“流量级IP”如何打造？大B哥带你玩转“粉丝经济”！

2022-12-24 责任编辑：小伊 580

假期结束的第一天，请打起精神，开始努力建设社会主义！什么？还是感觉昏昏欲睡？我看你就是欠了一个《so good》名师大B哥的配方~

—黑森林—

杏仁蛋糕

▼70%杏仁酱无盐黄油糖香草荚鸡蛋通用面粉发酵粉盐酸奶油340g340g340g1根6个260g2tbps少许340g1. 将烤箱预热至163°C2. 将70％杏仁酱、无盐黄油、糖和刮出的香草籽混合后打发至光滑。随后逐个加入鸡蛋，每次加入后混合均匀再加下一个3.将通用面粉、发酵粉和盐一起过筛后加入2步混合物中混合均匀。加入酸奶油，不要混合。轻轻涂抹整个托盘并与羊皮纸一致，然后润滑羊皮纸4.将面糊倒入准备好的模具中，烘烤15-20分钟，中途翻转5.烤好后冷却，修剪边缘并保留。切成圆片备用

樱桃奶油

▼吉利丁片全脂牛奶葡萄糖浆35%巧克力重奶油樱桃酒8.5g200g10g400g375g30g1.将吉利丁用冰水泡软后，捞出沥干备用2. 将牛奶和葡萄糖浆混合加热煮沸。加入吉利丁片，搅拌溶解3.将35％巧克力加入2步混合物，搅拌至均匀4.使用搅拌器将巧克力混合物和樱桃酒充分混合乳化5.将混合物倒入模具中并冷冻备用

樱桃果冻

▼NH果胶糖樱桃酱水葡萄糖28g210g800g100g150g1.将糖和果胶混合均匀2. 将樱桃酱、水、葡萄糖和1步混合物一起加热煮沸后离火3.将混合物倒入环形模具，冷冻备用

淋面

▼吉利丁片水糖葡萄糖浆35%巧克力炼乳中性釉红色色素黑色色素45g250g450g450g450g320g180g少许少许1.将吉利丁用冰水泡软后，捞出沥干备用2. 将糖和葡萄糖浆混合煮沸。趁热加入吉利丁片混匀3.将巧克力加入热的混合物中乳化4.将炼乳和中性釉用搅拌器混合均匀，添加色素。当混合物温度达到35℃时备用

巧克力慕斯

▼吉利丁片全脂牛奶重奶油1蛋黄糖香草荚66%黑巧克力40%牛奶巧克力重奶油2（搅打至软峰）15g330g330g130g70g3根800g400g400g1.将吉利丁用冰水泡软后，捞出沥干备用2. 将牛奶和重奶油1加热煮沸3.将蛋黄和糖混合均匀，慢慢加入热牛奶混合物。将混合物煮至82°C（185°F）。搅拌明胶溶解4.将3步混合物煮至82°C。搅拌加入吉利丁，溶解混匀5.将黑巧克力和牛奶巧克力混合加热，搅拌乳化6. 将混合物加在重奶油2中，冷却至30°C备用— 组合装饰 —准备3个直径21cm（8寸）的硅胶模，按照下列顺序倒着组合制作1. 先倒入一层焦糖巧克力慕斯2. 铺入一层樱桃奶油在巧克力慕斯上3. 再倒入一层焦糖巧克力慕斯4. 铺入樱桃啫喱夹心5. 倒入少量焦糖巧克力慕斯，铺上蛋糕底，冷冻淋面，完成装饰

一说起Antonio Bachour大师，我仿佛就已经听见了广大迷弟迷妹们的呐喊声。Antonio Bachour▼

Antonio Bachour——国际甜品及巧克力界领军人物，现任迈阿密Bachour Bakery创始人，迈阿密St Regis Bal Harbour豪华五星级度假村饼房行政总厨。那可是烘焙圈内顶级的巧克力及甜品制作大师啊，是曾经凭借着自己的创意设计风靡过全世界的男人！

不过今天，我们不是来讨论Antonio Bachour大师的技术的，我们来讨论他是如何变成“网红”的！众所周知，Bachour可是有糕点界的“摇滚明星”之称，光Instagram上就有超过835,000的粉丝！

这是啥概念！烘焙圈的“流量级IP”，价值有多高，就不用我废话了吧！所以，Bachour究竟是如何打造个人IP，玩转“粉丝经济”的呢？除了过硬的技术，他还做了哪些呢？

惊艳大胆的色彩艺术，让人忍不住拍拍拍看过Bachour作品的小伙伴们一定都印象深刻，过目不忘！风格鲜明，色彩明丽，造型大胆，极富创意，给人带来极为愉悦和舒适的享受，看着就忍不住想要掏出手机拍拍拍，也难怪粉丝能这么多！

而在Bachour自己的同名咖啡馆—BachourinCoral Gables中，Bachour和他的团队不间断烘烤，让顾客可以从几十种五彩斑斓的甜点中徜徉：红色天鹅绒、酸橙调味羊角面包、西番莲果甜点、芒果酸橙馅饼、开心果慕斯、椰子芝士蛋糕以及各种类型的五彩糖果，简直是色彩艺术的天堂！

让人过目不忘的甜点，让人忍不住拍拍怕地分享圣地，凭借这两点，就足以吸粉无数，而且还都是“活跃粉”，大家情不自禁地晒图和打卡，Bachour想不成网红都难呀！记录日常厨房冒险，与粉丝的距离近近近想要账号活跃，实时更新发帖才是维护热度的硬道理！Bachour在社交平台上发了15，000多个帖子，简直是更新狂人啊！让人不禁缓缓打出一个问号：哪有那么多的东西可发呢？当然有！不论在哪里，Bachour都会记录他的日常厨房冒险，并借此闻名于世界。

Bachour发的这些帖子，既有趣又日常，既分享了自己的理念，又分享了自己的生活，让粉丝仿佛在其中看到自己，也让“大师”的头衔一下子变得平易近人。这些热帖都让Bachour与粉丝之间的距离一近再近。你说，这样的社交媒介，能不受欢迎吗？光明正大地展示，让粉丝亲眼看看看在Bachour的店中，几乎所有的甜点，都在一系列独特的展示柜中占据中心位置。而Bachour的团队也从幕后走向了台前，成为店中最闪耀的中心。店中的厨房设有玻璃幕墙，顾客们可以随时观看Bachour的团队的“精彩表演”。

而在非工作时间，Bachour会将使用该空间作为伪工作区，为感兴趣有抱负的糕点厨师们举办各种各样的课程和活动。

欣赏一流团队的甜点制作过程，简直就是视觉艺术享受有木有！从简单的食材，变换成惊艳的甜点，既让人看到了食材的用心，也让人看到了甜点师的用心，不瞒你说，我看一天都不会腻！这样做大大延长了顾客在店中的逗留时间，在无形中增加了顾客的消费几率，而且看到大师们的“行云流水”，粉丝们又忍不住要拍拍拍了！

开设前哨阵地，让顾客忍不住来来来一家店的辐射面积毕竟是有限的，但无法开那么多怎么办呢？答案当然是开设前哨阵地，吸引和引流更多的人！Bachour在小海地的Citadel内和迈阿密都开了一些小的摊位，作为门店引流的前哨阵地。阵地上提供最畅销的糕点和甜点，走过路过的人看到这些让人垂涎的美食，情不自禁就想打卡“总部”，引流自然水到渠成。