*文末有配方福利*五四青年节之际，B站发布了一支“献给新一代的演讲”——《后浪》。且不论这只片子究竟有没有起到鼓励后浪的作用，在我看来，“有梦想就去追”本身并没有什么不对。不知道大家还记不记得，小伊曾在年前推荐过一家巴黎的创意甜品店，BO&MIE。仅仅开业第5个月，店内的招牌可颂就被评为“巴黎十大美味可颂”之一；之后还获得了“卓越奖”2019年大奖得主。店内多款产品纷纷登上美食杂志，被大力推荐。
“你可以在BO&MIE找到它！香草馅饼的味道是美味的，切开时会裂开，多汁的奶油流在味蕾上，伴随着香草和一层薄薄的甜面团味道。令人上瘾的奇迹。不可抗拒！”——法国美食杂志：Elle à Table
“BO&MIE在Instagram上掀起了巧克力面包的潮流。因为其完美设计的脆皮酥皮糕点和融化的果仁糖赢得了许多粉丝的心。其他粉丝的最爱是羊角面包和巧克力玛德琳。”——时尚圣经：VOGUE
“客户选择丰富，可以选择荞麦面包，开心果/杏仁吐司，香草蛋奶冻和重新设计的苹果派。您可以在店内点餐，也可以送货上门！”——法国时尚杂志：MARIE-CLAIRE足以可见他们家的超级实力！关于BO&MIE创始人一直以来，我都十分钦佩能够看清自己想要做什么的人！因为他们心中有梦，有一个坚定想要实现的目标，并且愿意全身心付出为之努力。BO&MIE的两位创始人MagaliSzekula和Jean Francois就是这般。他们相识于费兰迪美食学校举行的一次聚会。当时，他们都参加了一个专门为寻找新职业的成年人设计的面包店课程。没看错，这两位创始人都是重新就业的！
Magali曾是“巴黎高级酒店”的律师，后来由于无法舍弃对法式蛋糕店的热情，决定改变了职业！
作为运动服公司Venum的共同创始人，在运动界度过了8年之久的Jean Francois，同样为了实现“打造自己的面包店”的梦想而踏步了烘焙圈。是什么让两人一拍即合？如同伯牙子期一般，在他俩心中都有同一个烘焙梦想，且秉持着相同的价值观：致力于将现代性与真实性之间达到完美平衡，同时也保留经典法国面包店悠久的传统。●百分百手工制作烘焙产品●精选所有原料，确保质量上乘●烘焙产品种类丰富而新颖，富有创意性&选择性●合理实惠的价格●专为顾客设计的舒适温馨的环境秉承着这些理念，两人在2017年11月在巴黎第二区（Metro Etienne Marcel）的Turbigo街18号开设了第一家BO＆MIE面包店。经过无数好评之后，于2019年7月在巴黎第三区圣马丁街359号开设了第二家面包店。
店内宽敞明亮，大扇大扇的落地窗可以看到街道上形形色色的风景，优雅而富有禅意。有很多空间可以选择落座，提供免费无线网络和音乐，让顾客可以在面包店里度过一段闲适美好的时光。
展示柜内摆放的面包都是用来供客人挑选的，你可以随时品尝现场制作的产品。新鲜出炉，滋味绝佳~优秀的工作团队不可否认的是，一家店想要做好，绝对离不开幕后辛勤工作的精英面包师团队。在ChefTimothy Breton的带领下，组织了一支专业团队，每位成员或多或少都拥有在糕点制作艺术方面的不同经验和背景，大多曾在大型巴黎机构（高档餐厅/豪华酒店/宫殿）工作过。每天早上天还黑的时候，店内的灯光已经亮了起来，店员们早早就开始进入到准备工作，为客户提供糕点的最佳配方。
每周都会进行大量测试，以确保创新和创造的核心使命。这就是他们家的产品能够拥有出色口感的原因，例如果仁糖面包或覆盆子牛角包。当然所有的糕点都是使用优质食材，来确保实现高品质和新鲜口感。他们每天都会努力选择可用的最佳产品，同时还会偏爱本地生产商。比如自制的Label Red Flour，“ AOP”黄油；天然酵母发酵生产各种面包；制造和生产自己的面粉（大部分经过了Rouge Rouge的认证），并且在生产过程中不添加任何防腐剂或任何非天然的添加剂。
面包经过24小时的发酵，以及揉捏、定型和烘烤，自然散发出诱人的香气。
丰富的产品线说了这么多，其实最终目的都是为了服务于产品本身，只有好吃才能有好的口碑！BO&MIE力求提供高品质、低糖的100%自制产品。他们认为，糕点店不应被视为一种奢侈品，而应让任何人都可以使用。因此，他们一直致力于在口味、优质食材和人人都能负担得起的价格之间达到最佳平衡。
同时注重应季食材的使用，只生产新鲜的季节性产品，平均每6-8周更换一次产品线。
从上午10点开始就售卖一系列美味的产品：自制蛋饼、三明治、沙拉、馅饼、法式面包、意大利面包或百吉饼……可当早餐，也可做一顿简约却不失风味的午餐。让我们看看顾客的评价▼
（评论来源旅行网站）总得来说，就一句话：好吃！那就赶快让我们一起来学习一款美味的香草牛奶奶油挞吧，配方是bo&mie的主厨分享的哦~
浓郁丝滑的香草内馅夹杂着一层薄薄的甜面包，入口酥脆柔滑，甜而不腻。香草牛奶奶油挞01/派皮铺底用面团225g125g20g5g55gT55面粉黄油蛋黄盐水①把黄油、盐与热水混合，加入蛋黄。②筛入面粉，揉成面团（可加一点点水增加粘稠度），静置2小时。③擀平面团，外围留三指大小用10寸圆形模具刻出圆形面皮。④放于模具内压实，切除多余面皮，放于冰箱中。02/馅饼面糊920g220g4根190g220g90g全脂牛奶淡奶油香草荚蛋黄糖玉米淀粉①将牛奶、淡奶油和香草荚混合加热后浸泡15分钟。②把蛋黄、糖一起加入到玉米淀粉中混合均匀。③取走香草荚，倒入淀粉混合物搅拌均匀。④再次加热煮至沸腾冒泡，倒入模具。⑤待冷却后，放入烤箱180℃烘烤1小时15分钟。烤完后冷却3小时。其实不管是前浪还是后浪，只要心中有梦，就一定要努力向前奔涌！最后，你认为#一家店铺应该坚持怎么样的价值观#，欢迎在留言区和我们分享哦~（图片来源BO&MIE官网及ins）用朗姆酒泡过的“芒果巴巴Babá”面包，还用上了分子料理！
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