【经营】店长如何让轮岗制更加有执行力

执行力是指我们通过有效的利用资源，保质保量达成目标的能力。从执行者来分，可分为“个人”和“团队”。个人执行力主要是依靠自身的良好习惯和工作方法去完成目标。而团队执行力需要队伍中每个人的相互协作。
在饮品店中，为了锻炼每个员工在不同岗位中的能力，获得晋升资格，常常采用“轮岗制”，要让“轮岗制”发挥最大效率。店长想要让轮岗制更有执行力，必须做到以下三点。
一、明确职能轮岗制中的每个员工，必须清楚各岗位的职责及相关性。比如：收银员的职责是点单，收钱和出杯。但收银员点单速度过快，会导致制作量增大，容易造成积压。或者点了一个物料不齐全的饮品，造成这杯饮品无法制作。这些都容易引起客诉，造成顾客流失，营业额的降低。
二、标准统一“轮岗制”中每个员工的技能和话术必须统一。比如：同一杯饮品，因为不一样的人做，因技能不统一，容易造成口味的不一致。或者是一个促销活动是“饮品第二杯半价”，被员工说成“两杯半价”给消费者造成误导，引起不必要的损失。
三、合理安排岗位执行力也可以理解为“合适的人，做合适的事”。员工的工作能力不一样，这就要求店长根据不同员工的特点安排在不同时间段进行轮岗。比如：11:00—12：00是生意的高峰段。一个员工饮品制作速度很快，但收银的能力较差，我们就将他安排在“制作”的岗位上，以发挥他的强项。
职能明确靠教育，这就要求我们的店长在平时的工作中，对员工在各个岗位的职责及相关性中多做宣导，用实际的例子让他们明白其重要性。
工具的统一训练，不管是制作的技能还是收银员的话术，都是一门技术，所谓熟能生巧。这就要求店长平时对员工多训练，在实际工作中寻找不足的关键点，便于对症下药。
岗位的安排靠观察，岗位的安排需要靠店长平时多观察员工的特点，判断员工的技能水平，结合生意的好坏，才能安排出合理的岗位。
以上三点，就是“轮岗制”中，团队执行的三大保障，每一点都是相互紧扣的。现在很多门店有统一的技能，岗位安排也合理，但没有协作。或者有意识协作，工具也统一，但岗位安排不合理，都无法最大机率的保证目标的达成。这就要求我们的店长平时要“三多”——多教育、多训练、多观察。
------------- END -------------
关注微信公众平台搜索：ZGYPKB 加关注中国饮品行业权威资讯平台，每天十分钟了解中国饮品行业百度搜索“中国饮品”访问我们的PC官网投稿投稿及合作事宜请联系快报小编微信：hellodrinks分享点击右上角分享给好友或朋友圈

点击下方阅读原文关注《中国饮品快报》