一周过去了，小伊又双叒叕要为大家带来名师小山进的配方啦~不知道大家对于上次分享的3款牛奶主题配方，有没有亲自动手试试。试过的小伙伴们可以来分享一下制作时有什么需要注意的，欢迎留言呀~好了，话不多说，进入正题。今天，小伊要分享的是关于胡萝卜的专场。真香预警·胡萝卜同一片蓝天，同一款不爱吃的蔬菜。我记得很早之前有看过一篇关于蔬菜的“黑榜”名单（大家最不爱吃的蔬菜），胡萝卜就赫然在列。
原因呢，各不相同：1、滋味不好描述，就是不喜欢。2、根本没有萝卜味，还自称胡萝卜。3、我又不是兔子，干嘛要吃胡萝卜呀。……真的有那么可怕吗？胡萝卜表示：我不服气！别看胡萝卜其貌不扬的样子，它的营养价值可是很高的，素有“小人参”之称。单单因为味道生生劝退一大波人，实在是不值。你说大人还能看在营养的份上，努力多吃几口，可是小孩子不喜欢就是真的不喜欢，硬逼着他们，还容易产生逆反心理，这该如何是好呢？
今天我要分享的小山进配方中，就完美解决了这个问题，让「不爱吃胡萝卜星人」立马黑转粉！—01—胡萝卜蛋糕
蛋糕有嚼劲，奶香十足。小山进在制作完成后，就连身边讨厌吃胡萝卜的工作人员也说非常美味并且吃了个精光。01/蛋糕胚（直径15cm圆形模具）40g30g20g38g20g50g80g少许40g80g5g少许20g5g蛋黄砂糖a蜂蜜低筋粉玉米淀粉杏仁粉蛋白盐砂糖b胡萝卜黄油肉桂粉橄榄油柠檬汁①将胡萝卜擦成泥状，与黄油炒香，加入肉桂粉调味。②将蛋黄、砂糖a和蜂蜜隔热水40℃搅打均匀。③蛋白中加入少许盐，分次加入砂糖b打发。与蛋黄混拌。④接着分次加入混合过筛的低筋粉、玉米淀粉和杏仁粉搅拌。⑤在胡萝卜中加入柠檬汁和加热到50℃的橄榄油，拌匀后倒入面糊中翻拌。⑥倒入铺有烘焙纸的模具内，放入烤箱170℃烘烤35分钟。02/奶油60g30g1.5g奶油奶酪糖粉柠檬汁在奶油奶酪中加入糖粉和柠檬汁混合均匀。03/组合将冷却的蛋糕放在转盘上，涂上奶油，用调色刀转出图案。最后撒上糖粉就完成了。除了常温奶油芝士蛋糕的应用，小山进师傅还给了夏季杯装甜点的分享，赶快收配方啦~—02—胡萝卜酱橙子果冻
这款甜点是小山进是根据粉丝的需求，特别用琼脂做的甜品。清凉爽口，特别适合夏天的时候来上一杯。01/橙味果冻200g300g70g10g10g水橙汁砂糖柠檬汁琼脂①混合砂糖和琼脂，倒入水中加热至沸腾。②离火后倒入橙汁、柠檬汁一起混合。放入冰箱冷却约2小时。02/胡萝卜酱100g30g10g1g4g胡萝卜橙汁砂糖柠檬汁蜂蜜①在胡萝卜中加入一点水微波加热5分钟，使其软化，压成泥。②加入橙汁混合。③放入锅中与砂糖一起煮开，煮好后加入蜂蜜和柠檬汁等待冷却。03/透明果冻200g50g5g50g水a砂糖明胶粉水b①将明胶粉放入水b中浸泡片刻。②锅内放入砂糖和水a搅拌煮沸，加入明胶，并隔冰冷却。③放入保鲜盒冷藏待其凝固，用小刀切碎备用。04/组合拿出凝固的橙味果冻，装饰胡萝卜酱、橙子、透明果冻和薄荷叶即可。
即便是疫情期间，小山进师傅这次在日本和大家分享他创作甜点的公开配方和步骤，对于平时只能看看图片我们来说，真的太幸福了。目前全球的大部份烘焙师除了应对疫情外，也没有放弃进行创作，他们通过细小的元素制造出美味的惊喜。结合了实用与便捷，美味与颜值，让我们也能轻松上手。下一次，我又会分享哪位优秀甜品师的作品呢？敬请期待~还是热乎乎的！小山进的巴斯克芝士/草莓泡芙/芝士海绵蛋糕这3款来啦。（图片来源ins,翻译：yeslicake）
- 月度好文 -春夏秋冬野生酵母菌养种面包|读懂烘焙中离不开的砂糖会流心的布里欧榛子面包|BO&MIE家的香草奶油挞藏身鲜花店的人气芝士砖|日本名师小山进的3款配方不只传递配方和资讯通过配方看到烘焙未来这里将会是另一个起点☟
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原因呢，各不相同：1、滋味不好描述，就是不喜欢。2、根本没有萝卜味，还自称胡萝卜。3、我又不是兔子，干嘛要吃胡萝卜呀。……真的有那么可怕吗？胡萝卜表示：我不服气！别看胡萝卜其貌不扬的样子，它的营养价值可是很高的，素有“小人参”之称。单单因为味道生生劝退一大波人，实在是不值。你说大人还能看在营养的份上，努力多吃几口，可是小孩子不喜欢就是真的不喜欢，硬逼着他们，还容易产生逆反心理，这该如何是好呢？今天我要分享的小山进配方中，就完美解决了这个问题，让「不爱吃胡萝卜星人」立马黑转粉！—01—胡萝卜蛋糕蛋糕有嚼劲，奶香十足。小山进在制作完成后，就连身边讨厌吃胡萝卜的工作人员也说非常美味并且吃了个精光。01/蛋糕胚（直径15cm圆形模具）40g30g20g38g20g50g80g少许40g80g5g少许20g5g蛋黄砂糖a蜂蜜低筋粉玉米淀粉杏仁粉蛋白盐砂糖b胡萝卜黄油肉桂粉橄榄油柠檬汁①将胡萝卜擦成泥状，与黄油炒香，加入肉桂粉调味。②将蛋黄、砂糖a和蜂蜜隔热水40℃搅打均匀。③蛋白中加入少许盐，分次加入砂糖b打发。与蛋黄混拌。④接着分次加入混合过筛的低筋粉、玉米淀粉和杏仁粉搅拌。⑤在胡萝卜中加入柠檬汁和加热到50℃的橄榄油，拌匀后倒入面糊中翻拌。⑥倒入铺有烘焙纸的模具内，放入烤箱170℃烘烤35分钟。02/奶油60g30g1.5g奶油奶酪糖粉柠檬汁在奶油奶酪中加入糖粉和柠檬汁混合均匀。03/组合将冷却的蛋糕放在转盘上，涂上奶油，用调色刀转出图案。最后撒上糖粉就完成了。除了常温奶油芝士蛋糕的应用，小山进师傅还给了夏季杯装甜点的分享，赶快收配方啦~—02—胡萝卜酱橙子果冻这款甜点是小山进是根据粉丝的需求，特别用琼脂做的甜品。清凉爽口，特别适合夏天的时候来上一杯。01/橙味果冻200g300g70g10g10g水橙汁砂糖柠檬汁琼脂①混合砂糖和琼脂，倒入水中加热至沸腾。②离火后倒入橙汁、柠檬汁一起混合。放入冰箱冷却约2小时。02/胡萝卜酱100g30g10g1g4g胡萝卜橙汁砂糖柠檬汁蜂蜜①在胡萝卜中加入一点水微波加热5分钟，使其软化，压成泥。②加入橙汁混合。③放入锅中与砂糖一起煮开，煮好后加入蜂蜜和柠檬汁等待冷却。03/透明果冻200g50g5g50g水a砂糖明胶粉水b①将明胶粉放入水b中浸泡片刻。②锅内放入砂糖和水a搅拌煮沸，加入明胶，并隔冰冷却。③放入保鲜盒冷藏待其凝固，用小刀切碎备用。04/组合拿出凝固的橙味果冻，装饰胡萝卜酱、橙子、透明果冻和薄荷叶即可。即便是疫情期间，小山进师傅这次在日本和大家分享他创作甜点的公开配方和步骤，对于平时只能看看图片我们来说，真的太幸福了。目前全球的大部份烘焙师除了应对疫情外，也没有放弃进行创作，他们通过细小的元素制造出美味的惊喜。结合了实用与便捷，美味与颜值，让我们也能轻松上手。下一次，我又会分享哪位优秀甜品师的作品呢？敬请期待~还是热乎乎的！小山进的巴斯克芝士/草莓泡芙/芝士海绵蛋糕这3款来啦。（图片来源ins,翻译：yeslicake）- 月度好文 -春夏秋冬野生酵母菌养种面包|读懂烘焙中离不开的砂糖会流心的布里欧榛子面包|BO&MIE家的香草奶油挞藏身鲜花店的人气芝士砖|日本名师小山进的3款配方不只传递配方和资讯通过配方看到烘焙未来这里将会是另一个起点☟长按二维码关注视频号，不做追随者！进入甘那许烘焙的好物间↓↓↓ 预览时标签不可点
