意，那种满足感会让你上瘾。所以，试试和数字谈恋爱吧！ 5.忘记好评吧 刚开始的时候，可能你会得到很多好评，大众点评也好，微信上的点评都五粒星满分的，可是为什么后来都没人了呢? 是因为你被初时的好评沖昏头脑了，他们一开始给你好评是因为新鲜感，新鲜感过了就没有了。那么我们要做的是什么呢?是时刻保持食物的品质和稳定，努力追求进步，研发新口味。 6.不要高姿态 是啦，我们都知道你很懂咖啡，对咖啡非常有研究，可是不用摆出一副只有你最懂咖啡的样子。 你的目的是要顾客消费，与其在顾客面前不断抛咖啡术语，不如试图带领顾客慢慢了解你的咖啡。 7.留着人才 咖啡馆讲的是服务，你的员工就是最前线面对顾客的，所以要留的住那些好的员工。 培养一个新员工需要付出的成本，比你想象中要高。不是人工损耗那些简单明了的成本数字问题，而是服务素质和出品质量下滑带来的口碑问题，这些无形的成本才最为致命。 8.咖啡师-Barista Barista的任务不止是冲好一杯咖啡那么简单，Barista也身兼能和顾客打成一片的重任。一个好的咖啡馆经营者或Barista需要懂得如何在心灵上和顾客交流。换言之，合格的Barista必须是一个好的销售员，因为我们都是靠销售来生存的。【推荐阅读】：想开一间独立咖啡馆？这事儿没你想象中简单！咖啡店经营必看！开咖啡店失败的六大原因，千万要避免！【咖啡店生存的5大秘诀】开咖啡店不能只卖咖啡，更要经营人的关系免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
