夏季到了，各大茶饮纷纷都在推出新品。无论是奈雪の茶推出的「杨枝甘露宝藏茶」，还是喜茶的「多肉车厘」、「多肉杨梅」……有没有发现，这些火爆的产品都离不开一个超级符号：“奶油”！
由奶盖、奶油顶构建出的顶料世界仍然在不断刷新我们的认知，但在所有人都在做的情况下，我们又该如何打入市场呢？赶快跟着小伊一起烧脑一下吧~识别二维码，进入直播间▼
01想要火，第一步细分品类根据茶饮类的迭代史：泡沫红茶—珍珠奶茶—奶盖茶—水果茶—黑糖茶，本质上都在做一件事，寻找产品方向。尤其在同质化竞争激烈的情况下，打造差异化就显得迫在眉睫。大开脑洞的创意也许有些困难，但只要做到比别人多一个特点，同样能打造出令人眼前一亮的效果。举个例子，水果茶本身已经很好喝了，但是当大家都这么做了，也就变得平平无奇。所以此时，在水果茶基础上增加奶盖，它就火了。细分品类之后可以发现，深挖“奶油+”饮品或许将成为下一个风口。
02聚焦定位，推出“奶油+X”形式我们都知道，一个新品的诞生，意味着很快会出现许多“复制品”。这个时候，拼的就不是什么产品好不好喝了，这只是让人继续复购的理由，而不是最初下单的吸引点。所以下沉品类，全面发力，才更有利于制造强劲的竞争力。说了这么多，其实有案例才是最直观的。本周三，发源于法国诺曼底的乳制品品牌Elle & Vire Professionnel爱乐薇，就以“奶油+”为主题和我们分享8-9款新品，希望提供给大家研发的思路。
作为福利，小伊准备揭秘三款饮品，让大家先睹为快~奶油+茶饮简单地说，就是奶盖茶。有人可能会质疑，这个品类没有什么特别的呀？但是，我刚刚也提到了，在同质化严重的情况下，进行经典产品微创新就是比较容易的思路。目前看来，由于一波疫情的影响，未来健康饮品的流行趋势将呈稳定上升状态。也就是说，茶饮、果汁饮及功能性饮料更受人青睐。
这款奶盖茶，选用了香味独特、滋味甘鲜且品质上佳的茶类品种与流行的夏日应季水果相结合，清爽不腻，回味中还残留着淡淡奶香，看颜值就知道是属于夏天的味道。夏日蜜恋01/柚子巧克力奶盖200g15g100g30g爱乐薇超高温灭菌稀奶油细砂糖牛奶法芙娜灵感柚子巧克力打发奶油与砂糖至5成。混合牛奶与巧克力，微波加热融化且均质后加入奶油中拌匀。02/黄金桂乌龙50g1.5LJING黄金桂乌龙≥95℃热水冲泡10分钟后滤出茶水，加冰至2L，迅速搅匀。03/调制饮品60g40g10ml100g150g40g适量芒果果肉乐果纷甄选低温芒果果泥莫林蔗糖冰块JING黄金桂乌龙茶柚子巧克力奶盖柠檬皮屑①果肉碾碎，与果泥、蔗糖、冰块和茶加入雪克壶，摇匀倒入杯中。②平铺奶盖，加入适量柠檬屑装饰。奶油+可可知道星冰乐吧。细致丰盈的奶油配上冰沙的沙砾口感，基本每年推出的星冰乐系列都很受欢迎。为此可以说是没有星冰乐的夏天都不算是一个完整的夏天。
这款配方中加强了奶油的运用，结合了醇正的奶香与顺滑的可可，香甜幼滑，为夏天注入新的活力，同时高颜值的装饰艺术也为整个单品提升了价值感。而且还有冷热两种做法~香草可可01/可可酱150g200g100g爱乐薇超高温灭菌稀奶油牛奶可可联盟可可粉混合奶油和牛奶微波加热至40℃，逐步加入可可粉和海盐混合物，一边均质。02/打发奶油250g20g爱乐薇超高温灭菌稀奶油细砂糖中速打发奶油和砂糖，装入裱花袋备用。03/调制冷饮40g20ml100g180g3圈3圈可可酱莫林香草糖浆冰块牛奶打发奶油可可酱①可可酱与香草糖浆加入杯中搅匀。②加入冰块和牛奶，继续混合均匀。③打发奶油几圈置顶，淋上可可酱、撒匀可可碎装饰。04/调制热饮30g15ml250g3圈3圈可可酱莫林香草糖浆牛奶打发奶油可可酱①可可酱、香草糖浆和牛奶放于奶缸中，打热至60℃。②打发奶油几圈置顶，淋上可可酱、撒匀可可碎装饰。奶油+无酒精饮料说到酒，普遍印象似乎应该出现在酒吧里更为合适。但是纵观传统饮品（酸梅汤、杨枝甘露等）的强势兴起，消费者对于不同品类的需求度也在逐步上升中。根据社交洞察公司Fizziology的报告，Z世代在社交媒体上讨论饮酒的次数低于前几代人。说明了什么？这恰恰说明了无酒精饮品的强大市场，提供给想要健康却又想尝鲜人群的一个机会。
这款配方的亮点在于结合了夏季的果味，搭配上红石榴糖浆，制造出了鸡尾酒的风味，实际却无酒精。同时清新的粉色也营造出极强的视觉效果，“醉人”且浪漫。爱丽丝梦游仙境30ml40ml20ml80ml150g乐果纷甄选低温橘子果泥乐果纷甄选低温菠萝果泥莫林红石榴糖浆爱乐薇超高温灭菌稀奶油牛奶①将果泥、奶油、糖浆加入调酒壶，加入冰块，用力摇晃。②牛奶打发冷奶泡，平铺液面。③装饰三色堇、橙皮。清新的颜值是不是一下虏获了你的心？想要迫不及待了解余下几款？容许小伊卖个小小的关子，让我们锁定周三的直播，看来自SINODIS西诺迪斯资深饮品技术顾问Jaron Guo现场揭秘，不见不散哦~不仅能面对面学习，精彩答疑，直播当天更有丰富的互动礼品相送！还在等什么，赶快定好小闹钟吧~5月27日（本周三）19：30识别二维码，进入直播间▼
既然主打的是“奶油+”饮品，那一款好的奶油绝对会成为产品的优势。
Elle & Vire Professionnel爱乐薇超高温灭菌稀奶油，来自法国诺曼底的优质奶源，拥有35%的乳脂含量。由于是动物性稀奶油，所以更易被打发，且圆润光滑的浓厚质地，很大程度提高了奶油的稳定性。味道香醇，入口绵密，唇齿留香，与水果等食材搭配，提升整体的层次。*Elle & Vire Professionnel爱乐薇发源于法国诺曼底，这里风土卓越，孕育了闻名世界的天然牧场和优质奶源。1945年，公司在Elle河和Vire河之间落成，并由此命名Elle & Vire爱乐薇。自此公司凭借专业乳品技术不断生产高品质乳制品。如今，爱乐薇产品已遍布五大洲120多个国家，产品丰富多样——奶油，黄油，奶酪和甜品。这些产品凭借其先进工艺，能够满足严苛厨师的创意需求。更多专业资讯，敬请关注爱乐薇Professionnel官方微信公众号（ID：elleandvire_pro）。-今日互动-留言区#说出你最爱的一款饮品#我们将随机抽取3位幸运儿特别送出爱乐薇组合礼品包一份（部分图片来源于网络）
- 月度好文 -瑞典公主蛋糕的配方|日式风双茶水果慕斯直播海绵蛋糕口感的“魔术吐司”|焦糖香蕉舒芙蕾配方40款简约风蛋糕|开一家专卖柠檬系甜品店
不只传递配方和资讯通过配方看到烘焙未来这里将会是另一个起点☟
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