“什么是好吃的吐司”这个话题一直很热门，最近我分享一些了关于吐司的店铺或是配方，都得到了很多的反馈。而吐司如何做得更好吃，其口味与制作工艺有有很大的关联，不同的工艺用不同的食材做出不同味道的吐司自然正常不过。吐司常见的工艺有直接法、中种法、烫面法、液种法、法国老面、裹油折叠（丹麦法）等。如果您此时还没有回到专业的厨房，那么下面这篇由日本面包达人分享的这款生吐司面包就可以在家做了。这是一个视频这款吐司配方在油管上播放量高达几十万，采取直接法工艺，推荐在家试做，小伊给配了中文字幕。
生吐司24g5g30g5g400g100g80g20g100g黄油干酵母白砂糖盐高筋粉牛奶淡奶油蜂蜜水步骤：1.将高筋粉倒入筛网中过筛后倒入盆中2.将白砂糖和盐全部倒入粉中，搅拌均匀
3.倒入干酵母搅拌均匀4.将牛奶混合物（牛奶、淡奶油、蜂蜜、水）倒入盆中搅拌成团
5.搅拌成一个粗糙的面团时加入黄油，让黄油搅拌到其中
6.表面撒一些手粉继续揉面揉到表面光滑，有弹性7.在盆底和盆壁上擦一点黄油8.揉好的面团放在盆里9.用水弄湿厨房用纸铺在面团上，让纸充分包裹着面团
10.盖一层保鲜膜 发酵60分钟，温度在30摄氏度11.面团隆起后，第一次发酵就完成了。12.取出发酵好的面团，切成六等份
13.烤盘擦黄油，面团揉圆放进烤盘中14.表面喷水，用保鲜膜封住，放在室温中发酵20分钟
15.在吐司模具中擦黄油16.取出发酵好的面团进行轻微排气，用擀面棍擀开，由两边往中间折一道，再从底部卷起，捏紧收口
17.放进模具中，三个面团放进一个模具中
18.表面喷水，放进烤盘中用保鲜膜盖住19.放进醒发箱35摄氏度发酵40分钟，发酵至模具的九分满20.取出发酵好的面团，取掉保鲜膜
21.放进烤箱 190摄氏度烘烤15分钟22.15分钟烘烤完之后继续烘烤两分钟之后 总共烘烤17分钟▼吐司分为两种，一种是方包吐司，在日本叫角形吐司；另外一种是不带盖的叫山形吐司，山形需要很好的膨胀力，对面粉的筋度要求很高，建议使用12%以上蛋白质含量的面粉制作山形吐司，山形吐司的膨胀力比较大，建议面筋要搅拌充分，发酵时要发酵长一点。
另外小伊要分享的是，在日本吐司不仅只是做直接撕开吃，更多会有一些搭配的酱料及重新烤制等多种加工方法使吐司有更多元化的经营和产品价值。关于吐司的文章和配方，最近有好几篇推荐：28mm吐司！日本不加牛奶和鸡蛋的高级生吐司专门店干货笔记：掌握这些关于吐司的26个问题，想失败都难！纳尼，用豆腐可以做吐司？还是来自日本京都的！
- 月度好文 -面包为什么需要这4种食材|11场烘焙战疫直播免费约裸卖水合法法棍配方技巧|俄罗斯50款有利润蛋糕新配方日本京都豆腐吐司|韩国女主开个性店秘笈
这里有生吐司盒卖↓ ↓↓ 预览时标签不可点
生吐司24g5g30g5g400g100g80g20g100g黄油干酵母白砂糖盐高筋粉牛奶淡奶油蜂蜜水步骤：1.将高筋粉倒入筛网中过筛后倒入盆中2.将白砂糖和盐全部倒入粉中，搅拌均匀3.倒入干酵母搅拌均匀4.将牛奶混合物（牛奶、淡奶油、蜂蜜、水）倒入盆中搅拌成团5.搅拌成一个粗糙的面团时加入黄油，让黄油搅拌到其中6.表面撒一些手粉继续揉面揉到表面光滑，有弹性7.在盆底和盆壁上擦一点黄油8.揉好的面团放在盆里9.用水弄湿厨房用纸铺在面团上，让纸充分包裹着面团10.盖一层保鲜膜 发酵60分钟，温度在30摄氏度11.面团隆起后，第一次发酵就完成了。12.取出发酵好的面团，切成六等份13.烤盘擦黄油，面团揉圆放进烤盘中14.表面喷水，用保鲜膜封住，放在室温中发酵20分钟15.在吐司模具中擦黄油16.取出发酵好的面团进行轻微排气，用擀面棍擀开，由两边往中间折一道，再从底部卷起，捏紧收口17.放进模具中，三个面团放进一个模具中18.表面喷水，放进烤盘中用保鲜膜盖住19.放进醒发箱35摄氏度发酵40分钟，发酵至模具的九分满20.取出发酵好的面团，取掉保鲜膜21.放进烤箱 190摄氏度烘烤15分钟22.15分钟烘烤完之后继续烘烤两分钟之后 总共烘烤17分钟▼吐司分为两种，一种是方包吐司，在日本叫角形吐司；另外一种是不带盖的叫山形吐司，山形需要很好的膨胀力，对面粉的筋度要求很高，建议使用12%以上蛋白质含量的面粉制作山形吐司，山形吐司的膨胀力比较大，建议面筋要搅拌充分，发酵时要发酵长一点。另外小伊要分享的是，在日本吐司不仅只是做直接撕开吃，更多会有一些搭配的酱料及重新烤制等多种加工方法使吐司有更多元化的经营和产品价值。关于吐司的文章和配方，最近有好几篇推荐：28mm吐司！日本不加牛奶和鸡蛋的高级生吐司专门店干货笔记：掌握这些关于吐司的26个问题，想失败都难！纳尼，用豆腐可以做吐司？还是来自日本京都的！这里有生吐司盒卖↓ ↓↓ 预览时标签不可点
