01/ 大貓咖啡 /麻雀虽小，五脏俱全
大猫咖啡，2019年年底开市，开在华侨大厦附近的小院子里，这个院子里有着奇妙的生态，陆续聚集了一批有趣、好玩的店铺。2020年年初的疫情期间依然坚持营业，治愈了我的咖啡瘾。冰拿铁、冰桂花拿铁尤其好喝，亦有千层蛋糕等甜品供应。甜品出自老板女友之手，尝过一个白桃乌龙千层，好吃程度不亚于专门甜品店。大猫虽开业才半年，但稳定且优质的出品，使其拥有一批固定的支持者，且吸引了一部分人特地前往打卡。周末的下午通常座无虚席，推荐工作日或周末的晚间前往。
大貓咖啡｜◇13:00开始营业◆鲤城区府学路9号
02/ BaeCafe盃咖 /从新府口的思念人，到后城街的盃咖
老板河马之前在新府口经营一家叫做思念人的小酒吧，那是泉州最早一批豆瓣青年的据点，距今已经10余年。“那家思念人，开店3年后才装了音响。”老板不紧不慢地说到，而这种不紧不慢也体现在河马的开店哲学里——慢慢来。
这家在古趣烧烤对面的盃咖，今年5月才正式营业。看到满满一个架子的豆袋，我忍不住还是点了手冲。店内的单品豆多出自外国知名烘豆商之手，亦有出自本土烘焙师之手，例如厦门的The Fall，选择极其丰富。BaeCafe盃咖｜◇12:00-22:00（周二店休）◆鲤城区后城街106号D101（古趣烧烤对面）
03/ 一半一末 /一半是白天，一半是黑夜
某天在去巴浪鱼的路上，看到这家闲置已久的三层洋楼有了营业的生气。一半一末主打特调咖啡，填补了泉州咖啡市场上特调咖啡的空白。柠檬咖啡适合平日里有饮用黑咖习惯的食客，感受得到咖啡和酒精在口腔中碰撞，口感浓烈但不呛。除了咖啡，亦有大量非咖啡饮品，如加入自制桃子酱的悦夏系列产品，和不喜喝咖啡的朋友也能一起下午茶的场所。白天是咖啡店，晚上又摇身一变成为酒吧，音乐也从慵懒的慢核切换成迷醉的电子乐，这和「一半一末」店名所传递出来的理念不谋而合。店主表示自己平日里喜欢下厨，店里所用果酱都是自己亲手制作的，希望之后店面运营稳定一些后，自己可以分一部分精力到供应餐食上。一半一末｜◇13:00-23:00（周二店休）◆鲤城区承天巷95-1号
04/ Oh Kafe /可以品尝到好喝咖啡的蛋糕店
本次咖啡地图中介绍的唯一一家蛋糕专门店，但因为咖啡一点都不输专业咖啡店，所以我还是决定把它整理进来。Oh Kafe选址在旅游打卡地的金鱼巷，因此我特地挑了一个工作日的下午前往。Oh Kafe的意式豆来自本地赫赫有名的大响咖啡，单品豆也是从各处搜罗来的国外知名烘豆商的产品。当时我瞥见两款来自北欧的咖啡豆，和那台漂亮的La Marzocco，就知道我可以放心地点咖啡来配蛋糕了。我平时只敢在蛋糕店里点气泡水，你不得不承认，这是个更为安全的选择。
当天点了伯爵戚风蛋糕和芝士蛋糕。戚风的蛋糕体不够湿润，相较之下，我更喜欢芝士蛋糕。顺便一提，oh kafe离铁霞烧烤特别近，和朋友吃完蛋糕还可以顺便再约个串。谁能拒绝小蛋糕和夏日晚风里的烤串呢？Oh Kafe|◇13:00-22:00◆鲤城区金鱼巷25号
05/ 侘寂咖啡 /日本wabi sabi美学
侘读chà，不读zhái，是日语wabi sabi的中文翻译。听着隔壁桌客人讲电话时报着自己的定位，我强忍着不去纠正他的发音。14:30开门，泉州再也没有营业时间更加任性的咖啡店了吧。地处西街后半段，闹中取静，刚好错开了西街的游人如织，却享有老城区的黄金地理位置。
侘寂的dirty非常特别，店主倪伯鸿选择了一只雪莉桶处理的洪都拉斯莫卡庄园，使得这杯咖啡不会有惯常的dirty会有的厚重感——咖啡的香气完美地包裹了牛奶的甜，喝起来颇像一颗太妃糖。店内时不时会有提供一些微批次的单品豆，去晚便售罄了。和不近民宿和野贺理花厅坐落在同一个院子里，瞧，又是一个有趣的生态圈。果然有趣的人都凑在一起玩。侘寂咖啡｜◇14:30-22:30◆鲤城区西街347号
06/ Outdoor Coffee /艺术空间旁的一片小小绿洲
6月27日，Outdoor Coffee和1915的德化当代陶瓷展一同对外开放。店主取名叫Outdoor，是不希望咖啡店和1915的展览分离开来，而是作为1915展厅的一片休憩的小小户外绿洲。Outdoor在草坪上放了露营用的帐篷、灯、折叠椅，好像真有那么一点「户外」的意思。带宠物的顾客也可以放心地一边啜饮咖啡，一边和宠物一起晒太阳。询问之下得知，Oh Kafe也是店主经营的另一家店，这保证了outdoor甜品的高质量。店主说刚刚开店，暂时只售巴斯克芝士，过一阵子会有一制作一些outdoor的专属款蛋糕。刚开市的隔天我们就迫不及待去1915一探究竟。Dirty由于使用了必如的冰博客牛奶，咸味过重，但老板也坦言之后店里还是会使用明治鲜奶制作。Outdoor Coffee｜◇10:00-20:00◆鲤城区西街陈厝巷1915艺术空间内
07/ 在云端手艺咖啡 /精品咖啡和商业化并不矛盾
拜访过在云端的南益店后，让我对不想写咖啡连锁店甚至商场店的思维定势有所改观。跟主理人杨晓良详谈后得知家庭背景和他日后走上咖啡从业者这条路有着千丝万缕的联系——他的父亲是安溪的茶农，长大后长兄和他纷纷走上了茶叶这条路。而有着工科生思维的他摸索出了将咖啡和茶叶这两种饮品结合的可能性，于是有了这家在云端手艺咖啡。杨晓良在烘豆上已经退居二线，现在的他更享受站吧台时与客人的分享与交流。除了咖啡，在云端手艺咖啡在茶叶上也是专业的，摆在货架上、常换常新的茶叶袋和豆袋都是最好的证明。
在云端手艺咖啡｜◇10:00-22:30◆丰泽区田安路与丰泽区交界处南益广场210店铺
08/ 啡梦 /从咖啡工作室到门店
从之前不对外开放的咖啡工作室发展为门店，直接将烘豆机摆在店中，走简单粗犷的装修风格。可选择的单品豆种类丰富，如果你是来买豆子的，也可以吩咐店家帮你制作成挂耳。啡梦很长一段时间是我上班期间的慰藉，中午午休时分拿到一杯SOE拿铁（点单时备注SOE，不另外收费）有一种踏实感。时不时举办一些包场的咖啡品鉴活动，老板真的是热爱咖啡之人。
啡梦咖啡｜◇10:00-20:00◆丰泽区泉秀路领show天地2号楼209号店（意淇背后）
09/ 平衡木咖啡 /氛围轻松，仿佛在朋友的家中
委身在海明文化产业城的停车场内，当问到选址在这里的初衷时，店主魏捷说道：“最初是想把这里的白领发展为稳定的顾客群体，最近多招了一名咖啡师，所以可以做到早晨九点开门。之前只有我自己一个人站吧台时，只能做到早晨十一点开门，但可以到晚一点再关店。”
平衡木的室内空间不大，而吧台又占去了1/2的面积。我在店的时候，陆续来过几波独自前来的熟客，他们轻车熟路地闪进吧台，等待魏捷制作外带咖啡。氛围轻松得如同在朋友家。说回咖啡本身。Dirty浓郁香醇，非常适合一饮而尽，符合dirty的官方描述“温热的espresso和冰凉的牛奶在口腔中撞击”。如果运气好的话，还能碰上平衡木供应蛋糕。平衡木咖啡｜◇09:00-20:00◆晋江市梅岭路海明文化产业城D栋02
09/ 丁尼古咖啡馆 /能唤醒闽南人童年回忆的古厝咖啡馆
和咖啡地图上篇介绍过的十二味一样，都是独占一整座洋房的咖啡馆。室内的装修十分古早味，冰箱、桌椅都是小时候家里常见的布置，每间房间又被标上了「一年级」「二年级」「三年级」，仿佛穿越回了千禧年伊始。手冲的性价比很高，一杯西达摩Guji，果香味十足。虽然店主阿姨自信介绍着她们家的蛋糕，但对于均价在40-50左右的蛋糕来说，那天的抹茶冰淇淋蛋糕实在表现平淡。
丁尼古咖啡馆｜◇10:00-22:00◆晋江市永丰路青新社区113号10/ Backyard后院咖啡馆 /紫帽山脚下的独栋玻璃房
Backyard选址在紫帽山脚下，是一栋两层的玻璃房。选址在并不日常的「隐秘的角落」，使得到Backyard一趟有种隐隐的朝圣感。在店里我点了手冲莫扎特，从磨豆的过程时起就能闻到浓郁的果酸味。平日里不习惯喝咖啡的顾客，亦可以大胆尝试一下椰子咖啡。那天天气并不理想，天空放肆地下了一场瓢泼大雨，因此我们并没有在户外逗留过多时间。下雨天，留客天，我们一行人也得以和二二有了更多交谈的时间。二二是个谨慎而认真的青年，对于突然蹿红的热度他看得很开，他希望更多的客人能够把重点放在精心制作的咖啡饮品上，而不是只顾拍照，饮品放凉后只能倒掉。
Backyard后院咖啡馆｜◇10:00-20:00◆晋江市紫帽镇紫湖村紫帽山服务中心18号©️“我就想看看别人是怎么过的”一个热爱旅行和咖啡文化的留澳学生
