秋冬茶饮新品开发，可以加哪些配料？

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国庆快乐！
别人都在朋友圈里为祖国母亲庆生，干饮品的还奋战在一线。
餐饮业是勤行，365天没有假期。咖门国庆也营业，从产品、运营两个维度，把优质、干货内容梳理发布，一起持续性学习。
今天讲讲奶茶里添加的“小料”。


“冻冻”：

今年夏季，茶饮里的“冻冻”很火。脆波波、寒天、水晶等等名字各异的小料，几乎每家都推出了一款。
各家都是怎么做的，有什么要注意的呢？
茶冻制作有哪些要求

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益生菌：
去年底，奈雪的茶推出了一款益生菌产品，主打功能性。9月份，喜茶5倍大的益力多直接卖断货。今年一整年，都有不少品牌在把乳酸菌加进饮品里。
除了功能和健康，益生菌的能量不可想象。
喜茶益力多波波冰，图片来自深圳吃饭公司
点蓝字，查看相关内容：奶茶界多年“龙套”产品悄然走红，暗藏下一个饮品新趋势喜茶卖断货，30+品牌都在推！这个饮品潜力股，90%人视而不见

紫薯芋头：

从去年冬季开始，紫薯芋头就开始走红，各家都在推相关产品。供应商都说，“和去年同期比，销量都涨了3倍多。”
今年一整年，CoCo、喜茶等品牌也一直在卖。这不，最近的秋冬新品里，又有很多品牌研发出来了。趋势如何呢？
喜茶芋泥波波冰
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椰子水：

去年，古茗买下整个产区的椰子做新品，把椰子水带火了。今年，杨枝甘露产品走红，椰子水更加应用广泛。
清如水甜如蜜，低卡低糖还百搭，比普通水果还耐操，好运输储存。但想把它用在茶饮里，有个致命伤？
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抹茶：

2019年，抹茶依旧没有爆起来。但据供应商反映，饮品中对抹茶的使用是在逐年递增的，虽然还没有彻底火，但我觉得它快了。
就在几天前，喜茶还推出了一款抹茶产品。
来，提前深入了解一下。
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奶茶加料史：

除了益生菌、椰子水、紫薯芋泥等“新人”，从在茶里加入珍珠开始，奶茶里的添加物就越来越丰富。这里面经历了一段怎么样的演变过程？能从中发现新趋势吗？
珍珠开启了奶茶的“加料史”
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除了小料，研发搭配技巧更重要。长按识别下图二维码，学习茶、奶茶、水果茶的开发原理：▼

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统筹｜政雨 编辑｜孙超 视觉｜江飞文章为咖门原创，未经授权严禁转载。
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