相处的时间太久,朋友们都已经摸清了我的吃货属性~说去玩我可能不会出门,但要是有好吃的,那就不好意思了,9点集合我可能8点就到了...当然,偶尔也有例外出现,比如在俄罗斯的发小拼命发美食图诱惑我,我都是直接摇头拒绝——去俄罗斯我还不如自己做:其实它是中俄边境一些小镇上诞生的千层奶油蛋糕,因为和提拉米苏结构有点相似,都是饼干加糊糊所以被国内称为俄罗斯提拉米苏。酥脆的黄油饼干经过长时间的融合变得软化,奶油也更硬挺一些,一勺擓下去,那种奇特的手感,简直会上瘾~和传统的黄油饼干不同,这个饼干是用蜂蜜来提供甜度,它有一种自然的清香,融进饼干里别有一番风味~为了让它疏松又不过于蓬松,我这次将黄油融化掉,让小苏打来协助膨发,奶香味不会少,疏松的程度也刚刚好~我做的时候还适当将食材简化了,粉类只留了最常见的面粉,做的是最经典的原味,味道就很纯粹。如果你们家里有榛果粉、核桃粉之类,也可以加上一些,香味会更丰富,还可以加上些抹茶粉、可可粉,做成网红口味~俄罗斯提拉米苏↓视频版教程↓nceid="9143283848166667636" data-type="video" data-width="1920" data-height="1080"> ↓图文版教程↓饼干部分融化黄油60g蜂蜜70g鸡蛋液60g中筋面粉240g小苏打3g奶油部分奶油奶酪40g砂糖30g淡奶油300g①先来做饼干部分:碗中倒入60g融化黄油、70g蜂蜜,搅拌均匀后,倒入60g鸡蛋液搅拌均匀。倒入装有240g中筋面粉和3g小苏打的碗里(粉类提前过筛入内哦),用刮刀搅拌成棉絮状②再戴上防粘手套把面团揉均匀。分为45克左右一个的团(可以分9-10个)③用两张油纸夹住面团,擀压出厚度均匀的面皮,用6寸的慕斯圈,刻出圆形,用叉子戳出孔洞,避免饼干过度膨胀,放入预热好的烤箱里,上下火180℃,烘烤5分钟。拿出后等饼干凉透,掰掉边缘,装进密封袋中备用④烤好所有的饼干后,等全部凉透!密封袋里多出来的边角料,直接用擀面杖敲碎备用。⑤接下来做奶油部分:碗中放入40g奶油奶酪、30g白糖,用电动打蛋器中低速搅拌均匀,加入100g奶油搅打均匀。再加入剩下的200g淡奶油,中高速搅打至7-8成发的状态,装入裱花袋中⑥转盘上先放上一片饼干,挤入一层奶油,抹平,继续加第二层,直到加到最后一层,用剩下的奶油把顶上和边缘稍微封一下⑦把饼干碎碎沾在表面和边缘。用保鲜膜包好后,放入冰箱冷藏4小时以上,等奶油的水分软化了饼干即可金黄色的饼干碎将蛋糕完全包裹住,像是一片奶香味十足的海滩,就差一个小躺椅就能在上面惬意地沐浴阳光~一刀切下去,内里的层次比千层蛋糕还要规整,层层分明得格外好看。饼干吸饱了奶油里的水分,变得软软的,奶油细腻饱满,抿开就化在舌尖。黄油的奶香加上奶油的奶香,双重攻击让人沦陷,要是再配上一杯果茶,就是妥妥的俄罗斯下午茶time~目前的一些网购app上,俄罗斯提拉米苏品种还挺多的~而且因为产地不同会有一些价格差,听代购对比,进口的会更香一点,但包装会有点草率,而国产的包装会更精致,味道会更丰富一些。不过让我选,那肯定选自己做的,香就完事儿了!Tips:1、饼干要尽量擀薄一点~这样口感也好,后面软化的速度也快哦!2、烤出来的饼干由于膨大和收缩可能会不太圆,没关系,后期用奶油修正就好了!3、奶油也可以做成自己喜欢的口味去抹。如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)酥松可口,香到舔手夏日甜点,不用烤箱
吃它不必找代购!在家做超简单,香到渣都吃干净!
2022-11-09
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