随着今天消费市场的变化，烘焙行业需要巨大的变化，原有的固化模式烘焙空间体验模式正在被打破。如何把握消费者，塑造这个时代的消费品牌形象，成为烘焙品牌亟待解决的问题。哪怕是一个成立多年的烘焙品牌，仍然面临着市场变化带来的危机。长期以来，无论是视觉风格还是购物体验，烘焙行业都在向公众传达“传统”的既定烘焙空间印象。买面包的过程总是局限在“买吃”阶段。公众迫切需要一种新的消费体验。在这个购物场景中，不仅要有“吃”，还要有“趣味”。
图源：吴兴旅游近年来，“沉浸式体验”越来越受到实体店铺的重视，频频闯入大众的视野当中来，烘焙店也不例外。那么，沉浸式消费场景为何获得诸多喜爱？01什么是“沉浸式体验”？沉浸式体验是指在一个沉浸式的商业空间中，通过调动人的感官体验和思维因素，强化情感和体验，最终引导消费的一种商业模式。有数据表明，2019年中国沉浸式产业的总产值就已经超过48个亿。而沉浸式商业火爆的背后，反映的则是消费者需求的改变。尤其是在后疫情时代，单纯的购物已经很难满足消费者的日常需求了。人们越来越重视对体验式消费的需求，更加追求新鲜感和互动性。消费的升级带来的巨大的市场潜力，“沉浸式商业”的新模式也为实体商业的转型与发展提供了新的创意。
图源：拔草02洞察新的消费需求眼下的烘焙品牌正如几年前的茶饮品牌一样，在选址上从街边店走向购物中心，并注重自身品牌形象升级。烘焙店选址多在购物中心，即便是标准臻选店也选择在核心商圈，精准触达目标人群，并以独具创意的空间设计营造良好的品牌形象，为目标客群带来沉浸式消费体验，从而保障客流的稳定。在新消费时代，烘焙市场竞争愈发激烈，疫情因素叠加更是加快了新旧品牌的汰换节奏。如果旧品牌不能洞察新的消费需求，导入新的创意与玩法，那么就很快被消费者抛弃。而新式网红烘焙品牌正是在产品创新、场景设计、线上线下融合等方面比传统品牌做得更好，所以成功吸引到消费者眼球，从而在市场竞争中获得一席之地。
图源：东海装饰03门店承载更多功能属性有些烘焙门店的面积虽小，但在门店的设计上品牌们的辨识度和体验感都很强，门店承载了更多的功能属性。中式烘焙点心品牌在门店设计上都牢牢抓住了目前大热的“国潮风”，并通过网红元素给门店带来更多的社交属性，如墨茉色彩鲜艳的霓虹灯、虎头局标志性的虎头形象、祥禾饽饽铺有着浓浓的古风特色，西式烘焙品牌中爸爸糖采用了糖爸爸、小糖果、糖妈妈一家三口的“IP”，让品牌更加鲜明活泼，增强了品牌的传播力。此外，现制烘焙门店也大多采用了“明档设计”，除了给消费者带来产品上的视觉冲击、增强消费者对品牌的信任度的同时，也可以通过现制烘焙的气味来提升消费者的体验感。04奈雪打造“中式戏院”
图源：烘焙阅前有星巴克写春联，后有奈雪开戏院。奈雪的茶是以“茶饮+软欧包”双品类模式的新式茶饮头部品牌。在之前的产品看来，更像是披着欧包的皮，藏着日式面包的心，就连其品牌名字也要带一个日本平假名“の”。如今，奈雪梦工厂却摇身一变成为了一个充满着中式意韵的戏曲空间。奈雪打造“中式戏院”概念，推出了20多款如麻薯、麻薯包、蝴蝶酥等各种以糕、饼、酥等形式的中式点心，都对应上了如《贵妃醉酒》、《游园惊梦》、《霸王别姬》等经典的戏剧。
图源：烘焙阅走进“奈雪戏院”，整体视觉呈现上为绿色主色调，立绘、包装、杯贴标签等美术方面，以皮影戏元素为主要设计，强调戏曲的形象。在门店场景上，通过中式吊幔、堆头、电子屏幕等营造出梨园的感觉。这种场景的打造与沉浸式体验的环境下，似乎“看戏喝茶吃点心”就成了一种水到渠成的体验。
图源：烘焙阅优胜劣汰，适者生存。在未来，无法顺应市场转变的商业形式必然会被淘汰，而个性化十足，更迎合新生代消费者口味的沉浸式商业，会成为实体商业争夺客流的利器。对于消费者来说，影响进行消费的早已不是单一的物品，而是场景的偏好、情感的追求等。因此，实体商业空间的沉浸度，已经成为流量竞争的关键性因素。
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图源：吴兴旅游近年来，“沉浸式体验”越来越受到实体店铺的重视，频频闯入大众的视野当中来，烘焙店也不例外。那么，沉浸式消费场景为何获得诸多喜爱？01什么是“沉浸式体验”？沉浸式体验是指在一个沉浸式的商业空间中，通过调动人的感官体验和思维因素，强化情感和体验，最终引导消费的一种商业模式。有数据表明，2019年中国沉浸式产业的总产值就已经超过48个亿。而沉浸式商业火爆的背后，反映的则是消费者需求的改变。尤其是在后疫情时代，单纯的购物已经很难满足消费者的日常需求了。人们越来越重视对体验式消费的需求，更加追求新鲜感和互动性。消费的升级带来的巨大的市场潜力，“沉浸式商业”的新模式也为实体商业的转型与发展提供了新的创意。图源：拔草02洞察新的消费需求眼下的烘焙品牌正如几年前的茶饮品牌一样，在选址上从街边店走向购物中心，并注重自身品牌形象升级。烘焙店选址多在购物中心，即便是标准臻选店也选择在核心商圈，精准触达目标人群，并以独具创意的空间设计营造良好的品牌形象，为目标客群带来沉浸式消费体验，从而保障客流的稳定。在新消费时代，烘焙市场竞争愈发激烈，疫情因素叠加更是加快了新旧品牌的汰换节奏。如果旧品牌不能洞察新的消费需求，导入新的创意与玩法，那么就很快被消费者抛弃。而新式网红烘焙品牌正是在产品创新、场景设计、线上线下融合等方面比传统品牌做得更好，所以成功吸引到消费者眼球，从而在市场竞争中获得一席之地。图源：东海装饰03门店承载更多功能属性有些烘焙门店的面积虽小，但在门店的设计上品牌们的辨识度和体验感都很强，门店承载了更多的功能属性。中式烘焙点心品牌在门店设计上都牢牢抓住了目前大热的“国潮风”，并通过网红元素给门店带来更多的社交属性，如墨茉色彩鲜艳的霓虹灯、虎头局标志性的虎头形象、祥禾饽饽铺有着浓浓的古风特色，西式烘焙品牌中爸爸糖采用了糖爸爸、小糖果、糖妈妈一家三口的“IP”，让品牌更加鲜明活泼，增强了品牌的传播力。此外，现制烘焙门店也大多采用了“明档设计”，除了给消费者带来产品上的视觉冲击、增强消费者对品牌的信任度的同时，也可以通过现制烘焙的气味来提升消费者的体验感。04奈雪打造“中式戏院”图源：烘焙阅前有星巴克写春联，后有奈雪开戏院。奈雪的茶是以“茶饮+软欧包”双品类模式的新式茶饮头部品牌。在之前的产品看来，更像是披着欧包的皮，藏着日式面包的心，就连其品牌名字也要带一个日本平假名“の”。如今，奈雪梦工厂却摇身一变成为了一个充满着中式意韵的戏曲空间。奈雪打造“中式戏院”概念，推出了20多款如麻薯、麻薯包、蝴蝶酥等各种以糕、饼、酥等形式的中式点心，都对应上了如《贵妃醉酒》、《游园惊梦》、《霸王别姬》等经典的戏剧。图源：烘焙阅走进“奈雪戏院”，整体视觉呈现上为绿色主色调，立绘、包装、杯贴标签等美术方面，以皮影戏元素为主要设计，强调戏曲的形象。在门店场景上，通过中式吊幔、堆头、电子屏幕等营造出梨园的感觉。这种场景的打造与沉浸式体验的环境下，似乎“看戏喝茶吃点心”就成了一种水到渠成的体验。图源：烘焙阅优胜劣汰，适者生存。在未来，无法顺应市场转变的商业形式必然会被淘汰，而个性化十足，更迎合新生代消费者口味的沉浸式商业，会成为实体商业争夺客流的利器。对于消费者来说，影响进行消费的早已不是单一的物品，而是场景的偏好、情感的追求等。因此，实体商业空间的沉浸度，已经成为流量竞争的关键性因素。▼关注“全球烘焙指南”（LD：hbdr001）观看精彩消息！阅读原文进入烘焙图书馆！分享，收藏赞在看，你点我们就是好友！ 预览时标签不可点
