每日精品咖啡文化杂志饮品界网前几天我们进了一支来自哥伦比亚希望庄园的水洗瑰夏，杯测的时候这支豆子有着甜橙、莱姆、蜂蜜、奶油、乌龙茶香以及茉莉花香，用不同水温冲煮时所呈现出的风味特点也是不一样的，不知道在不同的滤杯下这支豆子又会给我们带来什么样的惊喜呢？|豆子信息哥伦比亚希望庄园瑰夏国家：哥伦比亚产区：慧兰海拔：1,800M处理法：水洗处理等级：SUPREMO品种：瑰夏风味：甜橙、莱姆、姜糖、蜂蜜、奶油、乌龙茶香、茉莉花香
| 冲煮【Hario V60】
V60滤杯的肋骨是从上往下呈弯曲状分布着，且长短不一，在冲煮的时候排气较为顺畅而且流速也是比较快，也正因如此萃取出来的咖啡风味层次会比较明显，所以小编就先用V60来冲一壶瑰夏~在冲煮手法上小编会用分段式萃取的方式来增加豆子的萃取率。
参数&手法：研磨度BG 5R（中国标准20号筛网通过率58%），水温90℃，粉水比1:15。用30克水闷蒸30秒，注水至129克的时候停，等水位下降即将露出粉床时继续注水至229克，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间是2:06。
风味：闻起来有茉莉花香以及绿茶香，入口有柑橘、西柚、莱姆、圣女果的酸调，中段涌现出坚果以及蜂蜜的风味，尾段红糖甜感持久。【聪明杯】
聪明杯的外表看起来像是一个梯形滤杯，但在滤杯的底部有一个活塞阀，将滤杯移到分享壶上的时候，活塞阀受到分享壶的按压时就会开启。聪明杯基本上是以浸泡萃取为主的，如果一时难以熟练地掌握稳定的水流，又接受不了法式压的细粉，那么聪明杯不失为一个容易操作，也能兼顾风味的选择。
参数&手法：研磨度BG 5R（中国标准20号筛网通过率58%），水温90℃，粉水比1:15。直接注水至228克，（注水开始计时）4分钟时压出，即将露出粉床时移走滤杯，整体的萃取时间是4：24。
风味：闻起来带有米香以及茶香，入口有柑橘、百香果、橙子的酸调，中段出现一些坚果的风味，余韵是红糖甜以及绿茶香。【蛋糕杯】
蛋糕杯又叫做波浪滤杯，波浪滤杯的底部是三个孔，平整的设计让水流均匀，也不像锥形的流速这么快，更适合比较耐萃一些的咖啡。蛋糕杯利用滤纸的折痕取代导流沟槽，并不直接贴合滤杯，减少了纸和滤杯直接接触的面积，也创造了最大的萃取面积。一方面可以帮助萃取集中，热水能够平均且流畅的滴滤而下，使咖啡萃取更加顺利；一方面也能减缓降温的速度。![]()
cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/GwxBGicdBYGHbPlFHRusyKcnoVWJWQkrfwFfv2ry44D38N7Sl1TlFYxVw5fCZxPLDGFJdySAiaYwzvICnwDg12Xg/0?wx_fmt.png" data-copyright="0" data-ratio="0.6840909090909091" data-s="300,640" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202205/04/113326891.png" data-type="png" data-w="880" style="width: 556px;" />参数&手法：研磨度BG 5R（中国标准20号筛网通过率58%），水温90℃，粉水比1:15。38克水闷蒸30秒，注水至130克水时断水，等水位下降即将露出粉床时继续注水至226克，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间是2:08。
风味：入口有着西柚、圣女果、橙子的风味，余韵有着太妃糖香甜，整体比较均衡。【越南滴滤杯】
越南滴滤杯跟蛋糕滤杯会比较类似的，底部都是平的，不过越南滴滤杯的上下口径是一样的且整体是比较小的，咖啡粉倒进去之后是比较集中的；虽然下水孔是比较多但是都比较小，而且滤杯内并没有肋骨所以流速会比较慢，咖啡粉基本上都是在浸泡萃取着。
参数&手法：研磨度BG 5R（中国标准20号筛网通过率58%），水温90℃，粉水比1:15。38克水闷蒸30秒，注水至133克水时断水，等水位下降即将露出粉床时继续注水至225克，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间是2:20。
风味：闻起来有玄米香，入口有青柠、西柚、柑橘以及布霖的酸调，中段有奶油香甜，尾段带着绿茶香以及红糖甜，口感比较醇厚。| 总结
用这几种滤杯冲出来的【希望庄园瑰夏】各有各的特点呢！在用V60滤杯冲煮的时候，有着较为丰富的风味层次，而用越南滴滤杯冲煮时则会有着比较醇厚的口感，用聪明杯跟蛋糕杯冲煮出来的则是比较均衡，即：风味：Hario V60＞越南滴滤杯＞聪明杯＞蛋糕杯口感：越南滴滤杯＞蛋糕杯＞Hario V60＞聪明杯
免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
| 冲煮【Hario V60】V60滤杯的肋骨是从上往下呈弯曲状分布着，且长短不一，在冲煮的时候排气较为顺畅而且流速也是比较快，也正因如此萃取出来的咖啡风味层次会比较明显，所以小编就先用V60来冲一壶瑰夏~在冲煮手法上小编会用分段式萃取的方式来增加豆子的萃取率。参数&手法：研磨度BG 5R（中国标准20号筛网通过率58%），水温90℃，粉水比1:15。用30克水闷蒸30秒，注水至129克的时候停，等水位下降即将露出粉床时继续注水至229克，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间是2:06。风味：闻起来有茉莉花香以及绿茶香，入口有柑橘、西柚、莱姆、圣女果的酸调，中段涌现出坚果以及蜂蜜的风味，尾段红糖甜感持久。【聪明杯】聪明杯的外表看起来像是一个梯形滤杯，但在滤杯的底部有一个活塞阀，将滤杯移到分享壶上的时候，活塞阀受到分享壶的按压时就会开启。聪明杯基本上是以浸泡萃取为主的，如果一时难以熟练地掌握稳定的水流，又接受不了法式压的细粉，那么聪明杯不失为一个容易操作，也能兼顾风味的选择。参数&手法：研磨度BG 5R（中国标准20号筛网通过率58%），水温90℃，粉水比1:15。直接注水至228克，（注水开始计时）4分钟时压出，即将露出粉床时移走滤杯，整体的萃取时间是4：24。风味：闻起来带有米香以及茶香，入口有柑橘、百香果、橙子的酸调，中段出现一些坚果的风味，余韵是红糖甜以及绿茶香。【蛋糕杯】蛋糕杯又叫做波浪滤杯，波浪滤杯的底部是三个孔，平整的设计让水流均匀，也不像锥形的流速这么快，更适合比较耐萃一些的咖啡。蛋糕杯利用滤纸的折痕取代导流沟槽，并不直接贴合滤杯，减少了纸和滤杯直接接触的面积，也创造了最大的萃取面积。一方面可以帮助萃取集中，热水能够平均且流畅的滴滤而下，使咖啡萃取更加顺利；一方面也能减缓降温的速度。风味：入口有着西柚、圣女果、橙子的风味，余韵有着太妃糖香甜，整体比较均衡。【越南滴滤杯】越南滴滤杯跟蛋糕滤杯会比较类似的，底部都是平的，不过越南滴滤杯的上下口径是一样的且整体是比较小的，咖啡粉倒进去之后是比较集中的；虽然下水孔是比较多但是都比较小，而且滤杯内并没有肋骨所以流速会比较慢，咖啡粉基本上都是在浸泡萃取着。参数&手法：研磨度BG 5R（中国标准20号筛网通过率58%），水温90℃，粉水比1:15。38克水闷蒸30秒，注水至133克水时断水，等水位下降即将露出粉床时继续注水至225克，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间是2:20。风味：闻起来有玄米香，入口有青柠、西柚、柑橘以及布霖的酸调，中段有奶油香甜，尾段带着绿茶香以及红糖甜，口感比较醇厚。| 总结用这几种滤杯冲出来的【希望庄园瑰夏】各有各的特点呢！在用V60滤杯冲煮的时候，有着较为丰富的风味层次，而用越南滴滤杯冲煮时则会有着比较醇厚的口感，用聪明杯跟蛋糕杯冲煮出来的则是比较均衡，即：风味：Hario V60＞越南滴滤杯＞聪明杯＞蛋糕杯口感：越南滴滤杯＞蛋糕杯＞Hario V60＞聪明杯免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
