菠萝包相信大家都吃过很多，我们这次在经典菠萝包的基础上，加入了一些新的变化，就是要突破你想象的天花板，带给你新的味蕾体验！
这个斑斓冰菠萝包！酥脆、柔软，居然还会爆浆！！！我们在脆脆的斑斓菠萝皮和松软斑斓面包里面，注入了入口即化的芒果香缇奶油~咬下去，一口爆浆！（如何在面包里注入夹馅，视频里也会详细讲解到哟~）
三重不同的口感，清新的斑斓味和芒果的香气在嘴里爆发！绝绝子！好吃到飞起来了~~
如此新奇又好吃的斑斓冰菠萝包，做出来，跟大宝贝、小宝贝一起吃，他们觉得你棒棒哒，自己也觉得自己棒棒哒！开心又骄傲~快点做起来吧~这次面包所用到的面粉、斑斓粉，通通优惠大放价喔！还有优质零食好物、丰富宠粉福利，今晚【19：00】，甜悦直播专场，大家一起来玩，好货囤起来~
斑斓冰菠萝面包
（点击跳转教学▲）配方
制作步骤制作冰菠萝皮01把黄油、糖粉、斑斓粉微微打发，接着加入蛋黄，继续搅拌均匀，再加入低筋面粉，用刮刀搅拌至无干粉的状态，盖上保鲜膜放冰箱冷藏静置1-2小时；
制作面团02除黄油以外，将所有材料倒入搅拌缸，慢速搅拌约3分钟，使材料充分混匀；
03接着转中高速搅打面团，至表面光滑，取小块面团撑开，此时筋膜较厚；
04加入提前软化好的黄油，慢速搅拌；
05面团吸收黄油后，转为高速，搅打面团至完全扩展状态，此时筋膜薄透，戳开边缘光滑；06取出面团，折叠、收圆，放入发酵盒中，室温基础发酵40分钟；
面团分割07基础发酵后取出面团，分成9份，每份约50克；
08把分好的面团滚圆，放入发酵箱进行二次发酵，时间约20-30分钟；
面团整形09提前把冷藏好的菠萝皮分为9份，每份约20克；
10把发酵好的面团直接滚圆排气，稍微收下底部即可；
11取出一份菠萝皮用擀面杖擀圆；
12把擀好的菠萝皮扣在面团上贴合，再轻轻的将面团底部往里塞，使菠萝皮包裹整个面团；
13把面团放入白砂糖中，滚一圈，使其裹上一层白砂糖，再用刮板压出花纹；14整形好的面团进行最后发酵，温度28-30度，湿度75%，时间约70分钟；TIPS：因为黄油熔点比较低，而菠萝皮含有大量的黄油成分，那么菠萝包在进行最后发酵时，温度不宜超过30度，否则会影响面包表皮的口感和美观。
烘烤15面团发酵至两倍大后，放入提前预热的烤箱中烘烤，上火185度，下火180度，时间12分钟，出炉后震盘，放至面包冷却；
制作芒果香缇奶油16将马斯卡彭芝士、芒果果茸用打蛋器打至顺滑无颗粒，再加入低温冷藏的淡奶油、糖粉，继续打至八成发，装入放有裱花嘴的裱花袋备用；
组合17用一根竹签在面包的侧边插进去，轻轻转动，将里面组织撩出一个空洞；
18接着往里面注入约20克的芒果香缇奶油，这样斑斓冰菠萝包就做好啦~
保存方式没夹馅的冰菠萝包，常温保存24-48小时，冷冻保存2周左右；已夹馅的常温保存6小时左右。直播淘口令复制下方淘口令，打开淘宝即可跳转喔~▼SB82XtmGLt6扫描下方二维码会有小助理给你解答教程疑问，及时获得秒杀优惠活动，还能进甜悦家的烘焙交流群哦~
——————————————————讲师 | 欧文监制 | Tinrry 阿杰配方 |欧文摄影 | 阿杰 瑶瑶淑垚 倩华编辑 | Cola
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