每日精品咖啡文化杂志饮品界网“喝Dirty要勺子…喝手冲咖啡要加糖加奶…催着咖啡做快点…我拿着三万多一点的月薪每天被人为难和不尊重，为什么不学一下再来喝咖啡呢”- 节选于一位咖啡师的发文
随着精品咖啡文化的普及，越来越多消费者对咖啡产生了浓厚的兴趣。在接受学习咖啡知识的过程中，难免会出现信息与知识的混淆，因此点单或者品尝咖啡的时候，会有无心却能气哭咖啡师的需求～虽然有些要求真的会让咖啡师有“绷不住”的的时候，但是要理解的是，每个刚接触的咖啡的人，都会有不了解的时候。
咖啡师的职责除了做咖啡，最重要的一点就是让不认识咖啡的人，感受到咖啡世界里的有趣与魅力。作为咖啡师，在一些客人不了解/想学习的情况下，给予简单清晰的引导。点Dirty的时候要求做热/要勺子的时候，咖啡师要怎么处理？要求热的时候，可以先和客人简单解释一下Dirty只能做冷的原因，如果客人还是希望喝热版的Dirty，可以为客人推荐Flat White，这两款奶咖都是以浓郁的咖啡风味渐变到牛奶而出名的。客人有兴趣了解的时候，可以进一步给客人科普一下两款奶咖和拿铁咖啡的不同～如果一下子给出专业的解释，可能会给不了解的客人造成负担，也会打击到客人。
喝Dirty要勺子的时候可以先鼓励客人尝试直接品尝，感受一下咖啡渐变的魅力，引导客人了解Dirty的渐变不只是为了好看，而是在品尝的过程中可以感受到浓缩咖啡的味道表现-浓缩咖啡混合少量牛奶后的味道表现-浓缩咖啡混合大量牛奶后的味道表现-少量浓缩咖啡混入牛奶的味道表现。喝手冲咖啡要求加牛奶和糖的时候，咖啡师要怎么处理？还是那句，先鼓励客人感受一下手冲咖啡原始的味道，通过简单、大众都认识的味道表述，引导客人了解手冲咖啡的魅力。无论是什么品类的手冲咖啡，如果客人最后还是无法接受原本味道的时候，就根据要求提供牛奶和糖就行了。
咖啡师能懂得手冲咖啡的魅力，不代表每一个喝手冲咖啡人都要懂得当中的魅力，也不是每一人能品出当中的风味。会不会喝手冲，能不能喝到风味不重要！重要的是喝这杯咖啡的人能以舒服的状态品尝～客人刚点完单就马上催着要咖啡的时候，咖啡师要怎么处理？看到这条问题的时候，相信很多小伙伴要坐不住了！冷静点，佛系点！我们最先要做的时候要和客人说明店内订单情况/解释下单咖啡的大概制作时间，然后提供一杯水然后请客人耐心等待一下。咖啡师在咖啡的制作上，也不能因为着急/烦躁，让产品的质量大打折扣。一定要秉承着“有什么事，等我做/冲好这杯咖啡再说”的原则，冷静而沉着地处理好每一张订单～咖啡师的情绪是会直接影响到咖啡的品质，如果想让每一位消费者感受到你的专业，一定要够佛系。
如今国内很多咖啡消费者还在启蒙的阶段，并不是每一个来到咖啡店的人都了解与认识咖啡。咖啡师本职服务行业的从业者，比起专业的知识技能，学会沟通显得十分重要。没有好的沟通，就没有更多展现自己专业的机会。咖啡师要做的是鼓励客人尝试，引导客人了解咖啡，并不是强行要求客人必须要会才能过来喝咖啡。作为一名专业的咖啡师，要做的不是和不懂的人讨论非常专业的术语，而是结合自身的专业，转化为简单的表述，给出或许是更好的建议，让不懂的人对你有所赞扬，这何尝不是一种成就？
如果客人不接受建议，那就按照客人的要求提供就好～客人给了钱，饮品怎么喝是客人的选择，不需要为此感到客人是在不尊重咖啡师，不尊重咖啡。也正因为有客人不认识不了解咖啡，所以才有了咖啡师这个职业，才有了咖啡店的存在的意义。如果客人都了解咖啡，又有什么理由来到咖啡店呢～图片来源：网络
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随着精品咖啡文化的普及，越来越多消费者对咖啡产生了浓厚的兴趣。在接受学习咖啡知识的过程中，难免会出现信息与知识的混淆，因此点单或者品尝咖啡的时候，会有无心却能气哭咖啡师的需求～虽然有些要求真的会让咖啡师有“绷不住”的的时候，但是要理解的是，每个刚接触的咖啡的人，都会有不了解的时候。咖啡师的职责除了做咖啡，最重要的一点就是让不认识咖啡的人，感受到咖啡世界里的有趣与魅力。作为咖啡师，在一些客人不了解/想学习的情况下，给予简单清晰的引导。点Dirty的时候要求做热/要勺子的时候，咖啡师要怎么处理？要求热的时候，可以先和客人简单解释一下Dirty只能做冷的原因，如果客人还是希望喝热版的Dirty，可以为客人推荐Flat White，这两款奶咖都是以浓郁的咖啡风味渐变到牛奶而出名的。客人有兴趣了解的时候，可以进一步给客人科普一下两款奶咖和拿铁咖啡的不同～如果一下子给出专业的解释，可能会给不了解的客人造成负担，也会打击到客人。喝Dirty要勺子的时候可以先鼓励客人尝试直接品尝，感受一下咖啡渐变的魅力，引导客人了解Dirty的渐变不只是为了好看，而是在品尝的过程中可以感受到浓缩咖啡的味道表现-浓缩咖啡混合少量牛奶后的味道表现-浓缩咖啡混合大量牛奶后的味道表现-少量浓缩咖啡混入牛奶的味道表现。喝手冲咖啡要求加牛奶和糖的时候，咖啡师要怎么处理？还是那句，先鼓励客人感受一下手冲咖啡原始的味道，通过简单、大众都认识的味道表述，引导客人了解手冲咖啡的魅力。无论是什么品类的手冲咖啡，如果客人最后还是无法接受原本味道的时候，就根据要求提供牛奶和糖就行了。咖啡师能懂得手冲咖啡的魅力，不代表每一个喝手冲咖啡人都要懂得当中的魅力，也不是每一人能品出当中的风味。会不会喝手冲，能不能喝到风味不重要！重要的是喝这杯咖啡的人能以舒服的状态品尝～客人刚点完单就马上催着要咖啡的时候，咖啡师要怎么处理？看到这条问题的时候，相信很多小伙伴要坐不住了！冷静点，佛系点！我们最先要做的时候要和客人说明店内订单情况/解释下单咖啡的大概制作时间，然后提供一杯水然后请客人耐心等待一下。咖啡师在咖啡的制作上，也不能因为着急/烦躁，让产品的质量大打折扣。一定要秉承着“有什么事，等我做/冲好这杯咖啡再说”的原则，冷静而沉着地处理好每一张订单～咖啡师的情绪是会直接影响到咖啡的品质，如果想让每一位消费者感受到你的专业，一定要够佛系。如今国内很多咖啡消费者还在启蒙的阶段，并不是每一个来到咖啡店的人都了解与认识咖啡。咖啡师本职服务行业的从业者，比起专业的知识技能，学会沟通显得十分重要。没有好的沟通，就没有更多展现自己专业的机会。咖啡师要做的是鼓励客人尝试，引导客人了解咖啡，并不是强行要求客人必须要会才能过来喝咖啡。作为一名专业的咖啡师，要做的不是和不懂的人讨论非常专业的术语，而是结合自身的专业，转化为简单的表述，给出或许是更好的建议，让不懂的人对你有所赞扬，这何尝不是一种成就？如果客人不接受建议，那就按照客人的要求提供就好～客人给了钱，饮品怎么喝是客人的选择，不需要为此感到客人是在不尊重咖啡师，不尊重咖啡。也正因为有客人不认识不了解咖啡，所以才有了咖啡师这个职业，才有了咖啡店的存在的意义。如果客人都了解咖啡，又有什么理由来到咖啡店呢～图片来源：网络免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，若侵权请告知删除，谢谢~！
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