奶茶最近从中国火到了日本和东南亚。在印度，奶茶还是蛮有当地特色的，来了解一下。
作者｜孙超印度的奶茶跟其他地方的不太一样，倒与中国古人喝茶有些相似。在红茶、牛奶之外，印度奶茶加入了肉桂、八角、茴香籽等香料，一起熬煮。因为各种原料的比例不同，印度的奶茶也是“千店千面”，每一家的奶茶熬煮出来的风味都不一样。
印度奶茶拉制，图片来自了解美味美食香料就成了印度奶茶的灵魂。在印度卖奶茶，能不能吸引来客人复购，就看你的“调香”能力怎么样。（我想知道十三香对此怎么看。）除了原料，盛装的容器也是印度奶茶的一个特色。印度奶茶通常都会用土陶杯子来装，一方面是土陶杯子可以节约容器成本，另一方面是印度人觉得，土陶杯子经过奶茶的长时间浸泡，经过浸润的陶器会使得奶茶口感变得更好。（听起来就好像喝茶养壶一样。）
印度传统奶茶用土陶杯子盛装，图片来自了解美味美食同时，印度奶茶得喝热的，用高温激发茶、奶和香料的香气。所以有些印度奶茶店里，会把土陶杯子放在炭火里面，由于土陶比较耐热，所以土陶杯子在炭火中保持高温状态，奶茶拉好之后，倒进加热的土陶杯子，瞬间沸腾，再倒入容器中给客人。
高温加热陶罐，图片来自了解美味美食奶茶介绍完了，不知道你有没有发现什么问题。印度的奶茶有严重的食品安全隐患啊！制作过程不规范，器具清洁不到位，复用的盛装容器，真的让人一言难尽。下面的图片高能，非战斗人员请撤离！（求求印度奶茶，保护一下奶茶美好的印象吧。）
这锅沿上的奶茶垢，图片来自了解美味美食
高温容器盛装？真的是“浸润”容器啊，图片来自了解美味美食
各种容器已经分辨不出原貌，图片来自了解美味美食
容器这么扣在那真的没问题吗？图片来自中印大同网
“涕泗横流”的奶茶，图片来自中印大同网
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统筹｜政雨 编辑｜孙超 视觉｜江飞文章为咖门原创，未经授权严禁转载。识别图片二维码，了解更多内容新手开奶茶店，你需要避开的7个大坑：
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