本文转载自微信号：becoffing；图来自instagram前段时间在公司内部开了两次咖啡培训班，参加培训的大部分为女生，当中很多人以前并不喜欢咖啡，特别是我的一位同乡，刚进公司的时候我经常说请她喝咖啡，可那时她说咖啡太苦，不好喝。她开始对咖啡感兴趣是有一次碰巧看到我们正在练习拿铁拉花，原来咖啡还可以这么精彩，从此以后每天都要来我们小组学习，也就才刚刚接触咖啡不到一个月，就开始和我同事讨论咖啡的味道，跟我说要好好学习制作咖啡，以后回老家去开一家咖啡店。听到她这样的计划，我想起当初我开始接触咖啡时的想法也一样，咖啡原来可以这么神奇，以后我也要开自己的咖啡店。但是我想不起来自己是怎么开始喜欢咖啡的？不知道你是否还记得当初自己是怎么开始喜欢咖啡的呢？
我想大致包括以下几种情况1，因为生理上的需要我们都知道咖啡豆中的主要成分有咖啡因、丹宁酸、脂肪、蛋白质、糖、纤维、矿物质。其中咖啡因是一种能够刺激到我们大脑中枢神经天然兴奋剂，能够减轻疲劳提神醒脑。但是这也是咖啡能够广泛传播的理由，相信一提到咖啡的起源我们就会想到牧羊人的故事。很多人喜欢咖啡的原因并不是因为咖啡的味道好，香气迷人，仅仅就是为了摄取咖啡因来帮助自己能够更加精神。但是一般我们在一杯普通咖啡中所摄取的剂量所产生的作用在3到4个小时内就会消失，因此很多人会增加饮用咖啡的量来持续不断的让自己兴奋起来。但是大量的研究数据表明，适量的摄取咖啡因对健康是有好处的，而过多的摄取会适得其反，所以请咖啡发烧友们爱惜自己的身体，有个好身体才能喝更多的咖啡嘛。这部分消费者可能并不太在乎喝的是什么咖啡，也不太介意环境，大多是生理的需求。
2，文化方面的影响咖啡起源于埃塞俄比亚，传入阿拉伯地区后开始成为伊斯兰世界的生活饮品，15世纪时咖啡馆已经遍布大街小巷，而尽管欧洲在17世纪才开始出现专卖咖啡的商店取名叫caffe，但是很快咖啡馆就成为了大家交际聊天的好场所。经过了几个世纪的发展咖啡馆给人们休闲，消遣的影响早已根深蒂固，但是最先给国人带来影响的是我们的邻国日本的上岛咖啡，90年代初愿意花几十元喝杯咖啡的人大多是商人，喝咖啡在一般人看来是件奢侈和高档的事物。而当1999年主打“第三空间”的星巴克进入中国，此时国人的消费水平已经有了很大的提升，生活在都市的白领们可以有机会近距离的体验来自美国的商业文化、小资生活。据报道2000年星巴克在上海淮海路上开业第一家店，两年以后销售额就突破了1亿元，可见这股“文化”的价值有多大，目前中国已成为星巴克最大的海外市场。这些全球性的大公司在咖啡文化的推广方面当了先锋，跟着进来的韩式咖啡连锁以及本土的独立咖啡馆的兴起使得消费者们有了更多个性化的选择，特别是在年轻消费者的培养方面做出很多的贡献。当然这些消费者大多也是并不太注重咖啡的口味，更多的是喜欢咖啡馆舒适的环境，享受在咖啡馆的感觉。一时间人人心里都有一个开咖啡馆的梦想。（关于咖啡文化的影响还可见这篇文章》》《欢乐颂》播完，咖啡更火了！）
3，喜欢咖啡的味道。没有人无缘无故的会喜欢这个黑色的充满苦味的液体，刚开始喝咖啡的理由大概可以归结与以上两个原因。很多的消费者经过市场的导向和教育，慢慢在消费需求上有所变化，除了对于咖啡因的依赖，对咖啡馆文化的向往以外，也慢慢转向咖啡本身，希望了解更多自己每天所饮用的咖啡究竟是什么？咖啡除了苦味以外还有什么味道？进而开始对咖啡的名称、产地、风味等信息产生兴趣。这部分人可以真正称为喜欢咖啡的人，也是中国咖啡市场的未来。
不管是因为什么原因开始喝咖啡的人，他们心中已经撒下了一颗种子，想要这个种子生长发芽需要有人去灌溉和施肥，而等他们都长成结果时有人要去收割，这其中的每一个步骤、每隔一个环节都是相当的重要，需要彼此帮助彼此配合。中国的咖啡消费市场目前还处于成长期，还不到收割的季节，还需要我们咖啡行业的人共同来给予她足够的养分，让她继续成长。让我一起期待收获时的美好景象，我们一起努力吧！— — — — end — — — —【下面三个话题，也请点击阅读】
你为什么要当咖啡师？你为什么要开咖啡馆？为什么要到咖啡馆喝咖啡
还记得你为什么会喜欢咖啡吗？写留言说说吧 ：）
