早期受台湾珍珠奶茶影响，饮品中增加布丁、椰果等固形物以提升饮品整体丰富度及价值感。而在这些口感添加物中，果冻也曾风靡一时。后因制作较繁琐，产品口味一般等原因，在饮品店中的应用逐渐减少。相比传统的鸡蛋、牛奶味布丁，果冻的风味更易多变，且口感呈Q弹，更适合冰饮。
而通过技术改革，目前市面上出现了热水冲调后即可成形的“快手版”茶冻，更方便门店使用。为了让茶冻的风味、颜色更自然、口感更Q弹，其行业生产厂家开始改变以往添加香精、色素的做法，采用更健康、天然的原料进行制作。
超级茶冻以茶叶为原料，创造出有别于其他果冻或茶味果冻的口感，更加纯正自然。
如焦糖红茶冻中的香气来自于纯正的焦糖原粉，樱花茶冻的淡粉色使用花青素提取物，而柠檬味茶冻的香气则来自柠檬皮。而Q弹的口感则来自于蒟蒻。今天，我们分享三款分别以焦糖红茶冻、樱花茉莉茶冻、柠檬茉莉茶冻制作而成的茶饮。一黑魔王奶茶
原料
焦糖红茶冻粉 1份热水 4份中福和合金香红茶茶水 220ml炼乳味酱 60g果糖 15g冰块 200g制作方法先将焦糖红茶冻粉放入容器内，加入粉体重量4倍的热水搅拌至粉体溶解，冷却凝固即可。在雪克杯中加入炼乳酱、果糖、红茶茶汤、冰块，雪克均匀后加入出品杯即可。待茶冻凝固后，放60g入出品杯。
特点焦糖风味的茶冻可以很好的调动奶茶的独特风味，红茶风味会使奶茶更具茶香与茶感，而将焦糖风味和红茶风味结合起来的产品少有，具有独特的创新点。二百果朝春
原料
樱花茉莉茶冻粉 1份热水 4份中福合和四季春茶汤 180ml冷冻百香果 25g蜂蜜柚子茶 30g果糖 50g西瓜片 2片青柠檬角 1个黄柠檬角（挤汁） 1个苹果片 2片青桔（挤汁） 2颗冰块 200g制作方法先将樱花茉莉茶冻粉放入容器内，加入粉体重量4倍的热水搅拌至粉体溶解，冷却凝固即可。
在雪克杯中一次加入冰块、四季春茶汤、蜂蜜柚子酱、糖浆、黄柠檬、小青桔切开挤汁后雪克，倒入出品杯。
待茶冻凝固后，放60g入出品杯，并放入苹果片、西瓜片、青柠檬入杯。
特点
樱花茉莉风味的茶冻对年轻人来说很具吸引力，且其香甜的气息和粉嫩的色彩会直击消费者，其独特的时尚点和创新点也会更有消费力。三柠檬爆炸乌龙
原料
柠檬茉莉风味茶冻粉 1份热水 1份中福合和高山乌龙茶汤 200ml整颗柠檬挤汁 25-30ml果糖 100g冰块 250g茉莉柠檬茶冻 60g制作方法先将柠檬茉莉茶冻粉放入容器内，加入粉体重量4倍的热水搅拌至粉体溶解，冷却凝固即可。在雪克杯中加入冰块、果糖、高山乌龙茶汤、挤压整颗柠檬后，雪克均匀倒入出品杯。待茶冻凝固后，放60g入出品杯。
特点既有酸甜水果风味，又有Q弹口感的茶冻，加入到水果茶可以增加口感，而加入奶盖则可以降低甜腻感。从简单的奶茶、水果茶到现在的水果奶酪茶及牛乳茶，无论哪种都只是将茶作为单体在应用，在这个茶饮概念不断推陈出新的时代，口感添加物和茶也将碰撞出不一样的火花。
而带有真实茶原料且制作简单的风味茶冻加入到饮品以增加整杯饮品的颜值、口感与风味，无疑是对饮品市场的一次推动与创新。
“快报杯”中国创意饮品大赛
说明书
赞助商承办商
全攻略点击相应图片，了解详情
—————END—————中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
我们致力于为奶茶、咖啡行业提供全面而独到的资讯促进行业的健康发展
找原料，请点击下方LOGO
