最近好多同学都说想自己在家吃火锅。就连我昨天发的那道巧克力蛋糕，都有很多同学看成了火锅底料？？？自己在家吃火锅这件事儿吧……爽是很爽，但如果真想自己炒火锅底料的话，还是有那么一丢丢麻烦的。比如，一道麻辣火锅底料，你起码得准备下面这些东西：
这还是简化版，把那些不常见的香料都省略了。但不可否认，自己炒火锅底料也是件很有意思的事情，有了这一份亲手操作，连火锅似乎都变得更好吃了呢。视频版食谱，点开视频，感受麻辣鲜香！麻辣火锅底料（1份）配料：植物油（或牛油）200克，郫县豆瓣酱50克，香叶3片，新鲜朝天椒25克，干红辣椒25克，花椒13克，麻椒（青花椒）13克，桂皮2克，丁香4粒，大料（八角）2个，姜片10克，大葱半根，料酒15克，细砂糖13克
相对于传统麻辣火锅底料，香料数量有简化，但需要准备的依旧不少，为了保证麻、辣以及味道的层次感，用到了两种辣椒（新鲜的朝天椒，以及干红辣椒），两种花椒（红花椒和青花椒）。可以将植物油换成牛油。
制作过程
锅大火烧热，倒入植物油。油热以后转小火。倒入切成小段的新鲜朝天椒。
接着加入郫县豆瓣酱、葱段、姜片、料酒。持续用小火炸5-8分钟。将郫县豆瓣酱、朝天椒里的水分慢慢炸干。炸的过程中可以适当翻动一下，避免糊底。炸到葱段开始变色以后，就可以将葱捞出来丢掉了。注意，要小火小火小火！避免炒糊。
然后在油锅里加入干辣椒、花椒、麻椒、香叶、丁香、大料、桂皮、糖等剩下的调料，并继续用小火翻炒2分钟左右，炸出香味，就可以关火了。
像这样，一道香味浓郁的麻辣火锅底料就做好了。直接将锅中加满水，煮开，就可以涮火锅了。这道配料正好可以煮一次火锅。也可以根据自己口味酌情增减。如果不马上用，可以将调料盛出来，冷却后密封保存，吃火锅时再用即可。
火锅火锅涮起来！ 预览时标签不可点
