如果亲自去店里坐一坐，你会发现，“gaga=先锋茶饮”这句话并没有说完。这里售卖的品类不仅仅是茶饮，还有咖啡、餐食乃至整个空间。茶饮自然占据C位，却不能完整概括gaga气质上的美。
gaga，到底是一个怎样的品牌？如何拆解gaga的定位和布局，理清他们的发展脉络，也许能帮我们了解当下一个很重要的趋势——卖网红的时代已经过去了，新时代是卖文化。茶饮店？轻食店？咖啡店？用它们来定义gaga都太过表面。10年前，gaga是鲜果茶的开创者。10年后，它将自己定义为一家覆盖“茶饮+轻食+空间”的生活方式品牌，陪伴进店客人渡过全时段，全场景的极致复合体验空间。
在茶饮界批量制造网红的年代，gaga没有随波逐流，大搞噱头与营销，而是在消费场景上发力，以不同的连锁品牌提供差异化的服务，满足不同时段、不同人群的细分需求。- gaga- 工作半径内，每日精选优质
- gaga Garden -休闲社区，绿色健康
- gaga Central- 城市中心，全天候餐饮社交
- gaga Tea bar- 深耕茶饮创新
- gaga Chef- 汇集全球美食灵感
在这些不同定位的连锁店背后，其实有一条贯穿始终的线索——都市文化。精致、文艺、价值等等，这些成为现代人急需的精神铭牌。而到了Z世代，他们讲究标签化、个性化、多样化，喜好鱼龙混杂，热度转瞬即逝。
据悉，gaga的核心用户中有88%位于25-35岁这个区间段，他们都是都市的中坚力量，喜爱社交，注重品质。可是在不同的城市，消费习惯往往大相径庭。不同的城市孕育不同的文化，抓住文化就是抓住时代脉搏。构建全生活场景，紧贴当下年轻人的文化氛围，这应该就是gaga对于自身“生活方式品牌”的深层次定义。
在深圳和广州地区，gaga的咖啡茶饮比例在1:9左右，差距悬殊。来到全国咖啡氛围最浓，馆数量最多的上海，力求打造全生活场景的gaga也没有忽视咖啡的重要性，投入了大量精力在打造咖啡产品上。Simonelli集团高端咖啡机坐镇吧台，从设备开始确保咖啡出品的品质和稳定性，让门店咖啡品类的销售额能够挺进前三。
工欲善其事，必先利其器如果在gaga店内仔细观察，你不难发现长形吧台上耀目的Victoria Arduino VA388黑鹰咖啡机——世界咖啡师大赛（WBC）指定机型，与2010年WBC冠军选手James Hoffmann共同打造的意大利原厂进口咖啡机。
Victoria ArduinoVA388黑鹰咖啡机@gaga 环球金融中心店精品咖啡，不知不觉成为都市文化里的重要一环。如果说咖啡豆决定了一杯咖啡的基础，那咖啡机则决定咖啡风味的上限，其对温度、压力、时间的精准控制，都影响着最后咖啡呈现品质体现。尤其对连锁餐饮门店，在繁忙营业时段短时间内满足大量出品的同时，还能保持品控的一致，就是圈粉的制胜法宝。
Victoria Arduino创立于1905年，是全欧洲咖啡历史的象征。百年来始终坚持意大利精湛工艺，纯手工打造，每台咖啡机仅专业零部件就多达900多个，需要11个专业工程师花费76小时进行组装。其母公司Simonelli集团更是咖啡世界的一艘巨擎，旗下出产的更是连续12年赞助WBC世界咖啡师大赛指定机型，且一直受到WBC冠军咖啡师的信赖，且保持长期合作。Nuova SimonelliAurelia II咖啡机@gagaTwoITC店值得一提是，Nuova simonelli 独步天下的T3三维温控系统，每个冲煮头都有其单独的温控装置，确保从水温加热开始，知道咖啡萃取完结束那一秒，都是同样的温度，这样高精准的三维温控系统，能确保咖啡师长时间重复出杯的营业状况下，也能保证每一杯咖啡品质的稳定。拥有一台Nuova Simonelli咖啡机，可以说就拥有了咖啡界的圣经。在以前的文章里我们曾提到过，gaga完全是以精品咖啡的方式在做茶饮。现代咖啡的视觉、呈现方式、创新组合，都为现代茶饮提供了独特的酷感。这种酷感，其实也来源于咖啡悠久的历史沉淀。这种沉淀，凝缩在工艺的代代传承和千千万万的咖啡师手里。
Simonelli集团80余年的技术和口碑积累，极高的工作稳定性，深受gaga各门店咖啡师的信赖。精英系列的 VA388黑鹰咖啡机+Mythos 1磨豆机，经典玩家喜爱的Nuova SimonelliAurelia II咖啡机+ Mythos 1磨豆机，你去gaga任何一家门店都能见到此品牌全明星阵容。gaga对咖啡品质的重视，绝对比你想象的还要深入。
gaga式的咖啡咖啡与茶饮，现代人永远绕不开的两大生活兴奋剂。gaga的茶饮已无需赘述，那么它的咖啡水准又是什么样的呢？暂且抛开机器上的光环，用口味见分晓。
对于基础款，如美式、拿铁这样的人气爆品，不仅要口感好，咖啡师还需要解决高负载问题，追求更好的、更稳定的品质。我们在gaga门店最繁忙的时候，点了两杯美式与拿铁，出品一如既往的清透与醇厚，充分释放了豆子的风味与芳香。一台优秀的咖啡机，是咖啡师最佳合作伙伴，使顾客无论在何时何地，都能享受品质保证的一杯。
对于创新款，gaga新推出的海盐轻乳酪咖啡和橙子咖啡，又对gaga咖啡师的创意玩法概念提出了更高的要求，经过门店不断推出新品测试和调整用户对口味和价格接受度，招牌优质鲜果茶和咖啡融合，水果/芝士+咖啡，果香、茶香和咖啡香相互碰撞，如何通过微调咖啡萃取时的参数，达成三者的绝妙平衡？
例如这杯海盐芝士咖啡，咖啡入口醇香，芝士柔滑绵密，两者合一，浓墨重彩，层次丰富。再加上海盐的咸，芝士的浓、咖啡的香，三者达成一种奇妙的“鲜”。
橙子咖啡同样也是极重要的创新，咖啡师可通过萃取前段调节温度，萃取时突显咖啡的明亮酸度，在加入橙汁后果酸瞬间提升了味觉的层次感。果酸与咖啡酸，奇妙地和谐，这也是精准萃取的前提下才能寻得味蕾的奥秘。
“用精品咖啡的方式做茶饮”是gaga 在2019年创立gaga tea bar时候提出的理念，是因为两者有很多共同之处，那就是好的原料、重视技术和对文化的深度表达。文化是产品的内核，做好产品，其实就是对背后文化的尊重与传承，表达gaga希望让新式茶饮更年轻，更国际化。
为适应不断变化的市场需求，Simonelli集团不断推陈出新高端意式咖啡机机型，为全球咖啡师提供无与伦比的品质保障，享誉国际。10年前的gaga用鲜果茶敲开创意茶饮之门，令新式茶饮文化至今延绵不绝。文化的表达永远是更高级的产品思维，未来，gaga也将始终紧随咖啡前沿与尖端技术，将持续探索茶和咖啡，咖啡和酒的结合，果茶类，发酵咖啡饮品等概念都有无限探索的空间，饱含着对潮流文化、对生活方式的无尽热忱。gaga 环球金融中心店地址：上海市浦东新区世纪大道100号上海环球金融中心商场F2gagaTwoITC店地址：上海市徐汇区恭城路160号 ITC二期102
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