咖啡，有多少种贴近年轻人的方式？最近我在成都发现一个很特别的咖啡品牌：不高冷，走治愈路线，slogan是“TAKE IT EASY”，精准治愈都市年轻人的焦虑；85%的顾客是女性，多个爆款都让小姐姐们心动。同时，它还是川渝地区第一批拿到投资的咖啡品牌，20多平的小店月营收能做到45万。它是如何做差异化的？区域咖啡还有哪些机会？8家店获千万级融资成都有个“治愈系咖啡馆”今年区域咖啡品牌爆发，我在成都又发现一个“治愈系宝藏咖啡馆”：它叫“加饮Plus In”，走的是明亮治愈风，整体亮眼的荧光色，让人很难错过，店内随处可见笑脸logo，还有“TAKE IT EASY”的slogan，让人感到轻松亲切。前阵子，他们店内在做“我想抱抱你”的主题活动，号召人们放轻松、拥抱热爱的一切，还送出抱枕、抱抱杯，戳中当下都市年轻人的情绪焦虑，引发了一大波共鸣。产品也有亮点。比如招牌“冰淇淋熔岩摩卡”，上面是提拉米苏冰淇淋，下面是摩卡咖啡，有冷热两种口感，香醇浓厚，特别是热饮，网友评论“冰火碰撞的感觉很神奇”。冰淇淋熔岩摩卡这款产品，每天推出200杯，只支持线下点单，但一般下午3点就会售罄。益生菌冰咖系列也很有特色，在咖啡中加入益生菌元素，每杯都含有≥50亿益生菌，“无负担喝咖啡，刮油又提神”，是加饮Plus In很受欢迎的一个系列。加饮Plus In的创始人卫红利告诉我，加饮Plus In成立于2017年，目前在成都开出了8家直营店，最高日销800杯，20多平的小店月营收最高时做到45万，最高日营业额也达2.2万元。去年5月加饮Plus In获得了种子轮融资，是川渝地区第一批获得融资的区域咖啡品牌，今年2月份又获得了天使轮融资，总融资额度达到了千万级。咖啡市场“内卷”越来越严重，加饮Plus In是如何做出差异化的？85%顾客是女性拥有自己的爆品思路研究了加饮Plus In的菜单，我发现他们有自己独特的爆品思路。加饮Plus In的菜单，产品分为经典咖啡、熔岩系列、益生菌冰咖、新式咖啡和特调饮品，客单价在18~30元，均价25元左右，在新一线城市，属于中等价位。在大众点评上，加饮Plus In有4款产品入选了成都菜品榜，其中3款都是第1名。而细看下来不难发现，他们的产品中，有很多深受女性喜爱的元素，比如奶茶化的创意、养生的益生菌、“冻龄”概念等等。卫红利告诉我，加饮Plus In的消费者85%为女性。他们的做法，一方面是增加女性喜爱的养生、养颜、玫瑰等元素，另一方面是让产品更加奶茶化，比如奶盖、冰淇淋元素的应用。上文提到的冰淇淋熔岩摩卡，就是一款受女性顾客喜欢的招牌产品，一直卖得很火。此外，加饮PlusIn的菜单五成以上都是茶咖，所有的茶咖都采用soe豆。招牌产品“成都鸳鸯”，名字以“成都”为突破口，茉莉花茶的清新融合拿铁的醇厚，已累计卖出200000杯＋，单店最高日销300杯。同一思路还有“山茶花拿铁”，也是采用茶咖组合，以今年爆火的“山茶花”破圈，在加饮Plus In的门店销量也不错。此外，还有多款“冻龄”产品，用路易波士茶和咖啡相结合，比如“冻龄拿铁”。路易波士茶具有抗氧化、助睡眠的价值，因此也受女性消费者的喜爱。还有一个产品“一桶冰美式”，650ml/28元，是加饮Plus In今年夏天的爆款，除了采用“益生菌＋咖啡”的组合，杯子采用时下很火的吨吨桶。根据自己的消费客群精准定位产品，结合流行元素破圈，同时保证品质，是加饮Plus In探索出来的爆品思路。打出“治愈”标签抓住都市年轻人的情绪刚需在网络平台上，加饮Plus In还有一个出圈的标签，是“治愈系咖啡馆”。我了解到，加饮Plus In的店面一半开在商场、一半开在街边，多在30㎡以内。“商场店多选择在负一楼，尽量选有地铁、写字楼的交汇处。这样的话，CBD的流量和商场的流量都可以参与到一部分。”卫红利说，“疫情当下小店模式也更具抗风险能力。”这样的选址，相当于精准捕捉了都市年轻人。压力大、焦虑感，是这一代都市年轻人的共同情绪，“治愈力”正是他们所需要的。1、明亮清新的视觉，结合“放轻松”的文案2022年加饮Plus In对店面进行了升级，换了新的主题色，采用荧光黄主调装潢门面和包装，看起来更加活泼、清新且具有生命力。店内的笑脸logo和“TAKE IT EASY”，让人倍感轻松、自在。在小红书上，很多人都会说“被这家店治愈了”。2、各种活动，都围绕暖心、好玩除了装修清新、文案温暖之外，加饮Plus In的活动也是围绕好玩、暖心。前段时间，加饮Plus In举办了一场“我想抱抱你”的主题活动，店内挂起的横幅和slogan都很暖心，比如“我们在嘈杂的世界紧紧相拥，一起抵挡一切”。在门店正价点单，送价值39.9元的抱抱枕；充值100元，送价值99元的抱抱杯。而6月举行夏日花花会，在龙湖西宸天街，以咖啡车的形式，用气球打造了一个“咖啡植物园”，也吸引了很多年轻人打卡。关注年轻人的情绪，做一个温暖、美好的品牌，在任何时候都不过时。3、服务热情细心，将温暖贯彻到底“我们很注重店员的服务培训，服务周到但不过分热情，尽量满足顾客的需求，尽量让到店的顾客体验感都是好的。”卫红利说。在加饮Plus In，进店店员会热情地打招呼；点单时，会细心询问需求、主动推荐；临走时，没有喝完的咖啡店员会帮忙打包。此外，加饮Plus In还是一个宠物友好咖啡馆。可以发现，加饮Plus In从店面到活动、服务，都将“温暖、治愈”的理念贯彻到底。2022年区域品牌的机会在哪里？“咖啡在其他城市都叫咖啡，在成都才叫生活方式。”成都独立咖啡馆数量仅次于上海，很多咖啡品牌的思路和调性，也和上海相似。而加饮Plus In的做法，在一定程度上摆脱了“上海影子”，探索出一套自己的模式和特色。卫红利告诉我，加饮Plus In计划下一步走出成都，着重在西南地区开店。2022年以来，获得融资的咖啡品牌，一半以上都来自区域品牌，区域咖啡品牌正在接受前所未有的关注。比如，宁波的歪咖啡，绍兴的Coco.Juliet，长沙的DOC和RUU，东莞的FELICITY ORIGIN，海南的小洋侨，苏州的比星咖啡，广州的.jpg咖啡等。但不难发现，各个区域品牌发展差异较大，具有可复制性的成功商业模式还很少。当突破了10家店的规模，区域咖啡品牌的下一个问题也随之而来：如何走出去？从上海走出来的Manner Coffee、Seesaw Coffee等咖啡品牌，都已获得数轮上亿元融资，并在其他城市开出几十家到数百家店不等。参照Manner、Seesaw等咖啡品牌的成长路径，能不能实现规模化的扩张，首先要看品牌能否找到自己的刚需人群。客群直接决定了开店的位置、大小、风格等一系列的抉择。比如√5 coffee定位三四线城市的精品咖啡，90%店面都开在瑞幸附近，目前已经开出60家店面。成都爵渴咖啡则定位“打工人的平价咖啡”，多开在写字楼以及附近。其次，再看找到是否可复制、可延展的模式。这可能需要品牌不断探索、打磨，来适应不同市场、不同发展阶段。以Manner为例，成立之初的Manner主要以极致小店为主，后不断开出“咖啡＋烘焙”、“咖啡＋轻食”的大店、中店形式，来满足自己客群的不同需求和不同的阶段发展需求。最后，能否沉淀出稳定、高效的供应链。今年多个拥有供应链优势的品牌受到资本青睐，供应链直接影响一个咖啡品牌是否具有价格优势，从而体现在消费端的接受程度。沉淀自己的商业模式，或许是当前区域咖啡品牌的首要任务。了解更多咖啡新势力，戳蓝字>>>咖啡“卷”出新高度：疫情第3年，开咖啡馆的逻辑变了美式8元，最高日销1000+杯，咖啡开始“性价比内卷”了？

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3年要开3000家！最低6元/杯，又一“平价咖啡”开启扩张对标瑞幸、爆品出圈，书亦投的咖啡品牌，今年要开100家统筹｜笑凡 编辑｜张瑾 视觉｜江飞文章为咖门原创，未经授权严禁转载 预览时标签不可点