明明是同一个厂家的茶叶，有时泡出来很香，有时却淡然无味。是不是被厂家掉包了？
从茶叶生产过程来讲，不排除同一批次的茶叶有差异。但考虑到门店具体操作，也有可能是这些原因所导致。
01 | 储藏问题
奶茶店茶叶多为大包装，每次冲泡时会先进行称取。如果封口不严密，并处于潮湿环境下，特别是在夏季，茶叶表面的芳香物质解除吸附，还可能有氧化的风险。大概1-2小时，茶叶的味道就可能改变。
这也就是为何越来越多的茶饮连锁开始定制茶叶，将相应用量的茶分装在一个包内，一袋茶叶刚好泡一桶茶。既减少员工操作繁琐流程，同时也解决了储藏不当的问题。
02 | 水的温度、硬度
水的硬度是指其钙镁离子的总含量，相对而言硬度越低，水越甜润，泡出的茶也相应更香。如果奶茶店的净水器滤芯长期未更换，其对水质的影响将有较大影响。
开水机出水的温度一般在93℃左右，但在接水过程中热能也会相应损耗。如果水温达不到，茶叶中的芳香物质也难以挥发。亦或者水温过高，茶涩味也会抑制茶香。
03 | 冲泡方式
红茶、乌龙茶加盖，绿茶敞盖，这是我们固有的认知。但在冲泡方式上，还有一点需要注意。
乌龙茶在冲泡时，沸水能够更好的激发其芳香物质，所以可采用先放茶叶后加沸水的方式，让其香气更好的发挥。而绿茶则一般使用投茶法，准备好水后再加入进茶叶，轻轻搅拌，让茶香慢慢浸泡出，避免茶感过涩。
04 | 器皿的选择
门店的冲泡器具常常是混用，有时过忙对器具清洗并未彻底。上一次泡的是红茶，下一次泡的是绿茶，只经过简单的冲洗，其茶汤的香味往往会附着于泡茶桶上。
所以，一些门店会规定每次泡茶前，需用开水冲洗一次，其原因也是利用高温消除茶桶的残留，避免串味。
