快要端午节了，大家有没有开始准备粽子？粽子还在准备中，今天用麻薯球先应付一下。南瓜是烘焙中相当好的食材，味道和上色都非常突出，不论在蛋糕面包饼干中，都可以使用，做馅也是百搭，你也试试看吧！
南瓜芝士麻薯球
↓视频版教程↓
nceid="7891467182909982549" data-type="video" data-width="1080" data-height="1920">↓图文版教程↓
参考量：16个南瓜泥120g牛奶80g细砂糖30g木薯淀粉150g低筋面粉20g黄油40g马苏里拉芝士碎30g全蛋液40g
①120g熟南瓜加80g纯牛奶和30g细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
②倒入不粘锅，加40g黄油，中小火加热，搅拌至黄油溶解。
③开始沸腾后，加20g低筋面粉，搅拌至看不到干粉后离火。
④再加150g木薯淀粉搅拌均匀。每一种淀粉的作用都不同，所以不要想着用其它淀粉代替木薯淀粉。
⑤接着加40g蛋液搅拌融合。记得先预留一点，方便我们调整面糊状态。
要不要把剩余蛋液加完，可以这样判断，挑起面糊会缓慢滑落，最终呈倒三角形挂在刮刀上就是刚刚好。
⑥最后，加入30g马苏里拉芝士碎，搅拌均匀。
⑦装入裱花袋，在垫了油纸的烤盘上，挤直径5厘米的小球。勺子沾水抹平小尾巴。
⑧送入提前预热好的烤箱，180度烤30分钟即可。
糯叽叽的南瓜芝士麻薯球就做好了！
小贴士Q：黄油可以换成植物油吗？A：可以，不过每种植物油的沸点不同，可能导致烘烤温度略有差异。Q：低筋面粉可以换成中筋或者高筋面粉吗？A：可以，反正面粉都烫过，小麦蛋白质无法形成网状筋膜，但由于蛋白质含量不同，最终口感在酥脆程度上略有差异。Q：隔夜会变硬吗？A：糯性淀粉隔夜是肯定会老化变硬的，想要不变硬，可以密封冷冻保存，冷冻是-25度，可以极大延缓淀粉老化。但追求最佳口感，还是现做现吃吧。如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)
雪糕，紫色的
巧克力，绿色的
椰子冻，彩色的
冰淇淋，夹心的
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预览时标签不可点
