好久没做蛋糕了在不知道做什么的时候首先想到的就是消耗多余原料打开冰箱一看还有一大盒奶油奶酪柜子里还有一包奥利奥碎想到去年热销到不行的双层芝士不如就让它俩来个合体吧
材料参考量：中国红6寸圆形活底不沾模具一个饼干底：奥利奥饼干碎150g黄油(完全融化)70g原味烤芝士：奶油奶酪200g细砂糖60g酸奶油(或淡奶油80g+柠檬汁10g代替)90g鸡蛋M号(可稍微减掉一点蛋清)一个(约60g)香草精几滴柠檬汁11g玉米淀粉9g奥利奥冻芝士：奶油奶酪50g细砂糖20g原味稠酸奶25g香草精1滴柠檬汁4g吉利丁片2g淡奶油50g奥利奥碎10g步骤准备工作：-模具四周及底部抹上一层黄油（配方外）-配方中的黄油加热至完全融化成液态-奶油奶酪隔水软化并搅打顺滑
-如需自制酸奶油，提前准备，淡奶油80g+柠檬汁10g混合搅拌均匀，静置备用
制作饼干底①将奥利奥碎再用擀面杖擀细一些，加入融化的黄油液，搅拌均匀。
②用洗干净的手把奥利奥碎均匀地铺满模具，先铺四周一圈，再铺底部。温馨提示：请在这一步就把模具底部包好两层锡纸，不然真的会忘啊啊啊！
制作原味烤芝士①将软化好的奶油奶酪搅打顺滑，加入细砂糖，继续搅打顺滑。
②再依次加入酸奶油、鸡蛋液、香草精、柠檬汁，每次加完一种材料都搅拌均匀后再加下一种，以防结块。
③加入玉米淀粉，拌匀，至此芝士糊完成；直接过筛到模具里。
温馨提示：过筛最好选择一把软质刮刀，芝士糊尽量过筛到模具中间，不要沾到四周，否则会影响美观，考验技术的时刻到了。
④水浴法烤：烤盘内注入1cm左右热水，模具包好锡纸放入烤盘中间，烤箱160度，放中层，烤60分钟（视自己烤箱情况调整哦）。
⑤取出模具后倒掉烤盘热水，撕掉锡纸，擦干模具底部，等它自然冷却。制作奥利奥冻芝士准备工作：-吉利丁片提前用冰水泡软，沥干，再加热融化成液态，备用。①奶油奶酪同样隔热水软化，并搅打至顺滑；加入细砂糖，继续搅打顺滑。
②依次加入原味酸奶、香草精、柠檬汁、吉利丁液，每次加完一种材料搅打均匀后再加入下一种材料。
③将淡奶油打至六成发，稍微有流动性。
④取1/3先加入到芝士糊中拌匀，再加入剩余部分，拌匀。
⑤最后加入奥利奥碎，拌匀，至此芝士糊完成。
⑥倒在烤好的原味芝士上，用刮刀抹平表面；放入冰箱冷藏3小时以上，过夜最好。以上步骤其实都不算什么脱模才是最紧张的时刻啦啦啦定妆照在此
整体蛋糕的颜色我很喜欢两层芝士的高度不要超过四周的饼干一口下去一定要吃到三层才好绵密湿润的原味芝士中间夹杂着饼干底的颗粒感香甜的奥利奥冻芝士中间又能吃到适度的“酸”从来没想过芝士蛋糕也可以用酸酸甜甜来形容总之我觉得hin~不错希望你们也喜欢(≧∇≦)ﾉ
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