还记得上周，我分享了一篇关于玛德莲的“内卷”之路吗？里面提及了一部分关于伴手礼的话题。说实在的，国内的伴手礼市场，真心不算特别完善。并且就像那篇文章底下的留言所说，大多数消费者的目光还是聚焦于曲奇饼干上。
（截图来源：公众号留言）我仔细想了一下，这是为什么呢？消费习惯：你一般什么时候会买伴手礼呢？出门旅游？婚庆喜饼？固定节日？总之，是在协调维护人际关系、表达思念之情时，才会出现的送礼场景。而在上述的场景中，我们又能发现，这种关系似乎又显得“很难得”。起码频率上来讲，不高。产品特点：在不常接触的环境下，我们很自然会想到要挑选一些具有地方特色的礼品。而在经常选择的烘焙品中，又需兼顾美味、易于携带与保质期长三大特点。于是，台湾凤梨酥、云南鲜花饼、厦门牛轧糖、上海蝴蝶酥以及中秋月饼等，成为了伴手礼中的明星之选。但在这些具备特色的产品之外，似乎饼干这个品类在包含以上三大特点中，有着较大的优势。很自然地，我搜索了一下「伴手礼」这个关键词。
（截图来源：小红书）小红书上的笔记反馈，饼干稳稳占据了伴手礼系列中头部位置，其余的西点就是上篇文章中说的玛德莲、费南雪之类的了。饼干的优点，一目了然。制作简单，造型多样，口感酥脆，体积小巧，易于分装，便于运输……但！似乎真正意义上打通国内伴手礼市场的饼干，好像也不是那么容易列举。倒是日本传来的好几款明星伴手礼中，饼干就占了好几个名额。所以，通过这些好吃伴手礼饼干，我们能取些什么精华呢？01夹心设计>>北海道的白色恋人，将白巧克力加入两片猫舌饼干中。厚实的巧克力层，香醇可口，还能间接维持饼干的整体形状。
后续还推出了牛奶巧克力夹层和黑巧克力夹层，同样口味香甜迷人。1976年12月贩卖，直至今日，依然保持着超高的销量。1986年时，还获得Monde Selection金奖。其实，白色恋人最初只有饼干层，在清晰定位了名产地伴手礼后，放弃了零食市场，于是转变了产品思路，增加了巧克力夹层，从而奠定了现在的地位。>>PRESS BUTTER SAND，2017年4月才在东京车站丸之内南口开幕。在短短不到半年的时间，便依靠着招牌现烤奶油夹心饼干「プレスバターサンド」成为了红极一时的伴手礼。
金黄方形带有特别设计过的图腾中间，加入浓郁的双层焦糖酱+奶油酱，酥脆的外壳与顺滑的酱料组合出多层次的口感。
一咬即开，非常方便食用。
还有许多限定口味，在饼皮以及馅料中各自添加地域性食材特点，打造更吸引各地消费者的特供产品。如略带粉意的「甘王草莓焦糖奶油」、释出微苦滋味的「可可焦糖奶油」、更加清爽的「柠檬焦糖奶油」、搭配芳醇朗姆酒的「白巧克力焦糖奶油」等等。
厚馅的设计，也增加了更强的视觉冲击，与胖马卡龙有着异曲同工之妙。>>NEWYORK PERFECT CHEESE，造型有点像是“抱抱卷”，只不过外层依旧搭载的是酥脆的猫舍饼干，里面配合着新鲜的奶油与添加了切达芝士的白巧克力。
由原美国白宫的糕点师傅Bill Yosses、日本第一位乳酪士村瀬美幸以及法国最高等级MOF起士职人的Rodolphe Le Meunier三位起司专家所监修。时常供不应求，大排长队是基本操作。>>Yoku Moku，林志玲婚礼时选择的伴手礼。他们家品类就显得很丰富了，雪茄蛋卷、夹心饼干等都是非常不错的单品。
（截图来源：公众号留言）我仔细想了一下，这是为什么呢？消费习惯：你一般什么时候会买伴手礼呢？出门旅游？婚庆喜饼？固定节日？总之，是在协调维护人际关系、表达思念之情时，才会出现的送礼场景。而在上述的场景中，我们又能发现，这种关系似乎又显得“很难得”。起码频率上来讲，不高。产品特点：在不常接触的环境下，我们很自然会想到要挑选一些具有地方特色的礼品。而在经常选择的烘焙品中，又需兼顾美味、易于携带与保质期长三大特点。于是，台湾凤梨酥、云南鲜花饼、厦门牛轧糖、上海蝴蝶酥以及中秋月饼等，成为了伴手礼中的明星之选。但在这些具备特色的产品之外，似乎饼干这个品类在包含以上三大特点中，有着较大的优势。很自然地，我搜索了一下「伴手礼」这个关键词。（截图来源：小红书）小红书上的笔记反馈，饼干稳稳占据了伴手礼系列中头部位置，其余的西点就是上篇文章中说的玛德莲、费南雪之类的了。饼干的优点，一目了然。制作简单，造型多样，口感酥脆，体积小巧，易于分装，便于运输……但！似乎真正意义上打通国内伴手礼市场的饼干，好像也不是那么容易列举。倒是日本传来的好几款明星伴手礼中，饼干就占了好几个名额。所以，通过这些好吃伴手礼饼干，我们能取些什么精华呢？01夹心设计>>北海道的白色恋人，将白巧克力加入两片猫舌饼干中。厚实的巧克力层，香醇可口，还能间接维持饼干的整体形状。后续还推出了牛奶巧克力夹层和黑巧克力夹层，同样口味香甜迷人。1976年12月贩卖，直至今日，依然保持着超高的销量。1986年时，还获得Monde Selection金奖。其实，白色恋人最初只有饼干层，在清晰定位了名产地伴手礼后，放弃了零食市场，于是转变了产品思路，增加了巧克力夹层，从而奠定了现在的地位。>>PRESS BUTTER SAND，2017年4月才在东京车站丸之内南口开幕。在短短不到半年的时间，便依靠着招牌现烤奶油夹心饼干「プレスバターサンド」成为了红极一时的伴手礼。金黄方形带有特别设计过的图腾中间，加入浓郁的双层焦糖酱+奶油酱，酥脆的外壳与顺滑的酱料组合出多层次的口感。一咬即开，非常方便食用。还有许多限定口味，在饼皮以及馅料中各自添加地域性食材特点，打造更吸引各地消费者的特供产品。如略带粉意的「甘王草莓焦糖奶油」、释出微苦滋味的「可可焦糖奶油」、更加清爽的「柠檬焦糖奶油」、搭配芳醇朗姆酒的「白巧克力焦糖奶油」等等。厚馅的设计，也增加了更强的视觉冲击，与胖马卡龙有着异曲同工之妙。>>NEWYORK PERFECT CHEESE，造型有点像是“抱抱卷”，只不过外层依旧搭载的是酥脆的猫舍饼干，里面配合着新鲜的奶油与添加了切达芝士的白巧克力。由原美国白宫的糕点师傅Bill Yosses、日本第一位乳酪士村瀬美幸以及法国最高等级MOF起士职人的Rodolphe Le Meunier三位起司专家所监修。时常供不应求，大排长队是基本操作。>>Yoku Moku，林志玲婚礼时选择的伴手礼。他们家品类就显得很丰富了，雪茄蛋卷、夹心饼干等都是非常不错的单品。
厚实的饼干沙发「ビスキュイ クーシェ」，相比之前几款，饼干层采用的是厚烤。
「サブレ オゥ ショコラ」强调的是更厚感的馅料。
当然标准的夹心饼干，也是不会少的。
还有许多说的上名字的伴手礼饼干，绝大多数，都是以夹心饼干的模式出现。既能品尝酥脆的口感，又能兼顾香浓的滋味。还有一点，清甜感是关键，多吃几个也不会感到甜腻。02销售场景想要成为伴手礼，很重要的一点就是，购买渠道啦。契合场景，才能拓宽传播度以及打响知名度。白色恋人曾经作为飞机餐的一员火速圈粉，PRESS BUTTER SAND、NEWYORK PERFECT CHEESE首先命中了车站，还有LeTao、SUGARBUTTER TREE等全部打通，都是简单直接，能令人想到送礼的场景。
并且配合成盒的包装，买取方便，打包就可以上车、上飞机。站点旁的独立店铺依靠低奢的装潢，塑造高品位的形象，那对混在一起的商品而言，亮眼的产品包装设计也是增强购买的关键点。
这就连接到下一个要素↓↓03包装品味无独有偶，日本的包装设计大多讲究的简单与高级感的完美结合。毕竟是伴手礼，最终的用途之一便是送给亲朋好友。如何彰显自己的品味，从包装中就可窥见一二。简洁并实用的设计，既不会显得过度包装又让人赏心悦目，收礼也收得开心。就拿PRESS BUTTER SAND举例。他们家依靠核心单品焦糖奶油夹心饼干一举成名，在各地迅速拓展出自己的分店。虽然产品只有一款，但是区别限定的包装却是加入了不少巧思。
不同色彩的包装+烫金的名字logo，撕开的设计也非常方便。
总结：•国内伴手礼市场许多产品的定位不清晰，所以显得无法聚焦发力。往一个赛道上下功夫，可以更明确目标。•夹心设计，自古以来都是丰富口感以及我国消费者推崇的一种升级产品的定式。配合本地食材进行调味，更有吸引力。•产品包装对于伴手礼市场来说，也是不可遗忘的关键一步，兼顾特色与实用，才是良方。（部分图片来源：ins）
月度好文好利来成都开新概念店|私房爆款玛德莲内卷啦车轮巴黎布雷斯特泡芙|提升烘焙品风味的法宝银奖加身的米面包火|美学设计的面包店长啥样
进入甘那许烘焙坊的好物间
预览时标签不可点
「サブレ オゥ ショコラ」强调的是更厚感的馅料。
