【阿啡导读】咖啡空间（Coffee Break）就像一般会议活动中间的“茶歇”一样，也是一个值得推广的概念，指的就是每天给自己留一点时间和空间来喝一杯咖啡，自己动手磨豆手冲也好，到咖啡馆里喝一杯也行，甚至是随手冲一杯挂耳咖啡，在这个过程中让头脑放空归零，让忙碌的生活多一点喘息的空间，这样的生活和生命，才会更加丰盈，也才能走的更舒坦。今天分享的是一篇来自知名作家蒋勋的文章“留给自己一点空间”，节选自《品味四讲》，希望你也能在忙碌中抽出几分钟来阅读下这篇文章，找到自己前进的方向。
我们一直说品味，谈到生活美学，最重要的是品味，西方叫Taste，我们发现“品”、“味”都是在讲味觉，Taste也是讲味觉、讲吃。所以我觉得“吃”真的是人类认识美的一个最重要的开始。如果吃得粗糙、吃得乱七八糟，其他的美大概也很难讲究了。千万不要认为自己去参观画廊、听音乐会、看表演就已经有美了，我觉得美还是要回到生活基本面，真切讲究一下自己的吃。工业革命之后，人类第一个被糟蹋的大概就是吃。想想看，所有上班族对“吃”都很难做到所谓的讲究，因为时间太匆忙了。1930年代西方重要导演卓别林拍过一部有名的电影《摩登时代》，当中对工业时代有诸多讽刺。像大工厂为了让员工缩短吃饭的时间，以便拉长工时创造更大生产量，就设计出一种“吃饭机器”：所以你看到员工坐在那个地方，机器把面包塞到他的嘴巴，然后汤倒进他的口中，接着还有一条毛巾扑过来把他的嘴巴擦一下。
电影内容很好笑，其实是一部非常讽刺的幽默片，可是看着看着你会觉得很难过，因为曾几何时，《摩登时代》里面讽刺的现象，其实已经变成我们生活里的一种状态。所以大家可能去买一个粗制的便当，劣质油炸出来的猪排，然后匆匆地吃一吃，就算解决了。
我经常跟朋友说，“吃到饱”绝对不合乎生活美学，应该是有所品味地去吃，很精致地去吃，不要把“吃到饱”作为食物的唯一目的。“狼”吞“虎”咽——狼和虎都是动物，所以变成一种动物性的吃饱，好像填鸭一样。美绝对不是填鸭，美是一种比较精致的品尝。我不否认我们在日子匆忙里，生活匆忙里，有的时候会随便打发自己的吃，可是不要忘记我们一直强调的，生活美学是留给自己的一点点空间，并非很严苛地要求每天都要如此。所有生活的美学旨在抵抗一个字——忙。我们一再重复地说，忙就是心灵死亡，就是不要再忙了——你就开始有生活美学。所以你可以现在开始一个礼拜至少选择一天，和自己的家人坐下来好好吃一顿饭。不一定是到很贵的大餐厅去，也可以一块商量：“我们这一餐怎么安排？我们怎样去做一顿我们喜欢的食物？”
也许只是一餐，可是你会找回你自己对食物的品味。因为找回了对食物的品味，第二天去上班时，你对于专业的要求也会变得不一样。我常常觉得懂得新竹城隍庙贡丸和米粉好处的人，就算身在科技园区里，所做出来的专业也会不一样。因为他不认为产品只是粗糙的量产，会做得更讲究；他也会觉得自己的生命不只是一个机器，可以同时释放出人性的品质出来。
在回忆这些吃的过程的时候，我相信很多人脑海里有好多好多的记忆。我现在记起每次去巴黎一定会去的某个小巷子，里面有一家餐厅的橄榄鸭特别有名，是用希腊的青橄榄塞入鸭子的肚子去烤，非常特殊的一种味道。屋内只有几张小桌子，可是外面永远有一大堆人在等待。或者在巴黎塞纳河中间的小岛上，有一家特别有名的冰淇淋店叫索贝［Sober］。店里纯用水果制作冰淇淋，完全不添加奶油，也是大排长龙。
全世界这些吃的记忆只说明了一件事情，就是人类在长久吃的文化当中，其实是把吃变成信仰、变成了传统、变成了历史，也希望在生活美学里源源不绝地能够把这些美的品质保留下来。如果大家愿意做一点功课，我觉得至少从我们居住的生活周遭去发现吃的品质，大家呼朋引伴一起来赞美这项吃的品质，而成为生活里品鉴美的重要开始。再忙，也要每天给自己留点咖啡美食时间，和自己也好，和亲朋好友也罢，一起来把生活过得更有质感！
