总是为了做不出软fufu蛋糕而发愁？那么今天咱以吃货的人格担保下面这款蛋糕配方绝不可错过只要简单改动操作步骤&材料就能立马增加N倍绵软+湿润度啦~更别提那甜咸夹杂的绝妙滋味了.....赶紧了解一下啊！
芝士流心蜂蜜蛋糕
模具：6寸圆形活底蛋糕模参考量：可做1个植物油28ml低筋面粉40g盐一小撮蛋黄48g牛奶40ml蛋白85g蜂蜜36g芝士片3片
准备工作：烤箱上下管开150摄氏度预热；在模具侧面与底部垫一层烤纸。①植物油倒入锅中，以小火加热到微微变稀，此时温度大约60摄氏度左右。
②倒入低筋面粉和盐，用刮刀拌匀。
③继续小火加热，不断搅拌直到锅底有微微薄膜，然后将面团倒入一个干净大碗中。
④牛奶用微波炉加热15秒左右，至微微温热，再倒入蛋黄中搅匀。
⑤蛋黄牛奶液倒入第3步的面团中，用手动打蛋器搅匀成糊状。
⑥蜂蜜倒入小奶锅中，小火加热，加热到颜色变深，表面布满密集的泡泡。
⑦加热蜂蜜的同时，用电动打蛋器打发蛋白至5分发，流动性还比较强，刚能拉出比较软的尖角，但还不到湿性发泡的状态。
⑧趁热沿盆壁倒入蜂蜜，边倒边继续用电动打蛋器搅打成意式蛋白霜，直到有小弯钩出现（约9分发，干性发泡状态）。
⑨蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每加一次都翻拌均匀，拌完后面糊呈现浓稠细腻的状态。
⑩一半的面糊倒入垫了烤纸的模具中，抹平，中间摆上芝士片，注意芝士片要摆在中间部分，不要碰到模具壁。
⑪倒上剩下的面糊，抹平表面，微微晃动使表面更平整。
⑫放入烤箱中下层，150度烤35分钟左右。取出脱模撕掉烤纸，趁热吃更美味哦！
“这孩子长得就是一脸让人有食欲的样子啊~”
不得不说，这蛋糕长得着实有点心机你说看上去也不咋地吧，但是再仔细一看~那微微下凹的曲度+仿佛软到站不直的腰线还有因为加入蜂蜜，表面显得格外均匀润泽的蜜棕色每个细节都在向人暗示着：看啊~我是一个超好吃的蛋糕~快来吃我！
从（不断诱惑我的）小伙伴身上搜集到的反馈大概是这样哒：“比一般蛋糕软很多啊，好吃”“给芝士打call，加芝士绝对是点睛之笔”“口感跟味道都很好，想回家做给家人吃”“看着朴素，但蜂蜜加上芝士的香味简直要把人逼疯~”TIPS①蜂蜜有天然转化糖之称，能提高蛋糕的保水度及柔软度，再加上使用了分蛋的操作方式，也能增加轻盈口感。透过简单改变操作方式与材料，就能让口感优化不止一倍哦，是不是hin神奇？②因为蛋糕面糊内加入芝士片，烤后因为芝士重量的关系，形状有些下凹是正常的，这是由于蛋糕制作方式所形成的特色，不是做错咯，同学们可以放心！③蛋糕密封冷藏可保存3天，如果希望芝士软些&蛋糕有出炉的温热质感，冰箱取出后可微波20-30秒，或再用120摄氏度烤5-10分钟。
预览时标签不可点
