食话说 | 我们在大街上拉来路人甲，做出了千万小白追捧过的电饭煲蛋糕，结果……

如果随机采访烘焙爱好者“大家做的第一款甜品是什么？”可能有接近一半的人会回答”电饭煲蛋糕“毕竟连烤箱都不用确实适合作为入门首选嘛！好奇如我十分想知道大家做出来到底啥样于是去微博上搜了一下...结果大家的图片之精彩让我觉得不跟大家分享都不合适...看完大家的作品我只想称赞一句：大家做出的蛋饼都不错哦...那终极问题来了电饭煲到底能不能做出蛋糕？电饭煲蛋糕好不好吃？我们为了探究清楚这个问题派出了万能的人事小姐姐给她的任务是去马路上邀请一位没有烘焙经验的小白来i烘焙实验室做一个电饭煲蛋糕她果然没有辜负我们的期望成功邀请来一位可爱的小姐姐！（嗯？说好的小哥哥呢？）小姐姐如约来到了i 烘焙实验室材料我们已经为她准备好啦！至于配方则让小姐姐自己在网上选个看着靠谱的小姐姐选了个6000多人做过的配方配料如下：鸡蛋 4个低筋面粉 100g玉米油 50ml牛奶 45ml白糖 70g柠檬汁 几滴（制作步骤其实就是戚风蛋糕的步骤就不贴过来给大家看了）所有的原料工具如图一定有眼尖的小伙伴发现了图中没有厨房电子秤也没有电动打蛋器甚至连刮刀都没有...没错！这次电饭煲蛋糕挑战我们为了还原真实情况基本没有配任何烘焙专业工具只给了小姐姐一个蛋抽（实在舍不得看她拿一把筷子打发蛋清）电子秤替代品：已知容量150ml的小碗电动打蛋器替代品：手+蛋抽刮刀替代品：木制饭铲~~~都准备好啦！我们开始吧！~~~准备工作：称量材料小姐姐的称量工具只有一个150ml小碗用来称量所有的原料不做烘焙的人对烘焙原料的份量没有概念小姐姐下手特别轻我在旁边看得胆战心惊...称量完毕之后我偷偷秤了她的实际原料重量（括号内为配方的量）鸡蛋 4个低筋面粉 70g（100g）玉米油 28ml（50ml）牛奶 30ml (45ml)糖 25g （70g）柠檬汁 无需称量没有秤的情况下果然根本无法大概估算原料的量尤其烘焙新手还对原料的份量不熟第一步：分蛋为了避免小姐姐无法打发蛋白我们还是提前告诉了她最基础的常识：蛋白一旦接触蛋黄就无法打发于是小姐姐全程分蛋都十分小心翼翼像这样：没错分蛋全靠抖...抖了好一会不过这样分的蛋确实很干净蛋白没有被蛋黄“污染”第二步：蛋黄中加糖搅匀配方里这一步是这样写的：“用这种普通的汤匙从称好的白糖中舀两勺放进打散的蛋黄中搅拌均匀打到微微发白”于是小姐姐按照配方舀了两勺糖...因为本来称量的糖只有25g所以盛出2勺之后基本就剩下一个碗底了...因为小姐姐选了一个很小的碗装蛋黄所以用蛋抽搅拌起来显得有点挤第三步：分别加入牛奶、油搅匀小姐姐终于意识到这个搅拌碗太小把蛋黄液倒入了大搅拌盆然后分别加入了牛奶和油搅匀第四步：过筛面粉然后加入蛋黄糊搅匀小姐姐是个讲究人即使没有粉筛也用木铲先将面粉里的结块拌散然后按照配方“用刮刀搅拌”想用木铲把面粉跟蛋黄糊混匀真是太难了...小姐姐的动作看起来有点无措木铲拌了一会还是有非常多干粉小姐姐忍无可忍拿起了蛋抽开始使劲画圈中途又看配方确认了一下作者居然说不能画圈否则会起筋于是改为四面八方搅拌了一会终于搅匀了第五步：手动打发蛋白终于到了最激动人心的环节！！设好计时器！开始！看起来文质彬彬的小姐姐左手托起搅拌盆右手开始使劲画圈初步打散蛋白后加入糖继续搅拌已经开始起白泡沫了小姐姐全程用左手端着打蛋盆看起来手臂酸得不行我跟她说放桌子上比较省力气小姐姐委婉地拒绝了我“放桌子上我使不上劲儿...”果然手动打发蛋白这种事实在是太消磨意志...小姐姐不停地在换姿势看起来胳膊也开始有些吃力了终于！在计时器接近八分钟的时候小姐姐停了下来说自己觉得已经打发了然后不好意思地一笑好像有点打过了...这也证明了手动打发蛋白是可行的盆里有4个蛋白小姐姐只用了8分钟就打发（guo）了当然这有个前提蛋白没沾水也没沾油是能够打发的状态否则打半小时也没用...第六步：锅内涂油 预热电饭煲配方作者让在锅底涂上油方便等会脱模油倒进去了可是怎么涂均匀呢...只见小姐姐把电饭煲内胆取下开始一阵猛抖猛晃锅底的油大致抖均匀后放回电饭煲点击热饭功能提前进行预热第七步：拌匀蛋黄糊和蛋白霜小姐姐先取了1/3的蛋白加入蛋黄糊企图用木铲搅匀但是因为木铲太硬混合效率极低小姐姐决定接下来用蛋抽来混合蛋抽果然效率高！一会就混合好了！第八步：面糊倒入电饭煲调至蛋糕/加热模式没有刮刀的小姐姐只能用蛋抽来倒面糊...调至“蛋糕”模式开始烤蛋糕啦！第九步：取出蛋糕晾凉大概40分钟后是我们打开电饭煲一看边上已经是金黄色明显已经烤好啦！没糊真是太好了！（听说很多小伙伴的电饭煲蛋糕底都是黑的...）借助木铲将蛋糕取出好烫好烫！锵锵！电饭煲蛋糕做好啦！看起来颜色还不错！但是很薄形状像馕、大饼之类的主食切开来看组织相当扎实基本上跟布丁差不多吃起来的口感也是非常实在的甜味蛋饼质感上跟北方常见的糊塌子差不多至于好不好吃嘛...小姐姐和办公室所有的小伙伴都是出于好奇尝一口就没有人愿意再碰它了...咳咳我们摆个造型！是不是看起来也美美的！！后来我把这张照片发到了微博上让大家一起来猜猜这是什么大家的回答这样：猜电饭煲蛋糕和失败戚风的两位！！！感觉也是有故事的人！以上就是我们的电饭煲蛋糕（无秤手动打发版）辛苦小姐姐！！没秤果然跟微博上的大家一样做出了扎实的蛋饼问题又来了！按照正规戚风蛋糕流程操作（正常使用烘焙工具）做出的电饭煲蛋糕会是什么样呢？跟烤箱做出来的又有什么区别呢？我邀请来戚风高手CONY按照上文配方*2做了戚风面糊分为等量的两份一份倒入预热好的电饭煲一份则倒入7寸烟囱模具放入预热好的烤箱35分钟后烤箱版先出炉倒扣晾凉过了5分钟电饭煲版也出炉倒扣了晾凉后脱模来看看两者对比电饭煲版有点下凹烤箱版就是正常戚风回弹对比来按一下体验下回弹的感觉厚度对比因为模具大小稍有区别而且烤箱版使用的是中空模具所以厚度直接对比没有多大意义但是依然能看出电饭煲版蛋糕厚度不足烤箱版的1/3质感对比电饭煲版