关于加盟，最近发生了两件事。2017年年尾，某茶饮新品牌在华中某区域的代理商突然与总部断绝关系，不通过总部直接从厂商处拿货，大有自立门户之意。而这一行动背后，则是总部在合同中标明服务范围仅为技术培训、设计使用等，对门店指导、营运管理等未作提及。
2018年年初，某老牌茶饮品牌其代理商索要品牌加盟保证金，被当地媒体报道。
事后，该品牌公布联系人、联系方式表明持开放态度解决此事，并对不予退还保证金的情况进行声明、解释。其中重点提及违规使用非总部供应原料一项。一边是加盟总部对原料的高度重视，而另一边则是加盟商们为寻求更高利益寻求供应源头。
面对加盟产业链中重要经济收益的原料，只是总部对加盟商们说声绝不能使用，就能让其言听计从吗？答案，绝非那么简单。 1 加盟商换货我们是有原因的曾在某行业交流群中出现这样一则原料转售信息：XX品牌果味粉，行业知名原料，品质一流、口味超群，总部供货价80元/袋，现因租约到期，将所剩原料亏本转让，仅需40元/袋，有需要者私聊。通过该群所发出的图片进行淘宝搜素，其转售的原料价格仅为23元/包。
一位加盟品牌业主曾直言不讳的指出，加盟总部太黑，他们店相同的原料在供货商或网上购买与总部价格相差超2倍，且口感并无区别，脑子进水了才从他们那里拿货。除此外，有人表示在完成加盟手续开店后，加盟总部与门店沟通日益减少。
由于供货周期较长，一次性进货需达到订购量。在生意不稳定的情况下，对于部分原料他们会选择自行去市场采购，或由贸易商配送。
而一些网购平台上，那些打着XX品牌专用原料的产品也不断出现。在对比价格、口感后，加盟店往往会被这些产品所“俘虏”，以替换相类似的原料，甚至更多的原料从这些网店中购买。价格、服务、口味无差异或差异细微成为了加盟商们另寻原料的主要原因。 2 加盟总部罚款、终止合同解决不了根本大面积的加盟商换货，表明总部对其管理已失控。
除了失去了原料供应这一长期收益外，从食品安全角度出发，一旦替代原料质量不过关引发食品安全问题，品牌也将受到直接影响。
多位品牌连锁老板均表示，罚款、终止合同都只是一种约束，但要让加盟商心甘情愿使用总部原料，其根本仍在总部自身。某品牌一位市场督导在巡店中被该店服务员告知，其老板经常带回茶叶、奶精等原料自行调制奶茶。
获知信息后，该店被总部密切关注，但在后续的几个月中，其相关原料采购量仍在正常范围内。
事后该督导得知，加盟商确有更换原料的打算，但在多次实验后发现所调制的饮品口感与总部相差甚远，故放弃。另一品牌负责人表示，据他了解，多数加盟商都有过更换原料的潜在心理。
但由于其品牌影响力较大，门店生意相较于竞争对手高出不少，总部对加盟店的巡店力度很大，一旦发现有换用原料或不符合标准的操作，将直接终止合同。所以，加盟商会在做出动作前，权衡利弊。
关于原料管控，一些生产厂商也表示，目前许多加盟总部多会与工厂共同对产品的风味、包装、规格、标签等事项进行探讨，实现产品定制化生产，俗称“贴牌”。而这些定制化产品不得出现在经销网络中。面对一些厂家新品，有的强势总部会要求工厂在一定时间内仅供于自身品牌，待约定时间结束后才能流通于经销渠道。
对于一些流通性原料，经销商或厂商会以低于市场的价格供应给品牌总部，以保证其有足够的利润空间服务于加盟店。虽然有着众多的原料管控手段，但被其公认最为有效的则是实现加盟店的高盈利，其次是原料的差异化。多个老板认为，当加盟店无法达到理想利润，任何方法都将失效。
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中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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