广州有家视障咖啡馆，用手心与世界做较量

2023-03-11 责任编辑： 455

“如果某天突然失明了，你的余生应该怎么过？”☕“你以前有喝过手冲咖啡吗？”“没有。”“那我给你做杯清新点的吧。”将咖啡豆研磨成粉后，学通将它装进湿润的滤杯里。提起手冲壶，他匀速而缓慢地把热水倒在咖啡粉上，热气弥漫，香味逐渐在空中扩散。1分钟后，一份手冲咖啡被端了上来。

入口的酸味适中，余味甘甜，层次丰富。很难想象，这是一杯盲人做的手冲咖啡。

从西门口地铁站出来，沿着中山七路直行。5分钟后，便能在一个摆满绿植的拐角处，遇见手心咖啡。这是一家由视障人士主理的咖啡馆，位于旧厂房改造的社区里。

入口正对吧台，盲道从餐桌一路延伸，是专属手心咖啡的特殊指引。右手边有一面艺术墙，挂着视障咖啡师的画作。

餐台后方，又另藏一片天地。

木头与瓦片代替了传统的水泥顶，宽敞的场地上摆满了沙发与花艺，这里是手心咖啡的活动空间，不定期举办文化活动。相比起常见的咖啡馆，手心空间没有华丽的装修与设计，但你总能在随处可见的花艺里，感受到惬意与温馨。

店长晓晓正在吧台与客人间来回奔走，她也是其中一名视障咖啡师。“手心咖啡最初是一个公益计划，我们在想，视障者除了按摩外，还能做什么？”晓晓回忆道。为了解决视障人士的就业问题，2018年，合木创新中心发起了“72行职业体验团”，组织视障人士体验社会的各行各业。他们去过咖啡馆品尝咖啡风味，逛过美术馆感受艺术氛围，也对竹编、花艺和纸张等手艺有过深入的了解。“一番筛选后，我们发现自己更喜欢咖啡。因为它的味道很丰富，虽然我们没有视觉，但通过训练后，味觉一定会比普通人更灵敏。”

于是，一个培养视障人士学习咖啡，并从事咖啡师职业的计划就此诞生。

视障人士成功做出一杯咖啡有多难？以市面常见的V60手冲咖啡为例，先要称取适量的咖啡豆，用研磨机将其打成粉末。将粉末倒入打湿的滤杯后，再提起冲壶，用匀速的水流在滤杯中心顺时针画圆，让咖啡在浸泡中被充分萃取。

看不到电子秤的数字没关系，科技如此发达的今天，蓝牙连接手机便有屏幕朗读功能。

正用手机听读数的视障咖啡师但用热水对着滤杯画圈并不简单。速度要均匀，不能用力拍打咖啡粉，方向必须是顺时针，路径也不能重合。“我们看不清滤杯的大小，不知道咖啡粉在滤杯的面积有多大，水会被倒在哪。”在手心咖啡还没有实体店的时候，晓晓和伙伴们每天都会挤出时间去上课的咖啡馆练习到深夜。

她们在冲壶里倒入冷水，将手心当作滤杯，一遍遍地在掌心倒水画圈，日复一日地锻炼肌肉记忆。这场不限时的手心演练，便成为“手心咖啡”的名字来源。

光靠练习还不够，她们还渴望一个展露的机会。“我们像打游击战一样，看到哪里有咖啡市集和摊位活动，就马上召集小伙伴过去。”

咖啡分享会上的晓晓每个视障咖啡师都很珍惜这些机会，那是她们为数不多的、真实待客的场景。

2019年4月，视障咖啡师们终于结束了长达一年的游击战，有了一个能待客练习的基地。但那并不算一家正式的咖啡馆，客人前来消费，只是一种捐赠行为。“直到20年初的时候，有位乐捐人士说，不如你们就开一家咖啡店吧，让社会人士真的来这里消费，而不是单纯地捐赠与支持。”于是在2年后，由视障人士运营的手心咖啡空间正式落地，在闹市中打开了营业的大门。

如果有一天醒来发现自己失明了，你觉得自己的后半生还能怎么过？晓晓是在6岁时发现眼睛有病变的。那时的她并没有将这件事放在心上，照常学习和玩耍，直到有一天，她发现世界被打上马赛克，每个画面都只剩下模糊的轮廓。晓晓的妈妈对丈夫说：“我们以后都不要花钱了好不好，把钱存起来，这样女儿就不会饿死了。”知道这个对话的晓晓不过10来岁，但那种复杂的滋味却伴随了她十几年。她常常在想：“一个人活在世上真的没办法再创造价值了吗？连生存这么基础的问题都只能依附亲人吗？”带着迷茫与不甘，成年后的她做了许多尝试。她加入了广州市残联，学习了按摩和速记，在一家速记公司待了一年后，又去初中图书馆做老师，但这份消遣日子的工作，没能解决她存在多年的迷茫。直到她发现一篇推文上写着：你会成为一位懂咖啡的酷盲人吗？