鲍师傅的肉松小贝可是红遍了大江南北听说最近出了新品忍不住好奇还是想尝试一下柠檬酸奶一看就是我的菜顺手研究了一把做了个快手版出来自给自足最好记的蛋糕体配方+最喜欢的柠檬酸奶酱酸酸甜甜就是我！
柠檬酸奶肉松迷你贝
参考量：直径6.2cm，可做9个蛋糕体：低筋粉40g玉米油40g水40g中号鸡蛋4个细砂糖（蛋黄用）10g细砂糖（蛋白用）30g柠檬汁几滴柠檬酸奶酱：柠檬1个鸡蛋1个细砂糖50g黄油30g无糖酸奶适量组装：原味肉松适量材料说明：1.如果想用含糖酸奶，那么柠檬酸奶酱里的砂糖量可以减少一点。2.我选择了比较清淡的原味肉松，喜欢其他口味肉松的可以替换。
准备工作：-柠檬洗干净用刨丝器擦出皮屑、用榨汁器榨出果汁备用制作蛋糕体：①蛋黄蛋白分开，蛋白先放冰箱冷藏，蛋黄加砂糖打散。
②再加入玉米油搅拌均匀；加入水搅拌均匀。
③筛入低筋粉，轻轻地拌匀成蛋黄糊。
④从冰箱取出蛋白，加少许柠檬汁，分三次加入细砂糖，最终打发至小弯钩状即可。（不需要卷起来所以这里不用打发到大弯钩状哦）
⑤先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，然后再倒回剩下蛋白霜里，翻拌均匀。
⑥倒入铺好油纸或油布的烤盘里，180度烤20分钟，取出后倒扣撕掉油纸晾凉。
制作柠檬酸奶酱：①将柠檬皮屑、柠檬汁、砂糖、鸡蛋放在一个盆里，用隔水加热的方法，把它架在煮沸的小锅上，全程用小火加热，边加热边不断搅拌，开始变浓稠的时候加入黄油继续搅拌至完全融化。
②关火后稍微冷却一会再过筛，然后加入适量酸奶，调整到一个你觉得好吃的程度。温馨提示：这步能过滤掉一些柠檬纤维，得到的柠檬酱更细腻。
组装：①用圆形慕斯圈（直径6.2cm）刻出形状，中间切一刀分为两半，即为一个。
②在其中一半上涂满柠檬酸奶酱，把另一半盖在上面，用食物夹夹住，再用顺手的方式涂满整个表面，裹上肉松即可，这一步真的需要耐心T^T。
做完这个柠檬酱之后我自己都很惊喜本来就很喜欢酸酸甜甜的口味由于之后又加入了无糖酸奶所以柠檬酱里的糖我多加了一点，好用来中和这个酱就算空口吃或者抹面包都很合适材料表的分量会有剩余盖好保鲜膜放冰箱冷藏保存就好
这个好记的配方是小四卷或者用我们之前做过的瑞士卷也可以（点击此处查看教程）总之这款小贝的热量比沙拉酱版低了很多又做成了迷你版个头这回终于不会再吃一脸了保存方法建议由于含有酱的夹心，一定要冷藏保存哦有任何疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家如果有愿意交流的同学也可以加个微信哦：isaweir♪(^∇^*)
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传统小吃，两种口味驴打滚儿
咬下爆汁的瞬间，连北方妹子都折服！
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