再过几天就要迎来中国传统节日——端午节了。此时的我却在微博热搜上看到一条#怎么端午节改成送月饼了#的话题。
（截图来源微博）芜湖~这是什么大型社死现场。作为端午节的神仙标配，自然是绿油油的粽子啦~每年的甜咸党轰轰烈烈的战争，我都还历历在目。相传爱国志士屈原投江后，为了不使江中鱼虾损伤他的躯体，于是当地百姓以竹筒装米，投江祭奠。慢慢地，就成为了一种习俗。所以，端午吃粽子的仪式感，我们可不能忘却。不过发展至今，每年粽子的新意可以说层出不穷，鲜肉蛋黄、赤豆蜜枣、紫薯桂花……现在居然还做出了螺蛳粉臭豆腐粽子、黑蒜粽子！！！果然，万“粽”滋味，总有一款能抓住消费者的味蕾。那甜品圈里的粽子能做出什么新花样吗？●进入“粽”夏，炎热气闷的天气逐渐成为了常态，此时冰冰凉凉、清清爽爽的风味成为了甩掉黏腻夏日的最佳选择。于是，成就冰粽既视感的慕斯，让舌尖充满了香甜丝滑、入口即化的绝妙口感。
（截图来源小红书）●丰富的内馅，永远是不变的设计思路。热粽的馅料“内卷”已经如火如荼地展开了，冰粽自然不甘落于人后。我搜索了一下市面上的粽子慕斯：元祖家的「元祖雪龙粽」直接包裹了香浓的冰淇淋，香草&草莓&芒果，都是非常流行的口味。
（图源元祖官方微博）壹点壹客的「糕粽」，应景的水蜜桃搭配芒果果粒，甜蜜清新又有嚼劲，名字中更是有着前程似锦的寓意。
（图源壹点壹客官方微博）果然，果味一直是市场的主流选择。所以，今天就让我们也来学习一款粽子慕斯吧~覆茶粽粽点击查看完整配方视频微苦的抹茶搭配酸甜的覆盆子，经典的搭配唤醒被沉闷夏日所“困”到的味蕾。鲜绿的外衣契合粽叶，自动勾起过去的记忆。吃一口凉爽，让你与“粽”不同。01/覆盆子果冻200g25g36g覆盆子果泥白砂糖吉利丁液①将覆盆子果泥、白砂糖倒入奶锅中加热，充分搅拌均匀后直至白糖完全熔化。②熄火，将吉利丁液倒入锅中，混合均匀至吉利丁液完全溶化。③装入裱花袋中挤进模具，放入冰箱冷藏2小时至夹心变硬。*吉利丁液的配比为，吉利丁：水=1：5。所以36g吉利丁液=6g吉利丁+30g水；30g吉利丁液=5g吉利丁+25g水02/抹茶蛋糕胚156g84g84g24g5g162g39g24g全蛋杏仁粉糖粉低筋粉抹茶粉蛋白白砂糖黄油①把全蛋、杏仁粉、糖粉、抹茶粉倒入缸中低速搅拌均匀后，转高速搅打5分钟。②将蛋清快速打至发泡，然后分两次加入白砂糖打至中性发泡。③将蛋白霜分次加入面糊中，搅拌均匀。④筛入低筋粉，混拌均匀。⑤取一部分面糊放入黄油中，预先混合，然后再倒回面糊中，混拌均匀。⑥倒入烤盘中，涂抹均匀。放进风炉175℃烘烤20分钟。03/抹茶慕斯80g80g30g5g10g190g30g白巧克力牛奶蛋黄抹茶粉白砂糖淡奶油吉利丁液①牛奶加热至表面冒泡。②在蛋黄中加入白砂糖，充分搅拌均匀。然后加煮好的牛奶倒入，一边倒一边搅拌。③回锅煮稠，开中小火。④熄火后加入吉利丁液，搅拌至溶化。过筛。⑤将白巧克力和抹茶粉混合，隔水融化。⑥倒入奶浆中，混合均匀。⑦温度至32-35℃之间时，加入打发好的淡奶油混合均匀。装入裱花袋中。04/组合
①将慕斯挤入粽子模具约1/2满，取冻好的覆盆子果冻放入。②继续填充慕斯至模具8分满，放上裁切出适合大小的抹茶蛋糕胚。③放入冰箱冷藏2小时。④利用喷枪，喷砂绿色装饰即可。配方中用到的粽子模具甘那许烘焙坊就有哦：
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进入甘那许烘焙坊的好物间
预览时标签不可点
（截图来源微博）芜湖~这是什么大型社死现场。作为端午节的神仙标配，自然是绿油油的粽子啦~每年的甜咸党轰轰烈烈的战争，我都还历历在目。相传爱国志士屈原投江后，为了不使江中鱼虾损伤他的躯体，于是当地百姓以竹筒装米，投江祭奠。慢慢地，就成为了一种习俗。所以，端午吃粽子的仪式感，我们可不能忘却。不过发展至今，每年粽子的新意可以说层出不穷，鲜肉蛋黄、赤豆蜜枣、紫薯桂花……现在居然还做出了螺蛳粉臭豆腐粽子、黑蒜粽子！！！果然，万“粽”滋味，总有一款能抓住消费者的味蕾。那甜品圈里的粽子能做出什么新花样吗？●进入“粽”夏，炎热气闷的天气逐渐成为了常态，此时冰冰凉凉、清清爽爽的风味成为了甩掉黏腻夏日的最佳选择。于是，成就冰粽既视感的慕斯，让舌尖充满了香甜丝滑、入口即化的绝妙口感。（截图来源小红书）●丰富的内馅，永远是不变的设计思路。热粽的馅料“内卷”已经如火如荼地展开了，冰粽自然不甘落于人后。我搜索了一下市面上的粽子慕斯：元祖家的「元祖雪龙粽」直接包裹了香浓的冰淇淋，香草&草莓&芒果，都是非常流行的口味。（图源元祖官方微博）壹点壹客的「糕粽」，应景的水蜜桃搭配芒果果粒，甜蜜清新又有嚼劲，名字中更是有着前程似锦的寓意。（图源壹点壹客官方微博）果然，果味一直是市场的主流选择。所以，今天就让我们也来学习一款粽子慕斯吧~覆茶粽粽点击查看完整配方视频微苦的抹茶搭配酸甜的覆盆子，经典的搭配唤醒被沉闷夏日所“困”到的味蕾。鲜绿的外衣契合粽叶，自动勾起过去的记忆。吃一口凉爽，让你与“粽”不同。01/覆盆子果冻200g25g36g覆盆子果泥白砂糖吉利丁液①将覆盆子果泥、白砂糖倒入奶锅中加热，充分搅拌均匀后直至白糖完全熔化。②熄火，将吉利丁液倒入锅中，混合均匀至吉利丁液完全溶化。③装入裱花袋中挤进模具，放入冰箱冷藏2小时至夹心变硬。*吉利丁液的配比为，吉利丁：水=1：5。所以36g吉利丁液=6g吉利丁+30g水；30g吉利丁液=5g吉利丁+25g水02/抹茶蛋糕胚156g84g84g24g5g162g39g24g全蛋杏仁粉糖粉低筋粉抹茶粉蛋白白砂糖黄油①把全蛋、杏仁粉、糖粉、抹茶粉倒入缸中低速搅拌均匀后，转高速搅打5分钟。②将蛋清快速打至发泡，然后分两次加入白砂糖打至中性发泡。③将蛋白霜分次加入面糊中，搅拌均匀。④筛入低筋粉，混拌均匀。⑤取一部分面糊放入黄油中，预先混合，然后再倒回面糊中，混拌均匀。⑥倒入烤盘中，涂抹均匀。放进风炉175℃烘烤20分钟。03/抹茶慕斯80g80g30g5g10g190g30g白巧克力牛奶蛋黄抹茶粉白砂糖淡奶油吉利丁液①牛奶加热至表面冒泡。②在蛋黄中加入白砂糖，充分搅拌均匀。然后加煮好的牛奶倒入，一边倒一边搅拌。③回锅煮稠，开中小火。④熄火后加入吉利丁液，搅拌至溶化。过筛。⑤将白巧克力和抹茶粉混合，隔水融化。⑥倒入奶浆中，混合均匀。⑦温度至32-35℃之间时，加入打发好的淡奶油混合均匀。装入裱花袋中。04/组合①将慕斯挤入粽子模具约1/2满，取冻好的覆盆子果冻放入。②继续填充慕斯至模具8分满，放上裁切出适合大小的抹茶蛋糕胚。③放入冰箱冷藏2小时。④利用喷枪，喷砂绿色装饰即可。配方中用到的粽子模具甘那许烘焙坊就有哦：月度好文火爆南京的烘焙店艾斯甜|日本人气伴手礼爆款好利来成都开新概念店|私房爆款玛德莲内卷啦车轮巴黎布雷斯特泡芙|国民早餐贝果赶紧造起来进入甘那许烘焙坊的好物间 预览时标签不可点
