每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加饮品界前街精品咖啡,微信号:(长按复制)yinpinjie.com 中国咖啡市场体量巨大,发展迅速,而已,最近竞争味太重了,商家这样打来打去, 这样咖啡会更好喝? 仔细想想,2017年突然冒出那么多饮品品牌,背后也是资本刻意布局了垂直饮品行业的新零售业务。什么是咖啡新零售概念?我理解的咖啡新零售:即用移动互联网技术来改变咖啡行业,让消费者更加方便地获得同等品质的咖啡 ,同时比咖啡馆便宜的咖啡。 咖啡,是用来喝的,不是用来营销的!互联网病毒式传播营销咖啡 对于线下市场,互联网讲究病毒传播的营销玩法,忽略线下服务的核心。线下消费需求的是一杯咖啡,而不是去参与一场营销活动,而应该是实实在在细致入微的服务和一杯真正的咖啡,打得你死我活,这样只会伤害顾客。
咖啡目标人群用户会分成2个极端,互联网咖啡想要留住用户,应该更多瞄准非咖啡重度用户和即饮品喜好者:

- 即饮品喜好者:很多用户说我只要能要尽快喝到一杯咖啡就行,且价格便宜,所以出现外卖咖啡,容易获得、价格低廉。
- 咖啡重度用户:有一小波咖啡的重度爱好者,不满足于喝一杯商业咖啡,他们更喜欢喝小众的咖啡馆,喜欢去喝那种原产地的咖啡豆等等。 咖啡店需要同时满足用户的两种需求,一是在咖啡店进行社交活动,出门约见时选择一个商业场所的咖啡馆,是个很自然的场景。在这里,用户的首要需求并不是喝咖啡,而是用咖啡的钱买了一个会见地点,包括那些抱着苹果本完成工作的人,把线下咖啡馆说成场地分时租赁一点都不为过,显然连锁咖啡店就是这样的模式。 另一方面,也有单纯为了咖啡消费的用户,不管是在店里还是外卖拿走,消费场景并不重要,但是对于这样需求的用户,咖啡的口味,也就是产品本身很重要。





























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