“可以吸的青团”走红!这个爆款小料,CoCo、古茗都在上

2022-04-14 责任编辑:国君 923


只要太阳照常升起,茶饮创新就不会停止。
最近让我耳目一新的是青团:它被茶饮人改良成一款小料,加进了奶茶里。
CoCo都可、古茗、雅克雅思、乐乐茶等品牌上新后,好评度飙升,在有的品牌已经跃升至点单率top3产品。
对更多品牌来说,这款小料值得上吗?


冲进点单榜Top3第一届茶饮青团大战开启
零售领域一年一度的“青团大战”,已经来到茶饮圈了。3月25日,CoCo都可公众号发布了一款名为“茉香红豆青团”的产品,以茉莉艾草组成的花草香为卖点,公众号分分钟实现了10万+的阅读量。
随后小红书上“CoCo都可出可以吸的青团了”的笔记,喝过的小红薯们,纷纷评价“太会玩”、“太可了”。仅仅相差一天,3月26日,南京品牌雅克雅思,上新了3款青团新品,红豆馅的青团还原度更高,还给青团奶茶取了让人无法抗拒的名字“小青龙”,消费者也可以根据喜好,自己DIY迷你豆沙青团奶茶杯。

以“青团奶茶”为关键词,在社交平台上搜索,我发现古茗、乐乐茶、茉沏等也都加入了“第一届茶饮青团大战”,每家的产品各有千秋。比如古茗,精选十大名茶之首的龙井作为茶底,青团使用天然植物麦青研磨的粉制作而成,口感和小丸子接近,还搭配了一个专属的“小绿杯”。

苏州品牌茉沏的青团系列,名字山茶闹青团、浮生青团引春雾,充满东方意蕴,而乐乐茶的青团季限定,则在鲜奶茶顶部放上一串艾草团子,还有艾草米麻薯挂壁。

青团小料到底卖的怎么样?CoCo都可品牌负责人告诉我,在江浙沪区域的门店,它很受欢迎,顾客还纷纷晒出了自己的“隐藏菜单”。
雅克雅思研发总监韩伟表示:“我们的青团在200多家店都上了,上新时间至4月30日,上新3天,就攀升到了点单率Top3,其中双拼龙珠、糯糯小青龙尤其受欢迎。”

在小红书上,关于青团奶茶的笔记,点赞在几千至几万,在微博热门话题中,#奶茶青团#话题阅读量1.3亿次,讨论次数超过4万,消费热度可见一斑。
青团,最初源于唐朝的一种祭祀食品,它今年为什么能在茶饮中走红?

最早是祭祀小吃的青团怎么就火了?
作为在最近几年才听说过青团的北方人,我带大家1分钟来了解下青团的前世今生。青团,江南地区传统小吃,始于唐代,用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅或者莲蓉馅,不甜不腻,带有清淡却悠长的清香。
青团作为江浙地区的老字号商品,既蕴含着消费者记忆中的味道,但一直是一款地域美食,在北方人的心目中存在感很弱。青团走红,要从各大生鲜超市的“青团大战”说起。从2018年至今,盒马先后推出过很多“脑洞大开”的青团。腌笃鲜、螺蛳粉、酸辣柠檬凤爪青团走红网络的同时,也让这个江浙沪“专属”小吃开始走向全国,让更多消费者接触到这个极具地区特点的时令点心。在年轻人眼中,青团已经成了一道“为春天而生”、“吃一口才不会辜负春天”的应季美食。
北京市民都已经开始在超市里排队买青团,青团走出了江浙沪,成了全国性的“现象级“的美食。回到茶饮行业,已经逐渐开始有“国民级”喜爱度的青团,有希望成为一款经典小料吗?
成为经典茶饮小料青团还要跨过3个门槛
作为季节限定款的青团,在茶饮中沉淀成经典小料,还需要跨过3个门槛:第一个门槛,就是南北口味差异。北方人已经有了认知,但不一定吃得惯。青团的草本香气,喜欢的人很喜欢,不喜欢的人很排斥,在北方人的味型基因里,没有青团的存在,就像月饼的甜咸之争至今无定论一样,青团能否南北通吃,还需要时间验证。
第二个门槛,是运输、储存方面的限制。
无论CoCo都可还是雅克雅思,青团小料无一例外都使用了“冷链运输”。“青团对运输要求很高,不能挤压,必须全程冷链,如果常温运输到门店就化冻了,门店复冻后再去熬煮的话,表皮就会很硬,口感大大下降。”雅克雅思研发总监韩伟表示。还有青团小料的效期,常规珍珠在门店熬煮后,能保存3~4个小时,“但青团熬煮后,一般要在60分钟后口感就开始下降,90分钟后我们直接就不用了。”第三个门槛是成本。
韩伟告诉我,想要还原青团的草本清香口感,使用艾草汁类含有叶绿素,能让颜色变绿的食材,价格通常很高。
“以我们的小青龙为例,一杯500ml的饮品,小料的添加量约70g,成本达到1.5~2元之间。”相比于珍珠的运输便利和低成本优势,青团走入茶饮,在上游的供应链还有一段路要走。
青团小料的热度,要不要跟?

“该上还是要上的,可以作为季节性、话题性产品,吸引一波流量也是很不错的选择。”韩伟表示。首先,对于当下的实体店来说,任何能抓取流量、增加生意的机会,都应该牢牢抓住。其次是,青团的走红也再次提醒从业者,具有时令性、季节性的产品应该获得更多的关注。“CoCo都可已经形成了一年四季稳定的季节上新计划,比如3月樱花,4月青梅、8月桂花、9月青稞等。”CoCo品牌负责人表示。
如今的茶饮行业,大部分品牌已经形成了“品牌日历”,会在固定的时节,做固定的营销活动。
在产品上,相比于小众水果、黑暗小料,如果能把中国24节气的时令小吃、风俗习惯,用茶饮的方式演绎,形成一套“产品日历”,也不失为一个出圈的方向。最后,在这个艰难的春天里,希望一杯青团奶茶,能带给大家片刻心安。


统筹|笑凡 编辑|晓夕 视觉|江飞文章为咖门原创,未经授权严禁转载


  •  

加盟好项目推荐

品牌排行榜

月度关注榜

相关阅读

星巴克也在上,“ 节气咖啡”悄然流行,这是不

04-14 620

点单像“翻牌子”,近百种茶底可选!这是什么茶

04-14 967

热门品牌加盟

热门品牌口碑

蜜思蜜语 好街坊蛋糕 东丘咖啡机招商加盟 西摩兰咖啡招商加盟 罗纳咖啡招商加盟 广州猫屎咖啡加盟 INCHA印茶 怒鸟的茶铺 茶之恋珍珠奶茶 瑞源牛奶 咖啡弄甜品招商加盟 蜜雪冰城 美妍西饼 彦悦山 名典咖啡加盟 茶颜茶语 爱诺食尚蛋糕 榴莲一品 coffee story咖啡剧 百味密码冻酸奶
“可以吸的青团”走红!这个爆款小料,CoCo、古茗都在上 星巴克也在上,“ 节气咖啡”悄然流行,这是不是个好创意? 点单像“翻牌子”,近百种茶底可选!这是什么茶饮新模式? 周杰伦同款, 块/杯,“奶茶炒作”何时休? 秋冬茶饮新品开发,可以加哪些配料? 再见了!饮品业的疯狂时代 饮品业疯狂时代落幕,接下来怎么活? 什么产品会持续经典畅销? 咖门饮品业产品报告来了 寻找爆品规律,饮品业产品报告发布! 喝奶茶竟成了门生意:喝一杯赚块,凭啥? 京东用机器人做奶茶,饮品业的“黑科技”又开动了 书亦、星巴克等多个品牌同时上新,“她”有何魅力? 《山茶花乌龙茶》沁香与内敛交织 喜茶、书亦、瑞幸都在上的杨枝甘露,有何创新点可借鉴? 警惕物流变动,茶饮原料“随时”断货! 靠茶底“打差异”,能走出内卷困境吗? 『饮力向上』——“克洛部落”确认参加第二期年度教育课程 『饮力向上』——“亲又亲茶”确认参加第二期年度教育课程 『饮力向上』——“浮茶爱酱”确认参加第二期年度教育课程 『饮力向上』——“COME禾溪卡玛”确认参加第二期年度教育课程