Ghost，幽灵咖啡，就在前一阵它仿佛在网上也神秘的消失了踪迹，果然如幽灵般，存在抑或不存在，一切都在悄然行进，但好在我曾经有幸与“Ghost”谋面过一次，说起那个经历，也是很不寻常的。 
北京咖啡馆众多，但坚持铝水壶用煤气炉烧水；用法兰绒滤布手冲；只卖手冲不卖奶咖，这样的咖啡馆我可是在京城头回见。
我之前也是听一位咖啡师朋友推荐才去Ghost Coffee，它如侠隐般神奇的存在于北京思源胡同内。一个周日的下午，我欣然前往，思源胡同本身名气就不大，刚走进胡同口，感觉好冷清，心想：这什么鬼地方？不像是有咖啡馆的样子啊！于是继续往前走了数百米，看到前方仿佛有片人烟，胡同左右两边有坐着聊天的，但寻过去依然没看到咖啡馆的招牌或影子，差点儿就略过去，但看到一位大叔长相的便问道：“这里是咖啡馆吗？”“对的。”“哦！那我买杯拿铁咖啡。”“抱歉，我这里没有奶咖，只有手冲。”“哦！那来就杯手冲吧！”“可是您看这里屋里屋外的已经满了，今儿周日赶上人多。”“哦！没关系，我外带好了。”“对不起，我这里没有外带杯。”“哦！那我站着喝吧！”“呦！那对客人不太好吧？”我心想：嘿！这位大叔做不做生意啊！怎么还带这么不舍得卖咖啡的。但是他从头到尾也都微笑着说的，整的我也没脾气，本来以为喝不成了，刚好屋内有位客人离开，大叔说：“您要是不嫌弃，就做里面这儿。”我一看是个特别小的角落，反正来都来了，我认了。
“我们这里有三种豆子，危地马拉、哥伦比亚、埃塞西达摩，但是埃塞卖完了，只有另外两种，您选一下。”我选择了哥伦比亚，于是大叔开始用铝水壶煤气炉烧水，然后有条不紊的用法兰绒滤布手冲，完毕后递给我，盛咖啡的容器有点儿像“茶缸子”，我喝了一口，一点儿不酸，本来哥伦比亚酸度就较低，苦度也适中，不像曼特宁那么悠长，也不像巴西产区的那么浓烈，但这个苦味儿让人很欣喜，恰巧我本人也不太喜欢酸口儿的，但我也没跟他提过，这杯哥伦比亚正中我的味蕾。
我环顾这间很小的咖啡馆，与其说是咖啡馆，不如说它更像朋友的家，老式的落地电扇，大麻布袋子挂在斑驳不修饰的水泥墙上，听说这家是自己烘豆子，那麻布袋子一定是装原豆的，搭配屋内小型烘豆机，黑色手冲壶等色调，烘托出一种幽灵感气氛。店里的客人也好像在朋友家喝咖啡一样自在，而且听他们说出的话，都是中深度咖啡爱好者。
当我喝完满意的手冲咖啡，走在胡同中又往回看时，仿佛又看不到它了，在我脑海中冒出一个神奇的感受，就仿佛Ghost Coffee从未存在过。
艺术这个东西很神奇，这家店就是一个神奇的存在，烟火气十足却又独世而立，无声无息，若隐若现，很容易被错过，却深刻在记忆中，犹如灵魂亦或侠隐般存在，很奇特的感受，幽灵般的咖啡馆中却不刻意的传递了某种个性与温暖，反而更容易让人接近并怀念，无论你去或不去，它就在那里；无论你喜欢或不喜欢，它就在那里。
咖啡悟人生，每个咖啡馆里都承载着不同的人生经验与经历，有些快乐，有些忧伤，有些不善言辞，有些乐于交流，有些幽静，有些热闹，有些平平淡淡，有些轰轰烈烈，有些长久，有些短暂，有些像家，有些像另一时空，有些似人间，有些似幽灵，他们或许与你擦肩而过，或许简单相伴，感谢这些可爱的咖啡馆与咖啡背后的“啡星人”，讲述着“啡常故事”。TIPS: 法兰绒滤布手冲
图片来自网络法兰绒(Flano，Flannel)是一种用粗梳（棉）毛纱织制的柔软而有绒面的（棉）毛织物。法兰绒介于纸张和金属之间，触感好，口感清爽。跟滤纸相比，法兰绒网眼更大，质地柔软，没有纸浆的味道，因为通透性更佳，所以能让咖啡液中保留更多油脂等物质，法兰绒萃取的咖啡更为“醇和”，醇厚度更佳。由于它可以重复使用多次，比滤纸更环保。
有人说要做出好的法兰绒滤布手冲咖啡，需要小说家的专注、外科医师的灵巧手技，以及演奏家即兴发挥的能力，足见其精巧与复杂。
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