全球最小“风险区”，上海一20平米奶茶店被列为中风险区。13日，上海发布疫情通告，新增2例新冠肺炎本土确诊病例和3例本土无症状感染者。其中3人为同一奶茶店员工，年龄在17至22岁之间。
上海卫健委发布消息，所有密接人员已实施隔离，核酸检测均为阴性。
01百度搜索“全球最小风险区”消息已达6000万条
随后，确诊病例的工作地静安区静安寺街道愚园路228号被列为中风险地区，而据央视新闻报道，新增的中风险地区实际上是一家奶茶店，面积仅20余平方米。
有网友惊呼：“这是全球最小‘风险区’。”流调显示，这5名人员属同一传播链，都在隔离管控期间例行检测发现。
上海卫健委在发布会上表示，排查的密接者全部为阴性，共计2830人，均已隔离管控。目前被列为中风险地区的这家奶茶店已实行封闭管理。这些信息表明，上海的5名本土新冠病毒感染者，其风险大致可控。
从官方发布的信息来看，上海这轮疫情在初始期就得到非常及时有效的管控。但这间奶茶店还是迅速登上微博热搜榜。至14日16时许，通过百度搜索“全球最小风险区”出现相关信息已有6000万条，可见大家对发生在一间20平米的奶茶店里的疫情依然充满关注。
该风险区已封闭管理有网友在点评软件给这家奶茶店留言：一间奶茶店暂停营业一小步，疫情精准防控一大步。上海人民会记住这间温暖小店为疫情防控做出的突出贡献，解封后接头暗号大家记住了：安心喝茶。言语间对涉事的这间奶茶店满足温度。
打开微博评论区，也基本看不到有对奶茶店的指责和抱怨，更多的是表示理解，相互鼓励，有网友甚至表示解封后，一定要去奶茶店打卡。搞得奶茶店总部发文，一边道歉一边对自己一夜间成为舆论焦点感到巨大压力。
病毒可以被隔离，但温暖不会被隔离02疫情下的奶茶店们
2022新年之际，国内多地遭遇疫情突袭，上海、深圳、陕西、天津、河南、浙江等多省市均出现本土确诊病例报告。新增病例数在元旦前后上涨迅猛，单日新增病例一度增至200多例。
那些身处疫情旋涡之中的茶饮从业者，又是怎样顽强地坚守着？
从12月21日开始，西安因疫情开始实施管控，当地茶饮品牌“茶话弄”的80多家门店仅有一家位于大唐不夜城内的门店开门，但也仅维持形式上的营业状态，日流水可以忽略不计。该品牌从疫情开始到目前经营流水已经归零。
另一品牌茶吉合也比较不幸，其在西安、郑州均有门店，这次两地门店无一幸免全部关门。
河南茶饮品牌哈派斯在去年夏天因罕见大雨造成门店停业一个多月，这次疫情不但郑州门店关门，在安阳的门店也因为疫情全部关门。其负责人胡先生自嘲：继续发扬720水灾时积极乐观精神，趟平等待好消息。
数据显示，2021年已经有超过100万家餐饮企业关门。在新冠肺炎这只“黑天鹅”面前，不同规模的餐饮企业均受到了租金、营收、人力成本等多方压力。
在相关机构的一项调查中，即使在大型商场内，能够盈利门店也不超过20%。受疫情影响，人们消费水平下降，外出消费的频次明显减少，客流量下滑也成为茶饮企业面临的难题。
疫情大背景下，许多餐饮企业只能开启“自救”模式。从海底捞到茶颜悦色的关店策略就不难看出，餐饮企业将从逆势扩张转为稳健发展，有门店开始了零售模式，强化外卖，推广自提，采用技术手段，实现线上线下一体化。
03解封后，顾客会不会把我忘记了？
疫情之下，出现中高风险疫情的地区，政府几乎都会对相关区域进行管控，包括餐饮、商场等行业均会受到较大影响。然而相比关门歇业，部分奶茶店主更担心的竟是“顾客会不会把我忘了”。
受疫情影响闭店遭遇疫情的茶饮店一般会要求关闭堂食甚至员工无法到店上班。随着疫情在国内反复复发消除，政府和社会已经摸索出一整套应对疫情的办法。
不过对于商家来说，事到临头时每一天都需要艰难地熬过去。去年疫情过后，北京茶太良品还专门调整了营销模式，解决线上社群活跃度下降的问题。
该品牌负责人称，即使疫情最严重的时候，他担心的还不是生意差到没法活下去，而是品牌花几年时间培养起来的线上社群完全没了聊天记录，没人聊茶太良品了，也没人晒他们的奶茶了。
“为什么我们的品牌粘性这么低，为什么粉丝这么快就忘了我们？”这才是最让品牌担心的状况，被顾客遗忘，即使城市解封，品牌也未必能恢复原样。
之后，茶太良品投入大笔资金和精力调整产品结构，重塑品牌文化，甚至不惜关掉一批门店。
疫情发生时，企业社群的话题迁移是一个普遍现象， 如果品牌文化建设能力不强，产品在后期品质和创新能力跟不上，确实有可能让品牌从顾客的消费清单中代谢掉。这比门店因疫情临时关门的“杀伤力”只多不少。
04员工不回来怎么办？
近期，在快报读者群中，有一些在疫区的奶茶店店主会向同行请教一些在疫情期间的经营管理问题，其中就包括员工一去不回的问题，就相当有热度。
如西安一店主问：西安预计会在25号左右解禁，但他给居家隔离的员工打电话安排复工事宜，发现个别员工对复工有抵触，还在群里、同事间散播负能量，已经影响了一部分员工的状态。
这个店主非常着急，于是向群内同行请教如何尽快解决问题，安排团队。类似问题不是个案，如：我们有些员工想请假，能让他请假吗；请假期间如何计算员工的工资等等。
疫情反复，每一次疫情发生对亲历者都是巨大考验，包括茶饮在内的服务从业者普遍有过这类担忧。
一些热心的“过来人”也会积极支招，帮助分析员工心态，如复工后员工担心自己的安危，心理压力大，没有调整好工作状态，不愿返岗。
可以尝试远程办公，如果内部信息化技术可以有保证的话，就安排员工弹性办公，在保证公司整体工作安排的情况下，让他可以兼顾自己的实际客观情况。有能力的企业，还可以给予远程的心理疏导，帮助他慢慢的度过难关。
05奶茶店抗疫别一个人扛
疫情之下，开门营业的门店大多数仅提供外带去年5月，广州疫情期间，当地茶饮圈曾搞过一些不错的经验办法。
疫情高峰期，广州整个的餐饮都产生了重大的影响，民强茶铺在疫情开始的两周，堂食的营业额环比下滑了60%左右，还有部分门店按要求关停一段时间。熙茶在商业街的商铺近期营业额下降40%，其三四线市场门店则下降30%。
当地部分品牌开始自发联合起来组织自救，结合2020年的经验迅速调整了经营策略，通过针对社群和会员营销、团单推广等一系列手段把流量引导到社群、小程序及外卖平台。
防范方面，企业通过协会布置相应工作，如全员疫苗、定期核酸检测、日清消毒、安心外卖、防疫日报等，同时引导各品牌安排督导开展线上巡店，保证所有门店完整地落实措施。这些举措可以有效帮助部分单店或小规模品牌缺少经验、能力出现防范问题。
2021年，国内多地的餐饮协会或行业组织也相应开展联合外卖平台、外卖城配服务商，开通私域外卖等线上功能。
广东餐饮协会还联合当地外卖平台、新零售软件服务商成立“外卖赋能工作专委会”，调动了各界资源能力为餐饮企业提供免费、优惠扶持方案和技术支持，并号召物业为餐饮企业减免租金等，帮助餐饮企业共克时艰。
广州市还牵头开通了结合社群营销+小程序进行线上消费的程序，这个系统可以根据客群体量来规划小程序内预约和秒杀、拼团等活动，使消费场景更加丰富多样，提升转化率。
办法到位，茶饮门店执行到位，效果是肉眼可见的，部分门店营业额基本保持在疫情之前的80%左右。
店主哪怕是在社交APP上找同行聊聊天，至少也能舒缓心理压力。在快报读者群里，只要遇上疫情，总有好心人提供 “暖心聊天”，大家相互提供经验办法，切磋交流开店和产品创新经验，相互打气，如哪里的柠檬好，在哪里可以买到某个爆款的物料，怎么解决某爆款的拼配问题等。
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