最近刷爆吃货圈的网红粑粑糕，你们排队买到了吗？粑粑糕的外表简简单单，没有太多的装饰，金黄的色泽和普通的鸡蛋糕类似。它的特别之处（好吃的秘密）在于糯米的加入，所以如果不习惯粑粑糕这个称呼，你可以叫它糯米蛋糕。
如果你想尝尝鲜，又不想排队，完全可以尝试在家自制。只需要糯米粉、牛奶、糖和鸡蛋这些简单常见的材料，简单的搅一搅，拌一拌，送就烤箱就ok了，即便是新手也很难失败。刚出炉的糯米蛋糕，香气扑鼻，蛋香和米香交织，诱人无比。和鸡蛋糕不同的是，因为糯米的加入，蛋糕组织更加紧实，连撕开都要多费上一份力。外面酥酥的，内里软软糯糯，一口下去大写的满足！
糯米蛋糕
糯米粉160g牛奶110g细砂糖40g玉米油16g鸡蛋4个柠檬汁几滴
①备齐材料，分离蛋黄和蛋白，蛋白放入冰箱冷藏②玉米油加入牛奶，搅匀。
③加蛋黄，搅匀。
④筛入糯米粉，搅拌至顺滑无颗粒。
⑤加几滴柠檬汁到蛋白中，细砂糖分3次加入蛋白中，打发至中性发泡（小弯钩）。
⑥取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
⑦取三分之一蛋白拌入面糊中搅拌均匀，加入剩余的蛋白中翻拌混匀。
⑧烤箱上下火150℃预热，烤盘垫上硅油纸，倒入蛋糕糊抹平，烘烤30分钟左右。
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