酒酿做成的饼，已是上海街边稀有的点心。外脆内弹的口感怎么吃都美味。米饼的外形像极了铜锣烧，不过手捏起来qq弹弹的手感，是完全不同的美味。做法也是蒸米糕+铜锣烧的结合，把发酵好的米糊放进锅里煎一煎，再焖一焖，酒酿的香气立马往鼻子里钻。这种朴实的味道做起来还特别的简单，新手都是0失败。做好的米饼夹着你喜欢的各种食材，支个摊就能去小区卖了。米饭饼参考量：10张酒酿150g粘米粉150g水100g酵母1.5g白糖15g注：1、没有酒酿可以等量的水，口感会差一些。2、要提前一晚上把材料准备好，发酵。①150g酒酿，搅拌机打成米浆。倒进150g粘米粉中，拌匀。②再倒入100g纯净水、1.5g酵母、15g白糖搅拌均匀。③搅拌好的米糊细滑无颗粒，放进冰箱冷藏、低温发酵一整晚。④第二天取出米浆回温，稍加搅拌至细滑。再准备一小块锡纸，找到一个小碟子。根据碟子的形状做出一个锡纸小碟。小碟中加一些水，放进不粘锅中。⑤最小火加热到锡纸小碟的水开始冒热气，用勺子舀米浆垂直倒入不粘锅中。顺滑的白色米浆就会自己形成一个圆饼。⑥盖上锅盖焖3分钟，让锅子的内部充满蒸汽。又蒸又烤，这样做出来的米饭饼上层布满致密的小孔，口感q弹，还附有酒酿的香气。而饼底却非常酥脆，富有嚼劲。直接吃就已经非常美味。看看这细密的小孔，就感受到发酵的香气。当然还有一种老上海最嗲的吃法，两张米饭饼中间夹刚出锅的油条，咬一口滋味超赞。也可以配上一个煎蛋或者是芝士熏肉，真的是怎么吃都好吃。这样的米饼实在是绝了！脆脆的油条、嫩嫩的鸡蛋、咸香的熏肉，一口咬到这么多种美味，好吃到没朋友！如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)

奶fufu，高颜值，超上头！

软糯爆浆，知否同款

奶香浓郁，超级酥脆

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