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分享一道我经常做的菜。如果你看过我以前发过的聚餐照片,你可能会发现,总有它的身影。我很喜欢吃秋葵,而这道菜,真的只要几分钟就能做好。蒸一下,浇上料汁就好了。味道呢,是真的好!好到可以一做再做的那种!蒸秋葵主料:秋葵300克料汁:大蒜3瓣,小米椒1个,植物油15克,蒸鱼豉油15克,蚝油15克,水(纯净水或凉白开)20克。制作过程
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首先将秋葵洗净、切掉蒂部,平铺在蒸盘里(如果你用蒸锅,就直接铺在蒸屉上或者用一个大盘子)。秋葵平铺,不要摞起来。秋葵蒸的时间很短,如果摞起来,同样时间下里面的会蒸不熟,里面的蒸熟了外面的就蒸老了。最好是平铺着,蒸出来效果最一致。
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放入蒸烤箱。我用的君焙蒸烤箱,大蒸汽功能。先预热5分钟,秋葵放进去蒸3分钟。如果用蒸锅时间也差不多(上汽后再放入,大火3分钟)。要注意秋葵不要蒸太久,我喜欢蒸3分钟后出来的口感,嫩,不会太软。如果你喜欢软一些的,可以蒸5分钟。但不要蒸太久了,秋葵蒸太久口感和卖相都不好了。
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准备料汁。大蒜压成蒜泥(用压蒜器、捣蒜缸或者在案板上仔细剁碎都可以)。小米椒切碎。
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油放入小锅烧热,烧到要冒烟的程度,然后快速倒入蒜泥里。搅拌均匀等待冷却。之后,在碗里继续加入蒸鱼豉油、蚝油、水,搅拌均匀,料汁就做好了。蒸鱼豉油会让这道料汁充满鲜味儿,你也可以用普通生抽,但蒸鱼豉油味道好很多。同样蚝油和蒸鱼豉油的搭配才让这道秋葵变得更鲜美可口。
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将蒸好的秋葵放入碗里。现在可以摞起来了。
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最后,把料汁浇在秋葵上,就可以上桌了!!是不是很简单!Tips:秋葵有一种黏黏的口感,喜欢的人会很喜欢,不喜欢的人会觉得难以接受。如果不喜欢太黏的口感,将秋葵蒸的时间延长会降低黏性(不过蒸久蒸软了也失去了秋葵本身嫩嫩的口感)。实在不喜欢不用勉强自己哈。 预览时标签不可点