扒了上百款产品,我发现柠檬茶的个新趋势

2022-04-14 责任编辑: 503


柠檬茶的季节又要来了!
茶饮品牌,都在如何创新柠檬茶?最近,我们测评了一系列柠檬茶相关产品,包括黄柠檬、香水柠檬等主流柠檬品种,以及适合搭配的茶、糖、水果、乳制品及应用方向。

扒了上百款柠檬茶发现5个新特征
从2021年春天开始,柠檬茶作为爆款迅速出圈:连上多条热搜,社交平台也有火爆讨论度等。
如今,柠檬“挑大梁”做主风味的开发越来越多:与苦瓜搭、与香菜搭、渣男/女柠檬茶、原谅绿柠檬茶等,产品搭配创新,创意也更贴合年轻人。
总结13个主打柠檬茶的连锁品牌,整理上百款产品数据,我有5个关于柠檬茶的发现:
    柠檬茶中的茶种类,在被大量开发;多在夏季销售、以清爽出圈的柠檬茶,冬季应用有新表现,不仅能出热饮,还有柠檬奶茶;搭配上更多样,既有符合地方特色的老盐柠檬茶,还与蔬果搭配,青瓜冻、苦瓜汁、黑枸杞等应有尽有;柠檬茶均价在10~20元区间,多在15元上下浮动;主做柠檬茶的门店,往往以柠檬茶为招牌产品,其他产品以港式饮品为主。
    主做柠檬茶的品牌及特色整理如下:(可上下滑动查看,品牌排序不分先后)
    再来看柠檬茶的具体应用。

    鸭屎香最流行,小众茶种类丰富
    先来看柠檬茶茶底的使用情况:主流依旧以鸭屎香为主,去年流行的泰式红茶、泰式绿茶次之,小众茶底开发丰富。
      鸭屎香:柠檬茶、奶茶都在用去年出圈的鸭屎香茶,13个柠檬茶专门品牌中,有8个品牌都在用,不少品牌甚至上了多款以鸭屎香柠檬茶为基础的产品,基本搭配为鸭屎香柠檬茶、鸭屎香奶茶。丘大叔菜单中,将鸭屎香产品单开系列,取名为“鸭屎香系列”,共有3款产品,分别与柠檬茶、香槟、奶茶搭配;“甄选-高定手冲柠檬茶”中,也有一款高山鸭屎香柠檬茶。
        柠季推出5款产品,其中3款为鸭屎香柠檬茶(冷/热),1款将葡萄与鸭屎香、柠檬搭配,1款为鸭屎香纯茶。LINLEE推出2款鸭屎香茶产品,一款为鸭屎香柠檬茶,一款为鸭屎香鲜奶茶,放在菜单的“鲜萃系列”和“奶茶系列”中。挞柠将鸭屎香柠檬茶作为招牌款,取名“TOP1招牌鸭屎香柠檬茶”,并推出鸭屎香茶奶。王柠推出3款鸭屎香产品,2款为鸭屎香柠檬茶(冷/热),一款为鸭屎香奶茶。…………
        从大众点评看,丘大叔、挞柠、柠季等品牌都将鸭屎香柠檬茶作为主推品。鸭屎香是凤凰单丛的一种,属于半发酵乌龙茶,根据饮力实验室的实际测评:鸭屎香冲泡后香气浓郁,和柠檬搭配,体现柠檬果香的同时,不掩盖茶的香气,口味记忆明显。
          泰红、泰绿
          泰式红茶、泰式绿茶颜色鲜艳,在柠檬茶门店中,品牌往往根据颜色对这些产品取名,比如“原谅绿柠檬茶”等。13个柠檬茶连锁品牌中,有5个品牌推出泰绿柠檬茶,1个品牌推出泰红柠檬茶。从菜单上看,还有3个品牌在饮品中添加天然色素(斑斓汁、羽衣甘蓝汁等),做出绿色的效果。
            比如桂源铺将羽衣甘蓝汁和香水柠檬、乌龙茶搭配,推出绿冻柠茶;挞柠将斑斓汁、小麦草汁和柠檬、茉莉绿茶搭配,分别推出翡翠斑斓柠檬茶和爆绿柠檬小麦草;茶救星球将斑斓、薄荷和柠檬茶搭配等。
              鲜白兰花、柚花、石竹青、水金龟、芽尖黄、福鼎白丘大叔使用了多款茶底与柠檬茶搭配,有花香+茶:乌龙茶与鲜白兰花窨制茶底,也有石竹青、水金龟、芽尖黄、福鼎白等多款茶底。

                一品青、祁门红、古韵花香、夜来香
                挞柠使用了一品青茶和祁门红茶,并细分茶香,推出古韵花香、夜来香2款香型柠檬茶。
                  山茶花、石里香、云雾观音
                  王柠使用了山茶花风味乌龙、石里香茶、云雾观音茶与柠檬搭配。其中石里香即宝洪茶,又叫十里香茶,产自昆明,是云南高香型茶之一,属于绿茶的一种。

                  新搭配:花/蔬菜+柠檬茶
                  在做创意时,柠檬茶与花、菜类都延伸出丰富的搭配思路。1、桂花、玫瑰、杭菊,柠檬茶开始搭配花从菜单上看,不少柠檬茶已经开始与花元素做搭配,并且将花元素+柠檬茶作为常驻菜单。
                  • 桂花:林香柠将桂花与柠檬茶搭配,烧柠使用了桂花乌龙;挞柠使用了桂花冻;COT·X·潮汕工夫茶饮使用了桂花单枞;
                  • 杭菊:1柠1将杭菊、黑枸杞与柠檬茶搭配;
                  • 山茶花:王柠上新的山茶花香柠檬茶中,使用了山茶花风味乌龙茶;
                  • 玫瑰:柠季使用了玫瑰与柠檬茶搭配。
                    2、苦瓜、青瓜、香菜,香气更丰富
                    • 苦瓜:LINLEE、丘大叔、1柠1、王柠、茶救星球、bug·冻柠茶均上新苦瓜+柠檬茶的搭配。
                    • 青瓜:LINLEE、柠季、茶救星球均上新青瓜+柠檬茶的搭配。
                    • 香菜:王柠上新香菜+柠檬茶的搭配。
                      3、冷门思路
                        与小众水果做复配
                        除了常见的草莓、橙子外,柠檬茶也与多种小众水果做复配。
                        比如挞柠的新品将青提、油柑、青苹果、佛手柑、芭乐分别做搭配;烧柠、柠季将梅子与柠檬茶搭配;COT·X·潮汕工夫茶饮将油柑、梅子分别搭配。
                        • 桂子油:桂子油是从肉桂树皮、肉桂树叶采用蒸馏法提取出来的精油,又称肉桂精油。柠季使用了桂子油与柠檬茶(冷/热)搭配。
                          • 姜:挞柠将柠檬与姜搭配,推出热饮。
                            • 接骨木:柠季将接骨木、青瓜、气泡水、柠檬茶结合。
                              • 甜酒:柠季将甜酒与柠檬茶搭配。


                                新应用:做热饮,柠檬奶茶兴起
                                从去年开始,柠檬茶和奶茶结合的柠檬奶茶受到关注。另外在季节上,不少品牌在冬季将柠檬茶作为热饮推出。
                                比如柠季推出多款柠檬茶热饮,将柠檬与不同茶底搭配,还分别搭配了桂子油和甜酒等。
                                柠檬奶茶的案例如:
                                  王柠将奶、柠檬、茶做搭配;苏州品牌柠檬森林用香水柠檬搭配牛奶;杭州品牌晓肆茶饮通过奶油、黄油等乳制品复配,减少柠檬奶茶起絮;鲤响茶咖将奶茶与香水柠檬做搭配等等。
                                  图片源自大众点评

                                  点蓝字,查看更多产品测评:乳制品:清乳 水牛奶 喷射奶油VS奶油枪水果:草莓桃子芒果芭乐阳光玫瑰黄皮橙子产地设备:爆打柠檬机 切丁机 封口机 智能茶桶
                                  小料:冰块 玻尿酸小料糯米类小料冻冻小料 珍珠 爆爆珠

                                  统筹|笑凡 编辑|晓夕 视觉|江飞


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