培根蛋酱意面，最基本、最传统的意面之一，如奶油般质地的蛋酱包裹在弹牙意面上，融合来自培根的咸香、油脂香，以及干酪的奶香味，配料简单，却异常抚慰人心。加入咸蛋黄只是一个实验，没想到这个组合那么和谐，只是多加一种材料，却让意面口味更加馥郁，好吃程度翻倍！试试看，这一定是你吃过最特别的一款培根蛋酱意面！咸蛋黄培根蛋酱意面意式腌肉50克大鸡蛋一个(去壳50克）帕马森干酪2汤匙咸蛋黄1颗意面一人份盐、胡椒粉适量①鸡蛋和现磨帕马森干酪混合，打散。熟咸蛋黄用叉子碾碎（生的话，就用微波炉叮30秒左右到全熟，记得盖保鲜膜）。②煮开一锅加了盐的水，下意面。与此同时，不粘锅烧热少许油，加入切碎意式腌肉，中火翻炒直到腌肉变脆③加入咸蛋黄，翻炒至咸蛋黄冒泡泡④煮到弹牙状态的意面捞出加入到腌肉、咸蛋黄的锅中，加一汤勺煮意面的水，拌均匀，关火。接着倒入蛋液，快速拌匀，直到形成奶油质地的酱汁，加入盐、胡椒粉调味，装盘。notes：1、因为carbonara意面中的蛋酱不会是完全熟的状态，建议使用可生食级别的鸡蛋2、意式腌肉可以选择意式培根pancetta，风干猪脸肉guanciale，或者用常见的培根3、传统carbonara意面是不加奶油或牛奶的4、最后一步必须要快手，不然蛋液很容易变成炒蛋。利用锅的余温让蛋酱变得略微浓稠。装盘之后可以用少许欧芹点缀，更多的现磨帕马森干酪、黑胡椒是必须的！绵密的蛋酱混合了芝士香，腌肉带来丰腴味道，咸蛋黄的加入让意面有了些许亚洲风味，一定和你之前吃过的意面很不一样！如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)

冬日必做，香甜不腻0失败

小饼干，零难度不外传的配方，吃过都叫绝咸香酥脆，简单易做不翻车喜欢这个食谱，就点个“在看”和“赞”吧~ 预览时标签不可点