精品咖啡学 各国产区咖啡的特点介绍

2022-08-30 责任编辑: 304
众所周知,咖啡是赤道到北纬十五度的产物,因此,南美和印尼及非洲都有生产。但是,在赤道至北纬十五度所产的咖啡,太过浓烈,且有苦味,故只有一些喝咖啡而不知其味的人,才会爱好。其实最好的咖啡应该产自北纬十五度至北回归线之间。  巴西  巴西是咖啡的生产地,各种等级,种类的咖啡占全球三分之一的消费量,这里的咖啡种类繁多,虽然优等的咖啡并不多,但是可以用来和其它咖啡制作混合咖啡。  味道的特征:温和、酸苦适中、香味柔和。  最佳煎培度:中度煎培  哥伦比亚  盛产咖啡的产量仅次于巴西,是第二大咖啡工业国,从低级品至高级品都能生产,其中有些是世上少有的好货,味道香醇令人爱不释手。最受欢迎的是曼特宁,它的口感丰富,有着令人愉悦的酸味。苏帕摩(Supremo),也是哥伦比亚的特等咖啡,它独特的香味,苦中带有甜味。是咖啡中的上等品。  墨西哥  是中美洲主要的咖啡生产国,这里的咖啡口感舒适,芳香迷人,上选的墨西哥咖啡有科特佩(Coatepec),华图司科(Huatusco),欧瑞扎巴(Orizaba),其中科特佩被认为是世上最好的咖啡之一。  上质豆:墨西哥阿尔朵拉  味道的特征:粒大且酸甜有劲、味香浓。  最佳煎培度:中度~深度  夏威夷  到夏威夷观光,除了美丽的海滩,可别忘了夏威夷咖啡豆-Kona。口感甜美带有葡萄酒的酸味,这种味道非常特殊。夏威夷最传统且出名的咖啡。不过由于这里的产量不高,成本出奇的昂贵,再加上美国等地对单品咖啡的需要日渐增强,所以它的单价不但越来越高,并且也不容易买到。  味道的特征:强酸、香醇,都有热带风味。  最佳煎培度:中度~深度  印尼  说到印尼的咖啡,一定不能漏了苏门答腊的高级曼特宁,它独特的香浓口感,微酸性的口味,品质可说是世界第一。另外,在爪哇生产的阿拉伯咖啡,是欧洲人的最爱,那苦中带甜,甜中又有酸的余香,久久不散。  上质豆:苏门达腊‧曼特宁  味道的特征:苦而浓郁、亦有甜味。  最佳煎培度:深度  哥斯达黎加  哥斯达黎加的高纬度地方所生产的咖啡豆是世上赫赫有名的,浓郁,味道温和,但极酸,这里的咖啡豆都经过细心的处理,正因如此,才有高品质的咖啡。著名的咖啡是中部高原(CentralPlateau)所出产的,这里的土壤都是包括连续好几层厚的火山灰和火山尘。上等香浓而有酸味,有很高的评价。  上质豆:哥西大黎加‧克拉尔山  味道的特征:酸味适中而香醇。  最佳煎培度:中度  安哥拉  这是全世界第四大咖啡工业国,但只出产少量的阿拉伯咖啡,品质很高。  味道的特征:香酸俱佳。  最佳煎培度:中度~深度  衣索匹亚  是阿拉伯咖啡的故乡,生长在高纬度的地方,需要很多人工悉心的照顾。这里有著名的衣索匹亚摩卡,它有着与葡萄酒相似的酸味,香浓,且产量丰富。  牙买加  牙买加的国宝,蓝山咖啡在各方面都堪称完美无暇,就像葡萄酒一样,现在有许多的酒庄是被日本人买下来。日本人近年来买下了大部份牙买加咖啡,因此在市场上已经很难买到。  上质豆:蓝山/高山  味道的特征:有一致的酸、苦、甜味、香味亦佳。  最佳煎培度:轻度~中度  肯尼亚  肯尼亚种植的是高品质的阿拉伯咖啡豆,咖啡豆几乎吸收了整个咖啡樱桃的精华,有着微酸,浓稠的香味,是很受欧洲人的喜爱,尤其在英国,肯亚咖啡更超越了哥斯达黎加的咖啡,成为最受欢迎的咖啡之一。  上质豆:肯亚AA(双A)  味道的特征:强酸而香,德国人的最爱。  最佳煎培度:深度  也门  也门的摩卡咖啡曾经风糜一时,摩卡咖啡依然是用来搭配其它咖啡豆或综合咖啡豆的灵魂。也门的通称是阿拉伯,为阿拉伯克种的发祥地,曾以「摩卡咖啡」之名,而风靡一时,而今盛况不在了。但其如醇酒般的风味、浓郁香醇的特色,依然是相当受消费者青睐的饭后咖啡。  上质豆:金马塔里  味道的特征:微酸而后劲强,亦有甜味。  最佳煎培度:中度~深度  秘鲁  后起之秀的秘鲁咖啡正逐渐的打开其知名度,进军世界。它多种植在高海拔的地区,有规划的种植使得产量大大的提升,口感香醇,酸度恰如其分,有越来越多的人喜欢上它。  味道的特征:口感香醇,酸度恰如其分。  最佳煎培度:中度  危地马拉  危地马拉的中央地区种植着世界知名,风味绝佳的好咖啡,这里的咖啡豆多带有炭烧味,可可香,唯其酸度稍强。  味道的特征:苦而香浓、口感佳。  最佳煎培度:深度  萨尔瓦多(中美)  与墨西哥、危地马拉并列为阿萨麦尔多集团的生产国,并且正与其它国家争取中美的前一、二名。产于高地者,为大小均称的大颗咖啡豆、香浓口感温和。  上质豆:萨尔瓦多‧SHB  道的特征:酸、苦、甜味温和适中。  最佳煎培度:中度~深度  洪都拉斯(中美)  山岳地带的水洗咖啡豆较受好评,而产于低地的咖啡豆则品质略逊一筹。  味道的特征:酸而微甜。  最佳煎培度:中度~深度  古巴  是以出产糖、烟和咖啡而闻名的,咖啡是于十八世纪中叶,由法国人从海地引进的,咖啡豆的特征适中─大粒,颜色为明亮绿色的优质咖啡豆。  上质豆:古巴‧克里斯德尔山  味道的特征:味道稳定。酸、苦、甜均衡。  最佳煎培度:中度

加盟好项目推荐

品牌排行榜

月度关注榜

相关阅读

巴西产量下滑 贸易公司押注中国产咖啡豆

08-30 288

咖啡基础常识 咖啡煮坏的原因分析

08-30 137

Coffee Latte拿铁咖啡的做法

08-30 402

揭开杯测的神秘面纱 讲解咖啡杯测流程

08-30 649

解读咖啡香味 芳香物质已超过 种

08-30 539

咖啡豆的世界地图 中南美洲篇

08-30 910

热门品牌加盟

热门品牌口碑

热门品牌排行榜

查看更多品牌