寻常烤芝士衬上海绵蛋糕底简单加上一层巧克力淋面所有的元素你都会做但从来不知道把他们组合在一起居然这么美妙！
材料无粉芝士蛋糕（21*8cm长方形磅蛋糕模具）:白巧克力147g淡奶油168g奶油奶酪210g糖粉21g香草精几滴柠檬汁4g酸奶油42g全蛋液105g海绵蛋糕底（18*18正方形活底模具）：全蛋液 200g细砂糖 80g水饴（或蜂蜜）10g低筋面粉80g玉米淀粉20g无盐黄油25g牛奶40g大理石淋面：黑巧克力100g淡奶油200g无盐黄油10g水饴20g白色色素适量步骤制作无粉芝士蛋糕：准备工作：烤箱上下火160度预热。①淡奶油小火加热到微微沸腾。
③奶油奶酪室温软化，也可以隔水加热软化，至质地顺滑柔软。
④奶酪中加入糖粉、香草精、柠檬汁和酸奶油，完全搅匀。
⑤然后加入全蛋液，完全搅匀。
⑥模具中垫上一层烤纸，将蛋糕糊倒入其中，微微晃动，使表面平整。取一个烤盘，倒入1cm深热水，模具放入烤盘内，一起进烤箱中层，160度烤·60分钟左右。
⑦蛋糕取出，室温冷却，此时开始做海绵蛋糕底，烤箱维持160摄氏度预热。制作海绵蛋糕底：①在全蛋液中加入砂糖、水饴，一边搅拌一边隔水加热至40摄氏度。
②用厨师机或电动打蛋器将蛋液打发至发白膨胀、气泡细腻，举起打蛋头，面糊在鸡蛋糊表面画8字大约可停留3秒不消失。
③将黄油和牛奶加热至黄油融化、液体微温。
④将面粉过筛加入搅拌盆中，用刮刀翻拌至看不见干粉。⑤将黄油牛奶液沿着刮刀均匀倒在面糊表面，用刮刀翻拌，使黄油液与面糊均匀融合，面糊呈现光泽细腻状。
⑥将面糊从模具20-30cm高处倒入模具中，再将模具自操作台约20cm高处摔下，将面糊中的大气泡震出。⑦放入烤箱中下层，用上下火160摄氏度烘烤30分钟，取出再摔一次模具，脱模盖上油纸晾凉。
⑧将蛋糕横着片出1片大约1cm厚度的蛋糕片。
⑨芝士蛋糕连带模具一起放入冰水中一段时间，然后直接倒扣在海绵蛋糕底上，脱出模具。
⑩对比着芝士蛋糕的底面大小，切出海绵蛋糕底。
制作大理石淋面：①淡奶油加热到微微沸腾。
③加入切成小块的黄油，轻轻用刮刀搅拌至黄油完全融化，注意不要搅入太多气泡。
④加入水饴，轻轻搅匀。
⑤加入几滴白色色素，在表面轻轻搅出大理石纹路即可。
⑥将淋面以之字型倒在芝士蛋糕上，完全淋好后放冰箱冷藏3小时定型即可。
保存方法看这里密封冷藏可存放3天。完成后的大理石表面自有一种巧克力流动的视觉感仿佛一块丰美的巧克力绿洲看着就让人充满食欲
划开大理石表面内里的烤芝士封存了白巧的甜蜜香气搭配外层不加糖的黑巧以及质地松爽的海绵蛋糕底口感和味道的完美互补构成丰富的味觉体验恰好的酸、甜、苦在舌尖达到平衡吃起来一点也不甜腻喜欢芝士和巧克力的小伙伴一定要试试哦！
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