自从上一期的零失败完美戚风课（还没看过的可以戳↓↓↓3万人学过的零失败完美戚风课，一年后终于有了升级视频版！）受到非常多童鞋的欢迎之后一直有人问CONY还有其他的入门必学课程么比如蛋糕卷比如网红曲奇等等这些都是小白的烘焙入门基础
确实不打好基础后面进阶起来会很吃力不知道“为什么”、“为什么不”学再多也很难举一反三应大家的要求我们会开设免费“零失败”课程系列专门为大家解决基础款甜品的疑难杂症
今天奉上的呢就是绵软湿润、人见人爱的瑞士蛋糕卷在戚风蛋糕的基础上稍作改动同时增加了一些注意事项和知识点也有一些知识点跟上一期的一样看过上一期视频的童鞋可以从打发蛋白的程度开始观看哦弄清楚视频中的所有步骤就可以做出非常完美的瑞士蛋糕卷啦这个完美不光指味道上的还指外形上的
CONY使用的配方和工具介绍
配料蛋糕体鸡蛋4个细砂糖（蛋黄用）20g细砂糖（蛋白用）55g牛奶65g无味植物油65g低筋面粉80g内馅淡奶油200g糖粉15g视频所用模具中国红28*28cm正方形烤盘
视频所用工具①学厨28cm方烤盘专用高温油布
②学厨 日本进口关东锯齿刀
③凯伍德HM520电动打蛋器
④cakeland大号刮刀
⑤学厨粉筛
⑥柳宗理手动打蛋器（蛋抽）
零失败完美瑞士卷 视频版
课程课件1、蛋黄与蛋白分离，蛋黄尽量保持室温，蛋白放冰箱冷藏（如果操作比较熟练，可以放冷冻）2、蛋黄依次加入糖、水、油，依次搅拌、达到乳化，详细方法见视频3、加入过筛低筋面粉，“之”字搅拌均匀，详细方法见视频4、蛋白取出，分三步加入细砂糖，如何分步加入见视频5、蛋白打发湿性发泡和干性发泡之间，蛋白打发的程度介绍见视频6、1/3的蛋白加入蛋黄搅匀，倒回剩下的蛋白中翻拌，所有手法见视频7、倒入铺了高温油布的烤盘，稍稍震掉大气泡，180度烤18分钟左右，取出倒扣晾凉，脱模，各种手法和注意事项见视频8、奶油加糖粉打发后，抹在蛋糕体上卷起，如何抹奶油、如何卷见视频需要详细文字版课件请在订阅号后台回复 完美瑞士蛋糕卷获取观看视频▼▼▼▼
课程讲师：CONY▼▼▼
i烘焙联合创始人狂爱兔子的学霸有着10年烘焙经验的理工女大家已经很熟悉啦做过原料工具测评和甜品探店退居幕后大半年如今复出带来零失败系列教程视频
视频课福利
买学厨关东锯齿刀送学厨28*28烤盘专用高温油布，价值21.8元（福利活动截至：1月18日24点）与包邮商品一起下单其他商品 产生的邮费客服会在24小时内主动退回到你的账户不用担心哦！点击阅读原文，直接购买▼▼▼▼ 预览时标签不可点
