去过印度、泰国、日本等东南亚国家的朋友都知道，咖喱对当地人来说简直就是生活的一部分。今天达人厨师要带来的，就是满满东南亚风情的咖喱蟹。
东南亚终年闷热潮湿的气候，除了令人食欲消减之外，也让食物容易变坏及滋生细菌，当地人便将食物配入香料，能增加食物色香味之外，也能促进胃液分泌，令人胃口大增，同时更能令食物保存更久，正适合东南亚的炎热天气。
不同国家的咖喱味道不同，各有配方。不过成分大多性味辛温，能促进循环，散寒祛湿。因此在暑湿和空调联合伤人的夏季，适当吃些咖喱，还真是个养生的小妙招呢～
夏天吃咖喱不但开胃，还能起到身体保健作用，对于“懒人吃货”来说更方便，因为夏天真的不想动，不要说做复杂的菜色了，煮一锅咖喱汁放冰箱可以慢慢享用，煮鸡肉、螃蟹，都是特别诱人、下饭的～这道菜只要上桌，蟹肉就会被一扫光，然后用剩下的汤汁拌饭，干干脆脆一大盘，滋味有多香，谁吃谁知道呀～
炒锅
青蟹 300g洋葱 20g红灯笼椒 20g细芹菜 30g葱 适量蒜 适量调 料黄咖喱粉 50g姜黄粉 20g鸡蛋 3个蚝油 20g白糖 80g植脂淡奶 180g红辣椒油 200g
【1】处理青蟹将青蟹开盖去腮去胃，切成大块，冲洗干净。
▼蟹钳拍碎，更入味。
【2】切食材洋葱，红灯笼椒、大蒜切块，细芹菜、葱切段备用。
【3】制作黄咖喱酱汁1、红辣椒油中加入黄咖喱粉，加入白糖、蚝油、酱油，植脂淡奶，倒入打匀的鸡蛋液。2、补上适量红辣椒油，加入姜黄粉拌匀。
【4】炒蟹1、锅中放油，加入大蒜炒香，然后加入洋葱。2、放入青蟹，炒红后加入红辣椒，倒入黄咖喱酱汁，加入少量水炒匀。3、加入细芹菜和葱段，翻炒均匀。
【5】摆盘将咖喱蟹盛盘，最后淋上一些辣椒油即可。
大大只的新鲜肉蟹经过煸炒，肉蟹鲜甜入味，再配上自己制作的黄咖喱酱汁，简直绝了！鲜香浓郁的黄咖喱酱妥妥的米饭杀手！是不是很简单，这么炎热的夏天，既然还不能去泰国，那就在家里把它做起来吧～▼▼▼黄咖喱肉蟹：“我长这个样子！”
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